Krem dyniowo-kalafiorowy

listopada 12, 2017

Krem dyniowo-kalafiorowy

      Zupa dyniowa ma wiele odsłon, niemniej zawsze...no prawie zawsze...podawana jest w formie kremu. Wydaje mi się, że to jedyna słuszna konsystencja i struktura zupy dyniowej.

Na blogu pojawił się już przepis na klasyczny krem z dyni. Mogliście też zobaczyć przepis na zupę dyniową z selerem . Obie bardzo smaczne, aromatyczne i rozgrzewające.

Dziś proponuję Wam krem dyniowo-kalafiorowy.  Jak się okazało, kalafior doskonale pasuje do dyni, nadając zupie "smaczku".

PRZEPIS NA KREM 

DYNIOWO-KALAFIOROWY

Składniki:

• około 1 kg dyni piżmowej
• około 0,5 kg różyczek kalafiora
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego200 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• sól
• kmin rzymski mielony
• kurkuma
• słodka papryka w proszku

Przygotowanie:

 

1. Cebulę i czosnek drobno pokroić.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, na oliwie podsmażyć cebulę z czosnkiem.

2. Dynię obrać ze skóry i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę i dodać do podsmażonej cebuli. Smażyć razem 3-4 minuty.

Czytaj więcej

Makaron z boczniakami w stylu azjatyckim

października 18, 2017

Makaron z boczniakami w stylu azjatyckim

   Eksplozja kolorów i smaków - tak pokrótce przedstawić można dzisiejszy przepis.

Jeżeli bliskie Waszemu sercu są azjatyckie smaki, na pewno pokochacie to danie. Niezwykle szybkie w przygotowaniu i mega smaczne. Łączy w sobie wiele smaków, jest słoność ostrość i kwasowość.

Do potrawy wykorzystałam makaron soba - czyli makaron gryczany. Wydaje mi się, że idealnie dopełnił on smak dania. Jeżeli nie macie makaronu soba, spokojnie podajcie boczniaki z klsycznym makaronem spaghetti - też będzie smacznie.

PRZEPIS NA MAKARON Z BOCZNIAKAMI W STYLU AZJATYCKIM

Składniki:

• 200 g boczników
• 1 czerwona papryka
• 100g ciętej zielonej fasoli ( świeża lub mrożona )
• 3 ząbki czosnku
• około 2 cm kawałek imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z limonki
• kawałeczek papryczki chili ( ilość wedle uznania )
• garść orzechów nerkowca
• pęczek kolendry lub natki pietruszki
• 2 łyżki oleju sezamowego lub innego
• makaron soba lub inny

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać olej sezamowy lub inny olej ( może być rzepakowy ). Dodać pokrojony w małe kawałeczki imbir oraz pokrojony w plasterki czosnek. Chwilę podsmażyć, uważając by nie przypalić czosnku.


2. Następnie na patelnię dodać pokrojone w paski boczniaki - smażyć około 5 minut - na lekko złoty kolor.
Wlać sos sojowy i smażyć jeszcze 2 minuty.
Paprykę pokroić w cienkie paski - dodać do podsmażonych boczniaków. Dodać także pocięta na mniejsze kawałki zieloną fasolkę szparagową. Całość smażyć kilka minut, aż warzywa zmiękną.

Czytaj więcej

Zupa chińska z makaronem ryżowym

lipca 26, 2017

Zupa chińska z makaronem ryżowym

   Takie mamy lato, że raz zimno, raz ciepło. Raz chłodnik innym razem zupa rozgrzewająca by się przydała. No i oto jest - dobra na każdą porę roku, domowa zupka chińska.

Zupę chińską przygotujecie w oka mgnieniu, jeśli tylko dysponujecie ugotowanym bulionem/rosołem drobiowym.

Ja do mojej zupy użyłam gotowy mix warzyw do dań chińskich. Bukiet chiński od Poltino ma naprawdę  dobrze dobrany skomponowany skład, nie brakuje tu ani grzybów chińskich, ani pędów babusa czy kiełków fasoli Mung.

PRZEPIS NA ZUPĘ CHIŃSKĄ Z MAKARONEM RYŻOWYM

Składniki na zupę chińską:

• 1 opakowanie  bukietu chińskiego Poltino
• 1,5 litra buliony drobiowego lub rosołu
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżeczka ostrego sosu chili lub odrobina chili w proszku
• szczypta imbiru lub odrobina startego świeżego korzenia
• sok z 1/2 limonki

Dodatkowo:

• makaron ryżowy
• świeża kolendra lub natka pietruszki 

Przygotowanie zupy:

1. Na patelnię wsypać zawartość torebki z mrożonym mixem warzyw chińskich ( bez rozmrażania ). Dodać 2 łyżki oliwy i smażyć aż warzywa zmiękną. Pod koniec smażenia dodać sos sojowym.

2. W garnku zagotować bulion. Do bulionu przełożyć podsmażone warzywa chińskie. Gotować 10 minut.

3. Zupę doprawić do smaku sosem rybnym, sokiem z limonki i przyprawami.

4.Gotową zupę podawać z makaronem ryżowym i posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. 

Smacznego !

Czytaj więcej

Bigos z młodej kapusty

czerwca 13, 2017

Bigos z młodej kapusty

    Korzystając z pierwszych sezonowych warzyw, nie sposób pominąć młodą kapustę. Doskonała w postaci zasmażanej, jako dodatek do obiadu, wyśmienita do zup oraz na bigos.

Bigos z młodej kapusty przygotowuje się niezwykle szybko. Nie wymaga on długiego pieczenia czy gotowania, jak to mam miejsce przy klasycznym bigosie z kapusty kiszonej.
Bigos taki jest obowiązkowych "gościem" na moim wiosenno-letnim stole. Z racji, iż przygotowuje się go naprawdę szybko, ratuje często sytuację, gdy pomysłu i czasu na gotowanie brak. Przygotowując bigos z młodej kapusty, warto zrobić go ciut więcej. Obiad na 2-3 dni mamy z głowy.

Bigos z młodej kapusty podajemy z pieczywem lub gotowanymi, młodymi ziemniaczkami, posypanymi koperkiem.

PRZEPIS NA 

BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

Składniki na bigos:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 cebula
• 150 g kiełbasy podwawelskiej lub innej
• 1 dobra konserwa mięsna ( słoik około 300 g )
• pęczek koperku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól
• pieprz

Przygotowanie bigosu z młodej kapusty:

Z kapusty oberwać wierzchni liście. Główkę kapusty umyć i osuszyć.
Przekroić główkę kapusty na pół, każdą z połówek niezbyt drobno zszatkować.

Poszatkowaną kapustę obgotować we wrzącej wodzie. Gotować około 3 minut, po tym czasie odcedzić kapustę i ponownie przełożyć ją do garnka. Wlać około 3/4 szklanki wody i gotować pod przykryciem przez 5-7 minut.

Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę. Całość smażyć, aż kiełbasa się zrumieni. Na koniec dodać konserwę mięsną, przesmażyć.

Do obgotowanej kapusty dodać koncentrat pomidorowy i podsmażoną cebulę, z kiełbasą i mięsem. Mąkę rozrobić w niedużej ilości zimnej wody - wlać do bigosu, wymieszać. Całość zagotować.

Na koniec dodać pokrojony drobno koperek oraz sól i pieprz do smaku.

Smacznego !

Czytaj więcej

Curry z kurczakiem i warzywami

lutego 27, 2017

Curry z kurczakiem i warzywami

   Znów masz ten dzień. Dzień, kiedy nic nie wychodzi tak jak powinno. Przez to dopada Cię zwątpienie i niechęć. Najchętniej nie robiła byś nic, bo wiesz, że czego byś się nie tknęła, to i tak nie wyjdzie.
Nie masz weny, nie masz motywacji, nie masz energii...

Na takie dni mam lekarstwom które stawia do pionu. Niezawodne curry, pełne smaków poprawi Ci humor. Jego ostry smak wyzwoli w Tobie uśpione pokłady energii.

Podejmij wyzwanie i zrób je sama ! Uwierz - to Ci się uda. A potem...potem już będzie z górki.

Składniki:

• 350 g mięsa z ud kurczaka
• 1 opakowanie warzyw na patelnię Poltino
• 1 puszka mleka kokosowego ( około 400 ml )
• 1 pełna łyżeczka zielonej pasty curry
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sos sojowy

Wykonanie:

Mięso z kurczaka pokroić w niedużą kostkę.
Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Na gorący tłuszcz wrzucić mięso, usmażyć.

Usmażone mięso zdjąć z patelni.
Na tę samą patelnię wsypać warzywa ( przyprawę odłożyć, nie będzie potrzebna ). Warzywa smażyć około 5 minut.

Czytaj więcej

Pikantna zupa z czerwoną soczewicą

listopada 22, 2016

Pikantna zupa z czerwoną soczewicą

   Pożywna, smaczna, rozgrzewająca - tak właśnie jest zupa z czerwoną soczewicą. Zjedzona po powrocie z pracy, zakupów, spaceru, w pochmurny, chłodny dzień, przywróci Was do życia. Nie trzeba już będzie wpełzać pod ciepły, gruby koc i kulić się na kanapie.

Zupę przygotujecie bardzo szybko. Jeśli nie macie ( lub nie chce się Wam przygotowywać ) bulionu, śmiało, lejcie do gara wodę. Też będzie smacznie, a czas przygotowania ulegnie drastycznemu skróceniu.

Składniki:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów bez skóry
• 500 ml bulionu drobiowego, warzywnego lub wody
• 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku'
• 1 łyżeczka curry ( lub pasta curry )
• 1/3 łyżeczki chili lub łyżeczka ostrego sosu paprykowego
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć  pokrojoną w kostkę cebulę oraz poszatkowany czosnek.

Gdy cebula się zeszkli, wlać do garnka pomidory z puszki - całość gotować kilka minut.

Na tym etapie możemy zmiksować pomidory lub pozostawić kawałki - ja zmiksowałam.

Czytaj więcej

Pstrąg łososiowy w sosie koperkowo-jogurtowym

czerwca 09, 2016

Pstrąg łososiowy w sosie koperkowo-jogurtowym

      Jeśli lubicie zjeść lekko, a zarazem smacznie, polecam Wam zapiekaną rybkę. Wybrałam pstrąga łososiowego, którego zastąpić możecie łososiem lub inną białą rybą, np dorszem. Zapieczony w jogurcie, z dużą ilością świeżego koperku pachnie i smakuje wybornie.

Rybkę taką podajcie kaszą owsianą lub kuskusem oraz lekką sałatką.

Składniki:

• 1 porcja ryby ( około 300 g )
• 400 ml jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• pęczek świeżego koperku
• skórka z połowy cytryny
• sól, pierz

Wykonanie:
Rybę opłukać i osuszyć.

Wymieszać jogurt naturalny z jajkiem, doprawić solą i pieprzem.  Dodać otartą skórkę z połowy cytryny oraz drobno posiekany koperek.

Ułożyć rybę a naczyniu do zapiekania, zalać sosem jogurtowo-koperkowym.

Czytaj więcej

Makaron z łososiem i pesto pietruszkowym

marca 01, 2016

Makaron z łososiem i pesto pietruszkowym

   Pesto, moja miłość...
Lubię je nie zawsze z bazylią, ale z kolendrą,  ze szpinakiem, rukolą, roszponką i pietruszką!
Lubię nie tylko z orzeszkami pinii, ale z migdałami, orzeszkami ziemnymi, orzechami laskowymi, włoskimi lub ziarnami słonecznika !
Lubię nie koniecznie z oliwą, a z dobrym olejem rzepakowym, olejem z pestek dyni lub arachidowym !
Ale ZAWSZE lubię do makaronu :)

Pesto:

• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• kilka listków bazylii
• 8-10 migdałów lub łyżka płatków migdałowych
• 3-4 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju z pestek dyni/oleju rzepakowego/oliwy
• szczypta soli
•  

Dodatkowo:

• ulubiony makaron
• łosoś wędzony 
• sok z cytryny

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente wg zaleceń z opakowania.

Natkę pietruszki ( same listki bez łodyg ), listki bazylii, migdały, ząbki czosnku i olej/oliwę zmiksować pulsacyjnie, pozostawiając drobne kawałki - nie mielić na gładko. Doprawić do smaku solą.

Czytaj więcej

"Meksykański" gulasz z soczewicy z kiełbaskami i dynią

listopada 03, 2015

"Meksykański" gulasz z soczewicy z kiełbaskami i dynią

   Zimno...zimno...coraz zimniej ! Tak to właśnie będzie. Nie zapadniemy w zimowy sen, nie obudzi nas wiosenny śpiew ptaków i ciepło słonecznych promieni, soczystość zielonych traw, zapach krokusów.... O nie ! Musimy zimę przetrwać. A jak ? Solidna porcja rozgrzewającego, pikantnego gulaszu (?), z soczewicą, kiełbaskami, fasolą, dynią...i co tam jeszcze w czeluściach lodówki znajdziecie. Taki gulasz lubi wiele składników, ważne tylko, by go porządnie doprawić, no i może granic fantazji nie przekraczać i nie wrzucać do gara, jak i co popadnie...
Aha...jeśli jesteś wegetarianinem, pomiń mięsne dodatki w daniu - też będzie smacznie !

Składniki:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1/2 pieczonej dyni hokkaido ( nie za duża )
• puszka czerwonej fasoli
• 2 średniej wielkości cebule
• 250 g kiełbasek ( u mnie patyczki szynkowe Tradycyjne Jadło  )
• 400-500 ml passaty pomidorowej ( przecieru pomidorowego, NIE koncentratu )
• olej rzepakowy do smażenia
• przyprawa do potraw meksykańskich Appetitta ( lub przyprawy wedle uznania )

Wykonanie:
Soczewicę ugotować w dwóch szklankach wody, lekko osolić.
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Dodać pokrojone w kawałki kiełbaski - smażyć razem 2-3 minuty. Kiełbaski z cebulą przełożyć do szerokiego rondla lub niewysokiego garnka, dodać ugotowaną soczewicę i zalać całość passatą pomidorową. Gotować kilka minut.

Czytaj więcej

Chińszczyzna, czyli kurczak na sposób chiński

września 02, 2015

Chińszczyzna, czyli kurczak na sposób chiński

       Jeśli szukasz pomysłu na szybki obiad - dobrze trafiłeś drogi czytelniku/czytelniczko. Chińszczyzna, po domowemu, nie z baru szybkiej obsługi, nie z niewiadomej knajpki, nie z pudełka, nie ze słoiczka i nie z torebki ! 100% smaku i pewności, co na talerzu leży.
Kurczaka na sposób chiński serwować możecie z ryżem, tak jak zrobiłam to ja, lub z makaronem. Wybór należy do Was.

Składniki:

• 1 cała pierś z kurczaka
• 1 papryka
• 2 średnie marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 600 ml napoju kokosowego Alpro ( lub mleko kokosowe + woda )
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• oliwa do smażenia
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki przyprawy do potraw chińskich

Dodatkowo do smaku:

• sos sojowy
• limonka
• chili ( świeże lub w proszku )
• syrop lub cukier trzcinowy 

Wykonanie:
Cebulę pokroić w pół plastry, paprykę marchew i cukinię - w cienkie paski.
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w grubsze paski.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić mięso i podsmażyć do lekkiego zrumienienia.
Usmażone mięso zdjąć z patelni.

Czytaj więcej

Pieczarki faszerowane kuskusem i fetą

czerwca 15, 2015

Pieczarki faszerowane kuskusem i fetą

    Pieczarki faszerować można na wszelakie sposoby. Dziś polecam Wam pieczarki zapiekane z kuskusem i serem feta. Danie doskonałe na lekki obiad lub jako zimna przekąska. Dobre samo lub w towarzystwie mięsa i sałaty. Spróbujcie koniecznie, bo nie dość, że smaczne to jeszcze szybko się robi.

Składniki:

• 10-15 dużych pieczarek ( ilość zależy od wielkości kapelusza - moje były powiedzmy średnie)
• 120 g kuskusu
• 1 średnia cebula
• 100g  sera feta
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• 150 g tartego sera żółtego
• około 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• masło i olej do smażenia

Wykonanie:
Grzyby oczyścić, wycierając kapelusze ręcznikiem papierowym. Wyciąć nóżki i pokroić je w drobną kostkę, kapelusze odłożyć. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, a natkę pietruszki posiekać.
Kuskus zalać wrzątkiem, 1 cm nad powierzchnię kaszy. Przykryć i odstawić do napęcznienia.

Czytaj więcej

Pulpety w sosie pomidorowym

maja 27, 2015

Pulpety w sosie pomidorowym

   Dobre z kaszą, z makaronem, z ziemniakami. Dobre z chrupiącą bagietką i w towarzystwie sałaty. Dobre dla dużych i dla małych. Zwyczajnie, po prostu - DOBRE !

Składniki:

• 350 g mięsa  wieprzowego ( np. z łopatki )
• 1 jajko
• 1 nieduża cebula
• 2 łyżki kaszy manny
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oregano suszone
• olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:
Mięso i cebulę zmielić w maszynce. Do mielonego mięsa dodać jajko, kaszę manną, sól i pieprz - wyrabiać masę przez 2-3 minuty.Z masy mięsnej formować pulpety.

Czytaj więcej

Spaghetti z boczkiem i szpinakiem

kwietnia 11, 2015

Spaghetti z boczkiem i szpinakiem

    Po świętach na pewno zostały Wam jakieś wędzonki. Proponuję zrobić z nich szybkie danie. Ale żeby było także wiosennie, choć lekko i dietetycznie w tym daniu nie będzie, dodajcie też szpinak. Spaghetti zyska niebywały kolor, a Wy przemycicie ten znienawidzony przez Wielu szpinak ;)

Składniki:

• 250-300 g wędzonego boczku ( zamiennie - wędzona szynka )
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 garści szpinaku
• 130 g serka mascarpone
• sól
• pieprz
• mielona gałka muszkatołowa

• makaron spaghetti lub inny

Wykonanie:
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Boczek pokroić w niedużą kostkę. Na rozgrzaną patelnię przełożyć pokrojony boczek. Smażyć kilka minut, aż wytopi się tłuszcz. Do ze smażonego boczku dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć, aż cebula zmięknie.

Czytaj więcej

Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami

stycznia 27, 2015

Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami

     Łazanki z kapustą i grzybami, u mnie z kapustą - to danie niezwykle sycące, idealne na zimne dni. Łazanki możecie przygotowywać sami, ale obecnie na rynku dostępne są już takie makarony, i ja z tego dobrodziejstwa korzystam.

Składniki:
* 500 g makaronu łazanki, u mnie Lubella
* 500 g kiszonej kapusty
* 2 garści suszonych grzybów
* 150 g pieczarek
* 1 cebula
* 1 kopiasta łyżka śmietany 18%
* 1 płaska łyżka mąki pszennej
* olej rzepakowy do smażenia
* sól, pieprz
* majeranek

Czytaj więcej

Chili con carne - inaczej

stycznia 24, 2015

Chili con carne - inaczej

    Tak w ogóle, to nie wiedziałam, czy nazywać tę potrawę chili con carne czy inaczej. No ale inaczej, to jak - mięso mielone z fasolą i pomidorami ? Chili con carne można zrobić na wiele sposobów, bazując jedna na podstawowych składnikach, czyli mięsie mielonym, papryce, cebuli i pomidorach - reszta to tylko dodatki. Aha ... ja ułatwiłam sobie pracę i zamiast papryki i pomidorów dodałam sos lutenica.

Składniki:

Czytaj więcej

Zupa z pora z mięsem mielonym

stycznia 21, 2015

Zupa z pora z mięsem mielonym

   Zupa z pora, z dodatkiem mięsa mielonego to bardzo sycący posiłek. Z powodzeniem wystarczy, jako pełny obiad, bez konieczności przygotowywania drugiego dania.

Składniki:

Czytaj więcej

Pulpeciki gryczane

stycznia 09, 2015

Pulpeciki gryczane

  Zdarzyło się Wam ugotować za dużo kaszy gryczanej, np do gulaszu ? Mam dla Was ciekawy pomysł, na jej wykorzystanie. Pulpeciki gryczane z dodatkiem suszonych grzybów, w towarzystwie sałaty, polane ( lub nie ) sosem grzybowym świetna propozycja obiadowa.

Składniki:

Czytaj więcej

Sos pieczarkowy do makaronu

grudnia 05, 2014

Sos pieczarkowy do makaronu

 Brak pomysłu na obiad ? Brak czasu na jego przygotowanie ? Zrób makaron z sosem pieczarkowym. Sos pieczarkowy można podawać także do ziemniaków gotowanych lub pieczonych, kaszy gryczanej, jęczmiennej lub innej ulubionej.

Składniki:

Czytaj więcej

Gnocchi z ricottą w sosie serowym

listopada 25, 2014

Gnocchi z ricottą w sosie serowym

 Gnocchi, czyli włoskie kluski, to odpowiednik naszych polskich kopytek. Moje gnocchi zrobiłam z dodatkiem sera ricotta. Dzięki temu zyskały niebywałą delikatność.

Składniki:

Czytaj więcej

Zupa marchwiowa z kolendrą ( krem marchewkowy )

listopada 12, 2014

Zupa marchwiowa z kolendrą ( krem marchewkowy )

   Uwielbiam zupy krem. Niektórzy mówią, że zupa-krem to taka papka dla niemowlaka... , że wolą kawałki całych warzyw, pływające w zupie. Wiadomo - są gusta i guściki. Ja jednak pozostanę przy zupach kremowych. Lubię tą gładką strukturę, gęstą, aromatyczną. A jak chcę pochrupać - posypuję zupę prażonymi nasionami lub zajadam ją z grzanką ;)

Składniki:

Czytaj więcej