Czekoladowy fit sernik z fasolą

stycznia 27, 2020

Czekoladowy fit sernik z fasolą

    Gdy jesteś na diecie zapewne marzysz o kawałku czekoladowego ciasta. Tak już działa nasz mózg, to co zakazane, kusi najbardziej.
No to ja dziś Ciebie będę kusić i na pewno przekonam. Bo dieta nie wyklucza niczego. Dieta to kreatywne działania w kuchni. I powiem Ci, że nie ma takiego dania, którego nie można by przekształcić w danie fit.



Czekoladowy sernik, poza polewą z gorzkiej czekolady, nie zawiera cukru.
W jego składzie znajdziesz daktyle i ksylitol, którego użyłam do dosłodzenia ciasta ( jeśli lubisz mniej słodko, śmiało możesz go pominąć ).



Sernik w składzie ma tez białą fasolę. Po co ?
Dzięki fasoli ma ciekawą konsystencję, ale co ważniejsze - fasola podnosi znacząco ilość białka w serniku. Porcja takiego sernika pod treningu, to świetny wybór na posiłek.




sernik bez cukru





PRZEPIS NA CZEKOLADOWY 
FIT SERNIK Z FASOLĄ



Składniki:


Masa serowa:

  • 300 g ugotowanej fasoli Jaś
  • 450 g twarogu - półtłusty lub chudy
  • 1 skyr waniliowy lub naturalny
  • 20 daktyli
  • 2 pełne łyżki masła orzechowego
  • 4 jajka
  • 2 łyżki kakao
  • 2-3 łyżki ksylitolu lub erytrolu



Czekoladowa polewa do sernika:

  • 70 g gorzkiej czekolady
  • 70 ml śmietanki owsianej/ kokosowej lub zwykłej





Wykonanie sernika:



 Daktyle zalać ciepłą wodą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie odsączyć daktyle na sicie.

   Fasolę ( waga po ugotowaniu ) przełożyć do naczynia malaksera. Dodać twaróg, namoczone daktyle i masło orzechowe. Zmiksować całość na jednolitą masę.
Dodać jajka, jogurt skyr i kakao - miksować, aż składniki dobrze się połączą.

Masę serową  dosłodzić wedle uznania ksylitolem lub erytrolem.



Tortownicę o średnicy 20/22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę serową i wstawić sernik do rozgrzanego piekarnika.

Piec 10 minut w temperaturze 170 stopni C, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec około godzinę. 

Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku.



Przygotować polewę do sernika. Do polewy użyłam śmietanki owsianej ( kupiłam w Lidlu ).

W rondelku zagotować śmietankę.
Czekoladę drobno posiekać nożem i przełożyć do rondelka z rozgrzaną śmietaką. Całość mieszać, do momentu połączenia składników.
Polewę wylać na ostudzony sernik.





sernik z fasoli


czekoladowy fit sernik



Smacznego !
Ciasto nie tylko lukrem malowane, czyli jak ciekawie ozdobić tort?

stycznia 24, 2020

Ciasto nie tylko lukrem malowane, czyli jak ciekawie ozdobić tort?



Czasami na specjalną okazję, niekiedy zupełnie bez powodu – dość często zdarza mi się mieć ochotę po prostu coś upiec. Może być to zwykłe ciasto, którego przyrządzenie zajmuje niewiele czasu. Niekiedy chcę nieco zaszaleć. Wówczas sięgam po któryś z przepisów na torty.
Choć zazwyczaj tego typu ciasta kojarzymy z celebrowaniem istotnych uroczystości – urodzin, rocznic, ślubów, to jednak tak naprawdę nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec tort również bez większej okazji. Oczywiście jego przygotowanie wymaga nieco pracy, ale daje też sporo satysfakcji oraz pozwala obudzić ducha prawdziwego artysty, która drzemie niemal w każdym z nas.







Najwięcej dobrej zabawy jest oczywiście przy dekorowaniu tortu. Można to zrobić samodzielnie lub zaprosić do wspólnego działania najmłodszych domowników, którzy na pewno ucieszą się z takiej formy zabawy.
Jak dekorować torty, żeby wyglądały niesamowicie? Sposobów jest wiele i każdy ma swoje własne upodobania. Poniżej pokazuję kilka sprawdzonych pomysłów, dzięki którym Wasze ciasta będą zawsze zachwycające i pyszne.



Bita śmietana – baza i sposób na szybką dekorację


Bita śmietana prezentuje się pięknie i smakuje oczywiście jeszcze lepiej. Jest jednym z najczęstszych pomysłów na dekorację, który nie wymaga specjalnych talentów kulinarnych. Aby ją przygotować, potrzebujemy 3 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody oraz ¾ litra śmietanki 30%, którą warto wcześniej schłodzić przez kilka godzin w lodówce. W zależności od prywatnych preferencji można dodać 2 lub 3 łyżki cukru.
Wciąż ciepłą i płynną żelatynę mieszamy z ubitą śmietaną. Tak powstałą masę rozsmarowujemy na powierzchni tortu i… gotowe.



Masa maślana – tradycyjne przepisy wprost z dawnych książek kucharskich


Czasami najprostsze pomysły są najlepsze. Choć masa maślana nie należy do najbardziej dietetycznych, to jest naprawdę świetnym ukoronowaniem tortu lub bazą dla bardziej rozbudowanych koncepcji.
Do jej przygotowania potrzebujemy budyniu waniliowego ugotowanego w 500 ml mleka z dodatkiem cukru zwykłego i waniliowego. Gotowy budyń pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie wrzucamy do niego 250 g masła i tyle samo gramów margaryny. Miksujemy do uzyskania całkowicie gładkiej masy.
Do masy maślanej można dodawać rozmaite aromaty, owoce, co dodaje jej smaku oraz koloru. Świetnie sprawdza się także jako podstawa dla innych dekoracji – na przykład jadalnych kwiatów i brokatów, cukierków oraz nieco zdrowszych wiórków kokosowych lub bakalii, a zwłaszcza orzechów, których bogaty wybór oferuje choćby SklepAgnex.pl.






Owoce – nieco zdrowia na torcie


Bardzo lubię owoce i często wykorzystuję je w moich wypiekach. Warto również użyć ich do udekorowania tortów – dają piękny, kolorowy i naturalny efekt. Każdy może sięgnąć po ulubione smaki, a przy tym pięknie udekorować tort. Świetnie sprawdzają się w tym charakterze polskie owoce sezonowe – truskawki, maliny oraz porzeczki. Warto pamiętać, aby układać je na śmietanie, galaretce lub masie, aby dobrze połączyły się z powierzchnią ciasta.



Mirror glaze, czyli prosta i nietuzinkowa dekoracja ciasta


Mirror glaze zachwyca i przykuwa uwagę. Co najważniejsze wcale nie jest trudne do uzyskania. Na początek należy zmieszać 100 ml słodkiego, skondensowanego mleka, 150 gramów cukru i 80 ml wody. Składniki należy zagotować. Drugim krokiem jest zmieszanie 1 łyżki żelatyny z 70 ml wody. Gdy napęcznieje, dodajemy żelatynę do cukru, mleka i wody, powoli mieszamy do chwili rozpuszczenia żelatyny. Do masy można dodać barwniki spożywcze, żeby zabarwić ją na preferowany kolor.
W momencie gdy masa uzyska temperaturę pokojową, wylewamy ją na tort. Kiedy zastygnie, można dodatkowo udekorować ją kawałkami czekolady lub cukierkami w dopasowanych kolorach.

***

Tak naprawdę ile osób, tyle pomysłów na udekorowanie tortów. Powyżej przedstawiłam Wam raptem kilka podstawowych przepisów, które oczywiście można modyfikować oraz zmieniać w zależności od potrzeb, smaku i nastroju. A Wy, czy macie swoje ulubione pomysły na dekoracje tortów, które zachwycają wszystkich domowników i znajomych?
Sernik mango

listopada 06, 2019

Sernik mango

    Najlepszy sernik jaki udało mi się upiec i najlepszy jaki jadłam.
Sernik mango jest niezwykle kremowy i cudownie pyszny, as do tego pięknie wygląda.



Przygotowanie takiego sernika wcale nie jest trudne. Spróbuj i się przekonaj.
A jeśli nie lubisz mango, to mam na blogu wiele innych przepisów na serniki. Szukaj TUTAJ



sernik pieczony z mango





PRZEPIS NA SERNIK MANGO




Składniki na sernik:


Spód sernika:

  • 150 g herbatników pełnoziarnistych
  • 100 g masła


Masa serowa:

  • 1 kg sera twarogowego połtlustego ( kupuję w Biedronce ten o wadze 250 g ) 
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 1 1/4 szklanki cukru
  • mus z 1 mango ( około 3/4 szklanki )
  • 1 budyń waniliowy

Mango curd:

  • mus z 1/2 mango
  • sok z 1 cytryny
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki żelatyny 





 Wykonanie sernika:
  Herbatniki rozdrobnić w malakserze, masło rozpuścić.
Ciepłe masło wlać do pokruszonych herbatników. Dokładnie połączyć składniki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć składniki spodu i dobrze docisnąć.

Do misy malaksera przełożyć twaróg. Dodać cukier, śmietankę, jajka - dobrze rozdrobnić i połączyć składniki.
Następnie dodać mus z mango i proszek budyniowy- raz jeszcze połączyć składniki.


Piekarnik rozgrzać od temperatury 180 stopni C. Na dno piekarnika wstawić blachę z gorącą wodą.
Sernik piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec przez 90 minut.
Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia. 


Przygotowanie mango curd do polania sernika:

Sok cytrynowy zagotować z cukrem pudrem. Do gotującego się soku dodać mus z mango, zagotować..
Jajko i żółtko dokładnie roztrzepać widelcem lub rózgą ( nie ubijać ! ).
Do rozmąconych jajek wolnym strumieniem wlewać gorący syrop cytrynowy- cały czas mieszać.
Następnie całość przelać ponownie do rondla i gotować, mieszając, aż curd zacznie gęstnieć.
Na koniec dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę.

Lekko przestygnięty mango curd wyłożyć na ostygnięty sernik .

Sernik schłodzić. Najlepiej wstawić go na 2-3 godziny do lodówki.





mango sernik pieczony



sernik mango



Smacznego !
Lemoniada arbuzowa

lipca 31, 2019

Lemoniada arbuzowa

   Na upały tylko LEMONIADA !


Kto nie próbował jeszcze lemoniady arbuzowej ten niech szybko nadrabia zaległości.
Pyszna, orzeźwiająca, o bajecznym kolorze...




domowa lemoniada






PRZEPIS
 NA LEMONIADĘ ARBUZOWĄ



Składniki:

  • około 0,5 kg arbuza
  • 2 cytryny
  • świeża mięta
  • 2-3 łyżki cukru
  • kostki lodu
  • woda 





PRZYGOTOWANIE LEMONIADY:



Z cytryn wycisnąć sok. Sok przelać do małego rondelka, dodać cukier i zagotować.

Miąższ arbuza pokroić w kawałki i zmiksować blenderem. Przecedzić przez drobne sito.


Do słoja na lemoniadę wlać przestudzony sok cytrynowy, dodać świeżą miętę oraz sok z arbuza.
Dorzucić spora ilość kostek lodu.

Całość uzupełnić zimną wodą.



domowa lemoniada arbuzowa



arbuzowa lemoniada



Smacznego !
Fit sernik na zimno

lipca 22, 2019

Fit sernik na zimno

   Sernik na zimno w wersji fit ? Proszę bardzo, to nic trudnego.
Ujmujemy kalorii, nie ujmujemy smaku - ot, cały sekret.


Sernik w wersji "bez cukru", to zdrowsza alternatywa dla klasycznego sernika słodzonego białym cukrem.
Zastępujemy tu cukier ksylitolem lub jeszcze lepiej - erytrolem.
Słodki smak pozostaje, kalorii ubywa.


Sernik na zimno koniecznie musi być z owocami i galaretką - taki smakuje najlepiej.
Dodajcie sezonowe owoce jagodowe i cieszcie się smakiem lata.




sernik na zimno




PRZEPIS 
NA FIT SERNIK NA ZIMNO





Składniki:


Spód sernika:

  • 15 daktyli bez pestek
  • 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1 łyżka masła orzechowego



Masa serowa:

  •  750 g twarogu chudego
  • 200 g jogurtu greckiego lub jogurtu typy skyr
  • 3-4 łyżki ksylitolu
  • 2 łyżki żelatyny
  • 2 miarki odżywki białkowej o smaku pistacjowym ( można pominąć )



Na wierzch:

  • 0,5 litra naparu z herbaty zielonej lub jaśminowej
  •  3 łyżeczki żelatyny
  • owoce 





Wykonanie sernika:




Daktyle zalać wrzącą wodą i odstawić na 15-20 minut.
Namoczone daktyle odcedzić na  sicie i przełożyć do niedużego naczynia.
Do daktyli dodać masło orzechowe - całość zmiksować blenderem na gładką masę.
Do masy daktylowej dodać płatki owsiane - wymieszać.


Spód tortownicę o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę daktylową - wstawić do lodówki.


2 łyżki żelatyny zalać niewielką ilością zimnej wody - odstawić do napęcznienia.

Twaróg zmiksować z jogurtem, ksylitolem i odżywką białkową na jednolitą masę.
Żelatynę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej - dodać do masy serowej i dobrze połączyć.

Masę serową wylać na daktylowy spód, wstawić do lodówki.


W gorącym naparze herbacianym rozpuścić żelatynę.


Na wierzchu sernika ułożyć owoce, całość zalać lekko tężejącą galaretką herbacianą.


Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.






sernik na zimno z owocami




sernik na zimno



Smacznego !
Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

lipca 20, 2019

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą



Kruche ciasto z owocami i bezą to taki klasyk ! Najczęściej przygotowywane z jabłkami, ale wrto wykorzystać do niego inne owoce.
Świetnie sprawdzają się śliwki. Polecam wypróbować kruche ciasto ze śliwkami i bezą.


Klasyczny kruchy spód, kwaskowate i aromatyczne śliwki oraz słodka beza. Ciasto idealne można by rzec.


Zróbcie, a na pewno nie pożałujecie...no chyba, że tego trzeciego zjedzonego kawałka, kiedy miało się skończyć na jednym ;)




ciasto ze śliwkami






PRZEPIS NA KRUCHE CIASTO 
ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ





Składniki:
( na blachę prostokątną ) 

  • 450 g mąki pszennej
  • 3/4 szklanka cukru pudru + 1 szklanka do bezy
  • 250 g zimnego masła
  • 4 żółtka ( białka zostawić do bezy )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego


Dodatkowo:
  • około 1,5 kg sliwek
  • 2 łyżki bułki tartej




Wykonanie:



 Zimne masło pokroić w kostkę, cukier i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Posiekać składniki nożem. Dodać żółtka oraz śmietanę lub jogurt  i szybko zagnieść ciasto ( lub przygotować ciasto w malakserze ). Ciasto podzielić na 2 części w proporcjach 2/1. Uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Większą  porcję włożyć na 40 minut do lodówki, drugą schować do zamrażarki.

Schłodzone ciasto ( to z lodówki ) rozwałkować i przełożyć do blachy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Docisnąć do dna, uformować niewysoki rant. Ciasto posypać bułką tartą.


Piec w 180 stopniach prze 10 - 15 minut.

W tym czasie przygotować bezę.
Ubić białka jaj ze szklanką cukru. Pianę upijać, aż stanie się gęsta i szklista, a cukier niemal zupełnie zniknie.

Ubitą pianę ułożyć na podpieczonych śliwkach.

Zmrożone kruche ciasto zetrzeć na tarce i posypać wierzch bezy.


Piec cisto przez 20 minut w 160 stopniach, potem zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 20 minut.





ciasto z owocami i bezą



ciasto ze śliwkami





Smacznego !
Gofry bananowe

lipca 03, 2019

Gofry bananowe

   Lato i gofry - taka para idealna. Ale gofry to zwykle miliony kalorii, ita śmietana, cukier, polewa...
Odchudzamy gofry i robimy wersję fit. Mówię Wam, są cudownie pyszne.


Gofry bananowe, to nie są typowe gofry. Jest to bardziej wersja pancakes pieczonych  w gofrownicy. No ale skoro wygląda jak gofer, to jest to GOFER !


Gofry bananowe przygotuj na śniadanie lub jako zdrowy deser, gdy masz ochotę na coś pysznego.
Ulubione dodatki: owoce, jogurt, miód czy masło orzechowe, dopełnią smaku i dodadzą smaku.



pancakes gofrowe





PRZEPIS NA GOFRY BANANOWE



Składniki:


  • 2 jajka
  • 1 dojrzały banan
  • 120 g maki orkiszowej lub innej
  • szczypta sody





Przygotowanie gofrów:





Oddzielić żółtka od białek.
Żółtka zmiksować z bananem, a białka ubić na sztywną pianę.


Do zmiksowanego banana wsypać mąkę połączoną z sodą, dobrze połączyć składniki.

Na koniec dodać do ciasta pianę z białek i delikatnie wymieszać.


Gofrownicę posmarować odrobiną oleju kokosowego. Na rozgrzaną gofrownicę wykładać porcje ciasta. Piec gofry przez około 3 minuty.



Gofry podawać z ulubionymi dodatkami.




gofry orkiszowe z bananem



fit gofry



Smacznego !
Tarta kawowa

marca 30, 2019

Tarta kawowa

    Przepis na tartę  zrodził się w jednej chwili. Fakt - przeobrażał się z minuty na minutę, gdy brakowało niektórych składników i zastąpić je musiałam innymi.
Takim oto sposobem stworzyłam tartę kawową. Bo wiecie co, ciasta przygotowywane na spontanie, zawsze są NAJLEPSZE !



Dlatego od dziś, możecie wypić kawę i dodatkowo zjeść kawę - pod postacią kawowej tarty.


Sam przepis jest prosty i niewymagający wielkich umiejętności cukierniczych. A samo przygotowanie nie powinno Wam zająć więcej niż 15-20 minut.





łatwa tarta na słodko





PRZEPIS 
NA TARTĘ KAWOWĄ




Składniki:




Ciasteczkowy spód:
  • 200 g biszkoptów lub suchych okrawków ciasta biszkoptowego
  • 150 g masła
  • 1 łyżka ciemnego kakao



Kawowe nadzienie:

  • 250 g sera twarogowego
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 pełna łyżka kawy rozpuszczalnej
  •  1 jajko



Dodatkowo:
  • 2 łyżki dżemu porzeczkowego
  • 2 banany
  • masło orzechowe
  • kruszone ciastka, bezy lub tarta czekolada 





PRZYGOTOWANIE:

 
1. Biszkopty pokruszyć w malakserze. 
 
W rondelku rozpuścić masło. Gdy masło lekko przestygnie, wlać je do okruszków biszkoptowych.Dodać kakao.
Całość dokładnie wymieszać.
Tak powstałą masą wylepić dno i boki  formy do tarty  o średnicy około 26-27 cm i wstawić do lodówki.
2. Ser twarogowy przełożyć do pojemnika malaksera, dodać jajko, śmietankę, jogurt, cukier i kawę rozpuszczalną. Całość zmiksować na jednolitą masę.
Jesli nie macie malaksera - użyjcie blendera.



3. Na ciasteczkowy spód rozsmarować dżem porzeczkowy. Następnie wylać masę serowo-kawową.
Banany pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć plasterki bananów dookoła brzegu tarty.



4. Tartę piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni C przez około 25 minut.
Upieczona tarte udekorować masłem orzechowym i kruszonymi ciastkami, bezami lub innymi dodatkami.




tarta z bananami



tarta z twarogiem







Smacznego !








Kisiel wiśniowy z tapioką

marca 21, 2019

Kisiel wiśniowy z tapioką

Szybki, prosty, smaczny, a zarazem zdrowy deser. Wszystko to w jednym kubeczku, kubeczku z kisielem wiśniowym z tapioką.


Wiśnie możecie zastąpić swoimi ulubionymi owocami. Sprawdzą się tu doskonale wszelkie owoce jagodowe, ale  równie dobrze możecie poeksperymentować, np z mango czy ananasem.


Jako dodatki do takiego deseru polecam jogurt naturalny, gęste mleko kokosowe oraz orzechy czy granolę.


Deser przygotujecie bardzo szybko, a jego wykonanie jest banalnie proste i nieskomplikowane.




kisiel z tapioką






KISIEL WIŚNIOWY 
Z TAPIOKĄ





Składniki:

  • 200 g mrożonych wiśni
  • 100 ml wody
  • 2-3 łyżki cukru kokosowego/ ksylitol lub cukier
  • 1 łyżka drobnych kuleczek tapioki
  • szczypta cynamonu
  • 5-6 goździków
  • 4-5 nasion kardamonu





Przygotowanie:



1. Wiśnie zalać wodą, dodać cukier/słodzić oraz przyprawy.
Garnek ustawić na małym ogniu i gotować, do momentu, aż wiśnie zaczną się rozpadać.




2. Kuleczki tapioki dodać do ugotowanych wiśni. Gotować całość około 3-4 minut. 
Przelać do kubeczków/szklanek lub pucharków i odstawić na minimum 30 minut. W tym czasie kuleczki taioki zaczną pęcznieć, zagęszczając kisiel.




3. Kisiel podawać z jogurtem naturalnym.




kisiel wiśniowy

deser z tapioką



Smacznego !
Copyright © 2017 kolorowo-torcikowo