Blok czekoladowy "dla dorosłych"

grudnia 18, 2018

Blok czekoladowy "dla dorosłych"

   Blok czekoladowy ...chyba każdy zna ten przysmak z dzieciństwa.
Ale dziś u mnie blok czekoladowy nie dla dzieci. Wersja deseru tylko dla dorosłych.



Pełen bakalii, mocno kakaowy i z dodatkiem ... whisky. Blok czekoladowy z dodatkiem mocnego alkoholu, nadaje temu przysmakowi nieco inny wymiar. Bardziej wyrafinowany, przełamany ostrością procentów i mniej mdły.


Blok czekoladowy dla dorosłych to przysmak nie tylko na Święta. Ale ja zdecydowanie stawiam, na takie szybkie przepisy w przedświąteczny czas.

PRZEPIS NA BLOK CZEKOLADOWY

"DLA DOROSŁYCH'"

Składniki:

 

 

• 100 ml wody
• 2/3 szklanki cukru ( lub mniej )
• 125 g masła
• 200 g herbatników
• 2 szklanki mleka w proszku
• bakalie wedle uznania
•   3łyżek kakao
• 100 g wiśni suszonych ( wiśnia soczysta od Bakalland )
• 100 g orzechów nerkowca
• 70 g żurawiny
• 100 ml whisky

Wykonanie

 

 

 

 

Suszone wiśnie alać whisky i odstawić na cały dzień/noc. 

Wodę, cukier i masło rozpuścić w garnku.  Dodać kakao - wymieszać.

 

Połowę herbatników pokruszyć, resztę zmielić na "pyłek". Orzechy nerkowców posiekać.

Do wody z cukrem i masłem wsypać mleko w proszku oraz zmielone herbatniki - wymieszać.

Następnie dodać posiekane nerkowce, żurawinę, pokruszone herbatniki i namoczone wiśnie - razem z alkoholem. Dokładnie połączyć składniki.

Masę przełożyć do wyłożonej folią spożywczą podłużnej formy, tzw. keksówki. Dobrze docisnąć.

Wstawić formę na kilka godzin do lodówki, żeby blok stężał.

Wyjąć z formy i pokroić w kawałki.

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego !

Czytaj więcej

Deser budyniowy z piernikami

grudnia 09, 2018

Deser budyniowy z piernikami

  Deser budyniowy - szybki, smaczny i zdrowy.

Przygotowując deser użyłam kilku zdrowszych zamienników. Zamiast białego cukru dodałam cukier kokosowy.
Tradycyjne pierniczki zastąpiłam ich zdrową, domową wersją - przepis TUTAJ


W budyniowy deser mimo wszystko trochę białego cukru się wkradło, ale są to zdecydowanie ilości minimalne. Zdrowy umiar przede wszystkim i cukier nikomu nie zaszkodzi.


Do deseru wykorzystałam jagody w żelu marki Devaldano
Devaldano produkuje przetwory owocowe i warzywne, korzystając z dobrodziejstwa runa leśnego. Znajdziecie tu mrożonki, susze i przetwory.


Owoce w żelu ( Devalano oferuje jagody i żurawinę ) świetnie sprawdzają się w deserach lub jako dodatek do słodkich śniadań - owsianek, jaglanek czy naleśników. Są niezastąpionym dodatkiem do gofrów i słodkich wypieków.

PRZEPIS NA DESER BUDYNIOWY

 Z PIERNIKAMI

Składniki:

• 300 ml mleka 2%
• 2 łyżki cukru kokosowego ( lub inny )
• 1 jajko
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub z tapioki
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 100 ml śmietanki 30 % + 1 łyżeczka cukru pudru
• kilka pierników korzennych
• owoce w żelu ( u mnie jagody Devalano )

Przygotowanie deseru:

1. Mleko przelać do rondelka, zostawiając niecałe 100 ml. Zagotować mleko z cukrem kokosowym.

Pozostałe mleko wymieszać z jajkiem i skrobią. Gotujące się mleko wlać do mleka zimnego, następnie całość przelać do rondelka i zagotować.

Budyń przykryć woreczkiem śniadaniowym ( musi stykać się z powierzchnią budyniu ) i odstawić do ostygnięcia.



2. Pierniczki pokruszyć.



3. Zimny budyń zmiksować z masłem orzechowym i przyprawą do piernika.
Ubić śmietankę z cukrem pudrem i ubitą dodać do budyniu. Połączyć składniki.



4. Do pucharków lub szklanek wsypać trochę pokruszonych pierników. Na pierniki wyłożyć 2-3 łyżki budyniu.
Kolejną warstwę mają stanowić owoce w żelu ( około 1.5 łyżeczki ). Następnie wyłożyć kolejne 2 łyżki budyniu orzechowo-piernikowego.

Wierzch deseru wykończyć odrobiną jagód w żelu i posypać okruszkami z pierników.

 

Smacznego !

Czytaj więcej

Pierniczki na mące gryczanej i żytniej

grudnia 05, 2018

Pierniczki na mące gryczanej i żytniej

    Zdrowsza wersja pierniczków świątecznych !
Pierniczki na mące gryczanej i żytniej. W smaku tak samo smaczne jak tradycyjne, ale zdecydowanie bardziej wartościowe pod względem odżywczym.


Zdrowsza wersja pierniczków to świetny prezent dla bliskich. Zarówno tych dbających o linię, trenujących na siłowni czy zwyczajnie - dla tych dbających o codzienną zbilansowaną dietę.


Pierniczki żytnio-gryczane, by stały się pięknym prezentem - warto udekorować.
Do dekoracji polecam gorzką czekoladę, rozpuszczoną w kąpieli wodnej.
Moje pierniczki obsypywałam wiórkami kokosowymi, siekanymi migdałami i odrobiną złotych kuleczek cukrowych ( ale naprawdę odrobiną ), tak by dodać nieco świątecznego blasku ;)

PRZEPIS 

NA PIERNICZKI GRYCZANE

Składniki:

• 200 g mąki żytniej
• 200 g mąki gryczanej
• 100 g miodu naturalnego
• 50 g ksylitolu
• 2 jajka
• 50 g masła
• 20 g ciemnego kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika 
• 1 płaska łyżeczka sody

Wykonanie:

1. Do jednej miski przełożyć miód, ksylitol i masło.. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą - podgrzewać, ciągle mieszając. Kiedy składniki się rozpuszczą, zdjąć miskę z pary, dodać jajka i kakao -  dokładnie wymieszać przy pomocy rózgi. Pozostawić  do ostygnięcia. Nie studzić masy zupełnie, gdyż masło zacznie znowu gęstnieć.



2. W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę z sodą i przyprawą do piernika.




3. Na stolnicę/blat kuchenny przesypać mąkę. Usypać kopiec, na środku którego zrobić zagłębienie.
W zagłębienie wlać płynne składniki. Całość razem zagnieść.

Zagniecione ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.





4. Ciasto wałkować na grubość około 0,5 cm i wykrawać ciasteczka.Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pierniczki piec w temperaturze 170 stopni C przez około 10 minut.



5. Ostygnięte pierniczki dowolnie udekorować.

Czytaj więcej

Sernik kajmakowy z orzechami

grudnia 22, 2017

Sernik kajmakowy z orzechami

   Do listy świątecznych wypieków, koniecznie dorzućcie jeszcze jeden sernik.
Sernik kajmakowy z chrupiącymi orzechami, na pewno trafi w niejedno serce łasucha.

Sernik kajmakowy jest aksamitnie kremowy, słodki, ale nie przesłodzony. Wierzch sernika polałam roztopioną białą czekolada i obficie posypałam mieszanką orzechów oraz skórką pomarańczową Bakalland.

Wypiek nie należy do trudnych, także śmiało - róbcie !

PRZEPIS NA SERNIK KAJMAKOWY Z ORZECHAMI

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego
• 250 g masy kajmakowej z puszki
• 200 g śmietany 36%
• 1  szklanka drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• 100 g mieszanki orzechów Bakalland
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie sernika:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 25-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

2. Do misy  malaksera włożyć ser, dodać śmietanę, kajmak, całe jajka oraz żółtka, wsypać cukier , i mąkę ziemniaczaną. Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach.


Masę serową wyłożyć na biszkoptowy spód. Sernik piec w temperaturze 170 stopni C przez 70 minut.

Czytaj więcej

Szybki piernik świąteczny z powidłami

grudnia 15, 2017

Szybki piernik świąteczny z powidłami

Nie wyobrażam sobie Świąt bez pachnącego, aromatycznego piernika. Szczególnie upodobałam sobie ten przekładany powidłami i oblany czekoladą.
Cudowny zapach korzennych przypraw, kwaskowate powidła i ciemna czekolada - dla mnie połączenie doskonałe.

Tradycyjny piernik świąteczny przygotowuje się na długi czas przed świętami. Ja jednak mam dla Was przepis zdecydowanie szybszy i łatwiejszy w przygotowaniu , co wcale nie umniejsza jego smakowi.

Piernik ten możecie przygotować na dzień lub dwa przed Świętami. Spokojnie zdąży się przez ten czas "przegryźć".

Do przygotowania piernika użyłam mąki pszennej Luksusowej od Lubelli. Mąka ta, sprawdziła sięw tym wypieku doskonale. A już niebawem, zamierzam jej użyć do przepysznego ciasta drożdżowego.

PRZEPIS 

NA SZYBKI PIERNIK ŚWIĄTECZNY 

Z POWIDŁAMI

Składniki:

• 250 g mąki Luksusowej Lubella
• 200 g miodu prawdziwego
• 100 g masła
• 50 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Do przełożenia:

• 350 g powideł śliwkowych

Do polania:

• 100 g czekolady deserowej
• 3 łyżki oleju roślinnego 

Wykonanie:

W rondelku umieścić miód, cukier i masło. Całość podgrzewać na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i połączą w jednolitą masę.

Masę miodową odstawić do ostygnięcia.

Do przestygniętej masy miodowej - nie zupełnie zimnej - dodać jajka i zmiksować do połączenia składników.

Mąkę Luksusową Lubella wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą do piernika. Dodać mąkę z pozostałymi składnikami do masy miodowo-jajecznej i dobrze zmiksować, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę.

Blachę keksówkę o długości około 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Do formy wlać masę na piernik.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 50 minut.
Upieczony piernik wyjąć z blachy i pozostawić do ostygnięcia.

Chłodne ciasto przekroić na 3 blaty. pierwszy blat piernikowy posmarować połową powideł śliwkowych, przykryć drugim blatem, znowu posmarować powidłami i przykryć ostatnim blatem.

Czekoladę połamać, przełożyć do plastikowej miski. Dodać olej.
Miskę z czekoladą umieścić na garnku z parującą wodą i pozostawić do całkowitego roztopienia.

Płynną czekoladą polać piernik przełożony powidłami. Piernik odstawić w chłodne miejsce na 1 dzień.

Smacznego !

Czytaj więcej

Świąteczne ciasteczka cynamonowe

grudnia 11, 2017

Świąteczne ciasteczka cynamonowe

   Ciasteczka zawsze spoko ! Prawda ? A świąteczne ciasteczka koniecznie muszą pojawić się w grudniu.

Święta to nie tylko pierniczki. Dlatego polecam Waszej uwadze kruche, maślane ciasteczka cynamonowe.

By nadać ciasteczkom świątecznego wyrazu, użyłam do ich przygotowania specjalnych pieczątek ze sklepu Tescoma.

Zestaw ten zawiera okrągły wykrawacz oraz 6 pieczątek z motywem świątecznym. Znajdziecie tu choinkę, śnieżynkę, ciastka, prezent, dzwonek oraz stroik świąteczny.

Pieczątki bardzo łatwo się odciskają i tworzą ciekawy wzór na zwykłym ciasteczku maślanym.

Klasyczne maślane ciasto na ciasteczka, przygotowałam z dodatkiem aromatycznego cynamonu. To właśnie jego dodatek, oraz świąteczny motyw na ciasteczkach sprawiły, że ciasta sprawdzą się idealnie, jako bożonarodzeniowy wypiek.

Ciasteczka takie, pięknie opakowane, mogą stać się pięknym prezentem dla Waszych bliskich.

Zróbcie takie !

PRZEPIS

 NA ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA CYNAMONOWE

Składniki na ciasteczka:

• 250 g zimnego masła
• 150 g cukru pudru
• 380 g mąki tortowej
• 1 jajko "M"
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie ciasteczek:

1. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i cynamonem. 

2. Zimne masło pokroić w niedużą kostkę. 

Masło i mąkę posiekać dobrze nożem na stolnicy lub rozdrobnić w malakserze ( ja używam malaksera ).

3. Do mąki z masłem dodać jajko i zagnieść szybko jednolite ciasto. Tu także ułatwiam sobie pracę, tym samym nie ogrzewając ciasta i zarabiam ciasto malakserem. 

Zagniecione ciasto uformować w kulę, spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. 

Ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

4. Zimne ciasto wałkować na grubość około 0,5 cm. Z ciasta wykrawać przy pomocy okrągłego wykrawacza ciasteczka. przełożyć je na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia.

Na każdym ciasteczku odciskać za pomocą pieczątek, wybrany motyw. pieczątkę dociskać równo i dość mocno. Uważać jednak, by nie rozgnieść ciastka.

5. Ciasteczka cynamonowe piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C przez 9-10 minut.

Upieczone ciasteczka zdjąć z blachy i pozostawić do ostygnięcia.

 

Smacznego !

Czytaj więcej

Najłatwiejsze rogaliki z makiem

grudnia 10, 2017

Najłatwiejsze rogaliki z makiem

    Świąteczne wypieki już zaplanowane ? Koniecznie dopiszcie do listy rogaliki z makiem.

Przygotowanie tych rogalików zajmie Wam naprawdę niewiele czasu. Bazę stanowi ciasto francuskie, a rogaliki wypełnia gotowa masa makowa od Bakalland.

Świąteczne wypieki charakteryzują się tym, że muszą być mniej lub bardziej zdobione. Moje rogaliki polałam więc białą polewą od Delecty.


Jeżeli lubicie piec i przygotowywać świąteczne ciasta i desery, mam dla Was informację. Na stronie Delektujmy.pl trwa świąteczny konkurs. Wystarczy, że podzielicie się swoim przepisem na ulubione świąteczne słodkości, a jeden ze 100 porcelanowych serwisów do kawy może być Wasz.
Swoje wypieki koniecznie ozdóbcie pikiem z wyznaniem. Piki pobierzecie na stronie konkursowej.

Ja na pewno wezmę udział, bo zarówno kawa, jak i słodkości to moje dwie wielkie miłości !

PRZEPIS 

NA ROGALIKI Z MAKIEM

Składniki na rogaliki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• około 200 g masy makowej, np. Bakalland
• polewa o smaku białej czekolady Delecta

Przygotowanie rogalików:

1. Ciasto francuskie rozwinąć, nie zdejmować z pergaminu.
Przeciąć ciasto wzdłuż na dwie części. Każdy pasek pokroić w trójkąty, około 8-10 kawałków.


2. Masę makową wykładać na trójkąty z ciasta francuskiego. Kłaść po łyżeczce masy makowej i zwijać rogaliki.


3. Rogaliki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.


4. Upieczone rogaliki pozostawić do ostygnięcia.


5. Polewę rozgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej - według zaleceń z opakowania.
Płynną polewą polać rogaliki z makiem.

Smacznego !

Czytaj więcej

Karp pieczony w sosie z leśnych grzybów

grudnia 22, 2016

Karp pieczony w sosie z leśnych grzybów

   Jedni go kochają, inni nienawidzą. Mowa o karpiu, czyli nieodzownym "elemencie" świątecznego stołu. Nie lubimy go zazwyczaj za mulisty smak - tego można w łatwy sposób uniknąć, kupując ryby ze sprawdzonej hodowli, i te nie przerośnięte, takie w rozmiarze powiedzmy "M" ;) Drugi wielki minus - ości. No i tych nie zlikwidujemy, chyba, że dobrze poszukamy i znajdziemy rybę filetowaną, lub sami pokusimy się o jej wyfiletowanie. Niemniej jednak, karp ości ma duże i wcale nie trudno jes usunąć, podczas spożywania dania gotowego.
Trzeci minus - ciężki smażony karp...nuuuuda !

Dziś nudę rozgonimy na cztery wiatry. Danie lekkim i dietetycznym nie będzie, ale za to będzie w nim głębia smaku i aromat. Soczysty karp, pachnące leśne grzyby, słodkie rodzynki i żywiczny rozmaryn. Brzmi dobrze, prawda ?

Składniki:

• około 600 g płatów z karpia
• 1 duża cebula
• 2 duże garści suszonych leśnych grzybów
• gałązka świeżego rozmarynu
• garść rodzynek
• 1 szklanka bulionu
• 100 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki octu winnego czerwonego
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

 Grzyby zalać zimną wodą i odstawić na godzinę. Po tym czasie odlać wodę, wlać świeżą i gotować grzyby przez 30-40 minut.
Ugotowane grzyby odcedzić na sicie.

Rybę opłukać i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na mniejsze kawałki.

Na patelni, na odrobinie oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.  Do cebuli dodać "igiełki" rozmarynu i grzyby ( część można pokroić na drobniejsze kawałki ). Całość smażyć 2-3 minuty, następnie przełożyć do garnka i zalać bulionem. Gotować do momentu, aż mniej więcej 1/3 bulionu odparuje.
Wlać śmietankę, dodać miód, ocet winny i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować jeszcze około 5 minut.

Czytaj więcej

Kruche babeczki z orzechami w miodowym karmelu

grudnia 21, 2016

Kruche babeczki z orzechami w miodowym karmelu

   Małe jest piękne, tak mówi znane porzekadło. Zgadzam się z tą tezą w 100%-ach. W zawiązku z tym musiałam przygotować na świąteczny stół małe smakowitości. Zawsze najlepiej sprawdzają się babeczki i właśnie ten specjał wybrałam.

Kruche korpusiki, wypełnione kwaskowatym dżemem z pomarańczy i słodkimi orzechami w miodowym karmelu. Propozycja dla wielkich i małych łasuchów. Dżem z pomarańczy możecie zastąpić orange curd - też będzie pysznie, ale pracy nieco więcej.

Chrupiące orzechy w miodowym karmelu nadają babeczkom wyrafinowanego smaku. Dobór orzechów zależy tylko i wyłącznie od waszych upodobań. Śmiało możecie wykorzystać migdały, orzechy pekan, fistaszki czy inne. Ja wybrałam nasze polskie laskowe i włoskie, dorzuciłam też nieco orzechów nerkowca.

Do przygotowania karmelu użyłam miodu z gospodarstwa pasiecznego ""Złoty Ul". Wykorzystałam miód lipowy, ale z powodzeniem możecie zastąpić go miodem wielokwiatowym lub gryczanym.

Składniki:

Ciasto kruche:

• 200 g zimnego masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

 Dodatkowo:

• 120 g miodu naturalnego
• 40 g cukru  trzcinowego
• 50 g orzechów laskowych
• 50 g orzechów włoskich
• 50 g orzechów nerkowca
• 20 g masła
• dżem lub konfitura z pomarańczy

Wykonanie: 

 Mąkę połączyć z cukrem pudrem oraz solą. Zimne masło pokroić w kostkę. Masło dodać do mąki - posiekać nożem lub zmiksować w malakserze. Na koniec dodać jajko - zagnieść szybko ciasto, uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Ciasto schłodzić w lodówce min. 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm. Z ciasta wykrawać krążki nieco większe od foremek na babeczki. Ciastem wykleić foremki, mocno dociskając do brzegów i nakłuć widelcem.
* ( korpusy do babeczek piekłam w blasze do muffinek )

 Przed upieczeniem wstawić foremki z ciastem na 10-15 minut do lodówki.

Czytaj więcej

Zielona rolada z żurawiną i kremem z białej czekolady

grudnia 20, 2016

Zielona rolada z żurawiną i kremem z białej czekolady

   Biały, czerwony i zielony - to kolory Świąt. No jest jeszcze błyszczące złoto i srebro, ale tego nie udało mi się przemycić w cieście...

Zielona rolada szpinakowa, wypełniona słodkim białym kremem z mascarpone i białej czekolady, przełamana czerwienią i kwaskowatością konfitury żurawinowej. Czujecie ten smak ? Ślinianki już działają ? Przyprawcie zatem rodzinę i znajomych o ślinotok i zróbcie taką roladę na Święta...czy po Świętach. Może na Nowy Rok, lub ot tak - kiedy przyjdzie Wam ochota.

Do przygotowania ciasta, czyli zielonego biszkoptu, wykorzystałam mrożony szpinak od Poltino. Aha... i tu od razu przypominam o trwającym KONKURSIE.

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka "L"
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/3 szklanki mąki tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki oleju
• 450 g mrożonego szpinaku Poltino

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 150 g śmietanki 30%
• 1 kopiasta łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 150 g konfitury lub dżemu z żurawiny

Wykonanie:

Szpinak rozmrozić, przełożyć na sito i dobrze odsączyć. Odsączony szpinak bardzo dobrze rozdrobnić blenderem.

Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy jajecznej dodać olej oraz szpinak - delikatnie wymieszać. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze, ale delikatnie wymieszać.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Użyłam blachy będącej na wyposażeniu piekarnika.

Piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Czytaj więcej

Pierogi z karpiem

grudnia 20, 2016

Pierogi z karpiem

  Co powiecie na karpia w niecodziennym wydaniu ? Tym razem karp trafił do pierogów i był głównym składnikiem farszu.

Pierogi takie przygotowywałam już ponad rok temu na warsztatach z Fit&Easy, a twórcą przepisu jest Jan Kuroń. Wzmianka o warsztatach pojawiła się wówczas na blogu, poczytać o nich można tutaj.

Wówczas zachwyciłam się tymi pierogami i obiecałam sobie, że kiedyś je zrobię. To kiedyś, jest teraz !
Myślę, że pierogi takie to ciekawa propozycja na danie świąteczne. Tym razem pierogi nie z kapustą, nie z grzybami, a z karpiem. Farsz z karpia przełamany jest słodyczą żurawiny i aromatem rozmarynu. Propozycja dla prawdziwych smakoszy, a wykona je każdy amator zmagań kulinarnych.

To co, robicie ?

Składniki:
( na około 25 sztuk )

Ciasto:

• 250 g mąki poznańskiej
• 1/3 łyżeczki soli
• około 100-120 ml ciepłej wody

Farsz:

• płat z karpia o wadze około 350 g
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki suszonej żurawiny 
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżka mielonych orzechów włoskich 
• pół pszennej bułki - może być czerstwa
• 1 szklanka mleka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Płat karpia oczyścić, usunąć skórę i ości.  Następnie pokroić w nieduże kawałki i zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić w malakserze.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. zeszklić na odrobinie masła i oleju, na koniec dodać drobno posiekane listki rozmarynu.  Przestygniętą cebulkę dodać do rozdrobnionej ryby.

Bułkę namoczyć w mleku, po czym odcisnąć i dodać do zmielonej ryby.

Żurawinę zalać zimną wodą, na 20 minut przed przygotowywaniem farszu. Namoczoną odsączyć, pokroić i dodać do ryby.

Czytaj więcej

Babeczki czekoladowe z kremem piernikowym

grudnia 19, 2016

Babeczki czekoladowe z kremem piernikowym

Poza tradycyjnymi makowcami, sernikami i piernikami, na świątecznym stole warto postawić słodkie specjały, w świątecznej odsłonie. Czekoladowe babeczki z kremem piernikowym na pewno zasmakują dzieciom, ale i dorosły na pewno nie pogardzi.
Babeczki warto "ubrać" w odświętny strój. Możecie skorzystać z ozdobnych kubeczków do muffin, dostępnych w sklepie PapilArt.
Gotowe babeczki warto odpowiednio udekorować, czekoladowymi lub/i cukrowymi ozdobami.

Takie babeczki na pewno ożywią stół, dodadzą mu charakteru i staną się nie tylko smakołykiem, ale też ozdobą.

Składniki na muffiny:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki oleju kokosowego lub masła
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

*( szklanka 250 ml )

Składniki na krem piernikowy:

• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 5 ciastek korzennych typu speculoos

Wykonanie:

 

Czekoladę połamać, przełożyć do miseczki. Dodać olej kokosowy lub masło i wstawić na 1,5 minuty do mikrofali. Ewentualnie miskę z czekoladą i olejem/masłem ustawić na garnku z parującą wodą i pozostawić do rozpuszczenia.

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy jajecznej wlać płynną, ale nie gorącą czekoladę – wymieszać.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Do składników płynnych dodać składniki suche – wymieszać.

Czytaj więcej

Uszka z grzybami

grudnia 16, 2016

Uszka z grzybami

   Na pewno każdy z Was ma swoje ulubione wigilijne danie. Moim faworytem zdecydowanie jest barszczyk z uszkami. A uszka koniecznie z leśnymi grzybkami.

Farsz do uszek robię z dodatkiem pieczarek. Takie uszka bardziej nam smakują.

Uszka do barszczu wigilijnego śmiało można przygotować wcześniej, gdy bieganiny przedświątecznej jeszcze niewiele. Ugotowane i ostygnięte uszka, wkładamy do woreczków i zamrażamy. W dniu wigilii uszka rozmrażamy i rozmrożone wrzucamy na chwilę na wrzątek.

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki poznańskiej ( typ 500 )
• szczypta soli
• około 100 ml ciepłej wody

Farsz:

• 100 g grzybów leśnych suszonych 
• 1 cebula
• 5 niedużych pieczarek
• sól, pieprz
• olej/masło do smażenia

Wykonanie:

Suszone grzyby zalać zimną wodą i odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie odlać wodę i wlać świeżą, tak by przykryła grzyby. Grzyby gotować około 30 minut. Odcedzić i pozostawić na sicie do ostygnięcia.

Ostygnięte grzyby leśne pokroić w bardzo drobną kosteczkę. W podobną kosteczkę pokroić cebulę i pieczarki.

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Zeszkli cebulkę, następnie dodać grzyby i pieczarki. Całość smażyć kilka minut.

Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić do ostygnięcia.

Czytaj więcej

Pierniczki do lukrowania

grudnia 13, 2016

Pierniczki do lukrowania

    To już odpowiedni moment, na pieczenie i lukrowanie pierniczków.
Pierniczki z tego przepisu szybko miękną i na pewno na Święta będą idealne. Drugą ich zaletą, jest to, że świetnie nadają się do dekorowania. Mają równą i regularną powierzchnię, dzięki czemu ławo się je zdobi.A wbrew pozorom, dekorowanie pierniczków nie jest wcale trudne. Może zaplanujecie rodzinne dekorowanie ? To będzie świetna zabawa !

Pierniczki możecie także zawiesić na choince, choć na choinkę polecam te mocno twarde - PIERNICZKI CHOINKOWE

Składniki:

• 430 g mąki
• 110 g miodu naturalnego
• 150 g cukru pudru
• 2 jajka
• 50 g masła
• 20 g ciemnego kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika  ( najlepsza jest domowa - przepis )
• 1 płaska łyżeczka sody

Wykonanie:

Do jednej miski przełożyć miód, cukier puder, masło i jajka. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą - podgrzewać, ciągle mieszając. Kiedy składniki się rozpuszczą, zdjąć miskę z pary i pozostawić  do ostygnięcia. Nie studzić masy zupełnie, gdyż masło zacznie znowu gęstnieć.

W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę z sodą i przyprawą do piernika - wymieszać.

Do mąki dodać płynne składniki i całość dobrze wymieszać, na początku łyżką. Następnie masę przełożyć na stolnicę/blat i dobrze zagnieść. Masa jest dość luźna, w razie potrzeby podsypać odrobinę mąki.

Zagniecione ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny.

Czytaj więcej

Ucierane ciasto z żurawiną

grudnia 13, 2016

Ucierane ciasto z żurawiną

    Mamy sezon na świeżą żurawinę. Przyznać jednak muszę, że dopiero od tego roku gości ona u mnie w kuchni. I to błąd ! Bo żurawina nie dość, że pięknie wygląda, sprawdza się także w wielu wypiekach i daniach, zarówno tych słodkich i słonych.

Robiłam już ciasteczka owsiane z żurawiną. Teraz przyszłą kolej na ciasto, a w planach ... coś jeszcze !

Ciasto jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Frosting, czyli polewę na cieście możecie pominąć, nie jest on konieczny.
Ciasto jest wilgotne i aromatyczne. Wilgoć zawdzięcza dodatkowi serka macarpone, a aromat  świeżej, kwaskowatej żurawinie.

Składniki:

• 220 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 120 g miękkiego masła
• 120 g serka mascarpone
• 120 ml śmietanki 30%
• 3 jajka
• 100 g świeżej żurawiny
• 70 g białej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Frosting:

• 70 g serka śmietankowego
• 30 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g cukru pudru 

Wykonanie:

Miękkie masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem.
Do masy maślanej dodawać nie przerywając ucierania, po jednym jajku.

Następnie, nadal ucierając dodać serek mascarpone - miksować do połączenia składników.
Wlać śmietankę, całość ubić na puszystą masę.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Czekoladę posiekać, część żurawiny pokroić.

Do masy maślanej dodać mąkę - połączyć składniki.
 Na koniec wsypać czekoladę i żurawinę i delikatnie wymieszać.

Czytaj więcej

Sernik ricotta na piernikowym spodzie

stycznia 07, 2016

Sernik ricotta na piernikowym spodzie

    Jeśli nie piekliście jeszcze sernika z sera ricotta - pora to nadrobić ! Niezwykle prosty w wykonaniu, a zarazem tak inny od wszystkich sernik. Mój sernik przygotowałam na piernikowym spodzie, wykorzystując tym samym niedojedzone pierniczki świąteczne. Zamiast pierników możecie użyć biszkoptów lub innych suchych okrawków ciast i ciasteczek.

Składniki:

•  400 g suchych pierników lub innych ciastek
• około 200 g masła ( ilość masła zależy od użytych ciastek )
• 500 g sera ricotta
• 300 g mielonego twarogu
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• skórka  z 1 pomarańczy
• 1 budyń śmietankowy
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• ewentuanie: szczypta kardamonu

Wykonanie:
Pierniczki lub inne ciasta pokruszyć w malakserze. W rondelku rozgrzać masło, ostudzić. Ciepłe masło wlewać partiami do okruszków. Nie wlewać od razu całości, gdyż może okazać się ,że masła jest za dużo. Okruszki z masłem powinny się lekko lepić, ale nie mogą ociekać masłem.
Masą z masła i okruszków wylepić dno tortownicy, można uformować niewielki rant.
Spód podpiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni C. Piec max 10 minut.

Czytaj więcej

Kruche babeczki z musem czekoladowym

grudnia 20, 2015

Kruche babeczki z musem czekoladowym

   Lubicie słodkości w wersji mini ? Lubicie zaskakiwać znajomych efektownymi wypiekami ? Koniecznie zróbcie kruche babeczki z czekoladowym wypełnieniem. Pyszne są i taaaakie urocze. Śmiało wpisujcie je do świątecznego słodkiego menu, przyozdobione śnieżynkami cukrowymi staną się także dekoracją stołu.

Ciasto kruche:

• 200 g zimnego masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

Mus czekoladowy:

• 150 g czekolady deserowej
• 250  g serka mascarpone
• 50 g śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

•  dżem/galaretka porzeczkowa

 Wykonanie:
 Mąkę połączyć z cukrem pudrem oraz solą. Zimne masło pokroić w kostkę. Masło dodać do mąki - posiekać nożem lub zmiksować w malakserze. Na koniec dodać jajko - zagnieść szybko ciasto, uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Ciasto schłodzić w lodówce min. 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm. Z ciasta wykrawać krążki nieco większe od foremek na babeczki. Ciastem wykleić foremki, mocno dociskając do brzegów i nakłuć widelcem.

 Przed upieczeniem wstawić foremki z ciastem na 10-15 minut do lodówki.

Czytaj więcej

Sałatka z pęczaku z pieczonym buraczkiem

listopada 23, 2015

Sałatka z pęczaku z pieczonym buraczkiem

  Jedz kasze - jedz zdrowo ! Mam nadzieję, że Ty drogi czytelniku, jesteś z kaszami za pan brat. Kasze to bogactwo składników mineralnych i odżywczych - nie zapominaj o nich. Jaglana, gryczana, pszenna, ta drobna i gruba, palona i jasna - dla każdego coś dobrego !
Czy jak kasza, to gulasz ? O nie, nie... Kasze sprawdzają się doskonale w różnych daniach i potrawach. Dziś proponuję coś prostego, czyli sałatkę. Sałatka w klimacie zimowym, a nawet świątecznym. Chyba, że tylko mi buraki i ich smak, kojarzą się ze Świętami...

Składniki:

• 200 g kaszy pęczak
• 3 buraczki czerwone ( średniej wielkości )
• 5-6 ogórków kiszonych
• 1 cebula
• pęczek koperku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Buraczki umyć i osuszyć. Owinąć każdy buraczek w papier do pieczenia i ułożyć na blasze. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C przez około 1,5 godziny. Ja buraczki piekę zazwyczaj przy okazji pieczenia czegoś więcej. Upieczone buraczki pozostawić do ostygnięcia.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, wg zaleceń na opakowaniu. Ugotowaną kaszę przelać zimną wodą, pozostawić aż ocieknie z wody i wystygnie.

Czytaj więcej

Piernik herbaciany ( szybki )

grudnia 22, 2014

Piernik herbaciany ( szybki )

   Zapomnieliście nastawić ciasto na piernik staropolski ? Ja też ! Dlatego zrobiłam piernik na szybko. Może nie równa się on z piernikiem dojrzewającym, ale ... lepszy rydz niż nic ! Taki też smaczny :)

Składniki:

Czytaj więcej

Piernikowa rolada z marcepanem

grudnia 21, 2014

Piernikowa rolada z marcepanem

  Piernik, marcepan, czekolada ... Kusi, prawda ? A gdyby tak, to wszystko zamknąć w jednym wypieku ? Ot, na przykład w takiej roladzie krucho-drożdżowej...

Składniki:

Czytaj więcej