Babeczki czekoladowe z kremem piernikowym

Poza tradycyjnymi makowcami, sernikami i piernikami, na świątecznym stole warto postawić słodkie specjały, w świątecznej odsłonie. Czekoladowe babeczki z kremem piernikowym na pewno zasmakują dzieciom, ale i dorosły na pewno nie pogardzi.
Babeczki warto "ubrać" w odświętny strój. Możecie skorzystać z ozdobnych kubeczków do muffin, dostępnych w sklepie PapilArt.
Gotowe babeczki warto odpowiednio udekorować, czekoladowymi lub/i cukrowymi ozdobami.

Takie babeczki na pewno ożywią stół, dodadzą mu charakteru i staną się nie tylko smakołykiem, ale też ozdobą.

Składniki na muffiny:

100 g czekolady gorzkiej
2 łyżki oleju kokosowego lub masła
2 jajka
1 szklanka mąki tortowej
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

*( szklanka 250 ml )

Składniki na krem piernikowy:

250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
5 ciastek korzennych typu speculoos

Wykonanie:

Czekoladę połamać, przełożyć do miseczki. Dodać olej kokosowy lub masło i wstawić na 1,5 minuty do mikrofali. Ewentualnie miskę z czekoladą i olejem/masłem ustawić na garnku z parującą wodą i pozostawić do rozpuszczenia.

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy jajecznej wlać płynną, ale nie gorącą czekoladę – wymieszać.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Do składników płynnych dodać składniki suche – wymieszać.

Porcje ciasta nakładać do papilotek lub kubeczków na muffinki, do wysokości około 2/3.

Piec w 180 stopniach przez 20 minut.

Upieczone babeczki pozostawić do ostygnięcia.

Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Dodać pokruszone ciastka – wymieszać.

Krem wyciskać przy pomocy szprycy lub worka cukierniczego na babeczki czekoladowe.

Gotowe babeczki udekorować ozdobami czekoladowymi i cukrowymi.