Chlebek dyniowo-bananowy

października 30, 2018

Chlebek dyniowo-bananowy

   Wracam do Was z nowymi przepisami i nowymi słodkościami.


Jako, że sezon na dyniowe przepisy w pełni - łapcie łatwy przepis na chlebek dyniowo-bananowy.
Jest to przepis na ciasto w stylu FIT. I nie dość, że zdrowe, to jeszcze dziecinnie proste w  przygotowaniu.


Chlebek dyniowo-bananowy wymaga zmieszania kilku składników. Bez ubijania, ucierania, dosypywania składników "na raty". Tu wsypujemy/wlewamy wszystko do jednej miski i łączymy składniki.


Upieczony chlebek dyniowy sam w sobie jest mega pyszny. Ale jeśli chcecie go nieco stuningować, polecam posmarować wierzch masłem orzechowym, wymieszanym z odrobiną miodu oraz posypać posiekanymi cukierkami krówkami. Ja wybrałam bananowe krówki od Super Krówka. Pasują idealnie !

PRZEPIS NA CHLEBEK 

DYNIOWO-BANANOWY

Składniki:

• 2 szklanki mąki owsianej ( lub innej )
• 1 duże jajko "L"
• 3/4 szklanki pure z dyni
• 2 mocno dojrzałe banany
• 1/3 szklanki cukru kokosowego
• 1/4 szklanki płynnego oleju kokosowego
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki orzechów włoskich posiekanych

Przygotowanie:

Pure z dyni wymieszać z pogniecionym bananem - lub zblenderowac upieczone kawałki dyni z bananami.


Do miski przełożyć pure. Dodać mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem. Dosypać cukier kokosowy.
Następnie wlać jogurt naturalny i olej kokosowy i wbić całe jajko.
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, na jednolite ciasto.


Do ciasta dodać posiekane orzechy włoskie i wymieszać szpatułką.



Ciasto dyniowo-bananowe przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy keksówki, o długości około 25 cm.


Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni C przez około 50 minut.

Upieczony chlebek dyniowo-bananowy wyjąć z blachy i położyć na kratce. Pozostawić do zupełnego ostygnięcia.



Chlebek dyniowo-bananowy posmarować masłem orzechowym, wymieszanym z odrobiną miodu oraz posypać posiekanymi cukierkami krówkami oraz ziarnami sezamu.

Smacznego !

Czytaj więcej

Curry z ciecierzycą i fasolą szparagową

maja 28, 2018

Curry z ciecierzycą i fasolą szparagową

    Nie stój dzisiaj przy garach zbyt długo...piękna pogoda wzywa, by wyjść na dwór.
Sposób na szybki obiad ? - curry z ryżem. Sprawdza się zawsze i zawsze smakuje. Dodatkowym atutem curry jest też to, że nie może być nudne. Za każdym razem inne, za każdym razem wyjątkowe.
Przygotowując curry kombinuję, dodaję różne składniki. Bo curry smakuje zarówo dobrze w wersji wegańskiej, wegetariańskiej, jak i z mięsem.


U mnie dziś wersja warzywna curry. Do potrawy dodałam mrożone warzywa od Poltino. Wybrałam mrożoną dynię oraz mrożoną fasolę szparagową.
Dodatkowo danie wzbogaciłam ciecierzycą.


Jeśli zatem nie masz czasu na gotowanie, curry sprawdzi się doskonale. Przygotujesz je szybko i nasycisz wygłodniały brzuszek ;)

CURRY Z CIECIERZYCĄ 

I FASOLĄ SZPARAGOWĄ

Składniki:

• 200 g mrożonej fasoli szparagowej zielonej
• 200 g mrożonej dyni w kostce ( ewentualnie świeża dynia )
• 1 puszka ( 400 g ) ciecierzycy
• 4 kostki szpinaku mrożonego ( brykiet )
• 1 puszka ( 400 ml ) mleka kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cm imbiru
• kumin
• chili
• kurkuma
• sos sojowy
• sok z limonki lub cytryny
• sól 
• olej kokosowy

Przygotowanie:

Czosnek i imbir obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju kokosowego. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć czosnek i imbir -  nie spalić czosnku.


Na patelnię dodać fasolę szparagową i dynię - nie rozmrażaną. Dusić, aż warzywa zmiękną.
Następnie dodać odsączona  ciecierzycę z puszki oraz szpinak w brykiecie.
Całość zalać mlekiem kokosowym.


Curry gotować kilka minut.
Pod koniec gotowania doprawić danie kuminem, chili i kurkumą. Dodać sos sojowy i sok z limonki lub cytryny. W razie konieczności - dosolić.


Doprawione curry pozostawić jeszcze na 3-4 minuty na małym ogniu.

Curry podawać z ugotowanym ryżem.

Smacznego !

Czytaj więcej

Pizzeriny z dynią i camembertem

maja 10, 2018

Pizzeriny z dynią i camembertem

     Pizzeriny z dynią i serem camembert, to moja propozycja na niebanalną pizzę w wersji mini.
Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlatego sprawdzi się zarówno na ciepły posiłek lub zimną przekąskę - na imprezę, piknik czy do pracy.

Pizzeriny mimo niewielkiej ilości dodatków, bo jest na nich tylko dynia i ser - smakują wyjątkowo i wcale nie grzeszą prostotą.
Dynię doprawiłam kminem rzymskim i papryką słodką - to wystarczyło, by nadać jej wyjątkowego smaku.

Do przepisu polecam wykorzystać mrożoną dynię w kostkach Poltino

PRZEPIS NA PIZZERINY Z DYNIĄ 

I CAMEMBERTEM

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki 
• maki
• 3/4 szklanki letniej wody
• 40 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatki:

• około 100 g mrożonej
•  dyni w kostce Poltino
• około 20 g sera camambert
• szczypta soli
• szczypta kminu rzymskiego
• szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie:

Drożdże pokruszyć, wymieszać z cukrem i wodą. Oprószyć lekko mąką i odstawić na kilka minut, aż zaczną pracować.

Do drożdży z wodą, dodać oliwę i sól. Stopniowo dodawać mąkę - zagniatając ciasto.

Ciasto zagniatać w robocie lub ręcznie, do momentu aż stanie się jednolite i elastyczne.

Zagniecione ciasto na pizzeriny przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na niewielki kawałki. 

Z każdego kawałka ciasta formować placuszek. Placuszki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Dynię - uprzednio rozmrożoną - posypać solą, kuminem i słodką papryką. Wymieszać.

Tak przygotowane kostki z dyni układać na pizzerinach.

Ser camembert pokroić w cienkie plasterki. Na każdej pizzerinie ułożyć trochę sera.

Pizzeriny piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15 minut.

Smacznego !

Czytaj więcej

Kawa dyniowa z przyprawami

listopada 15, 2017

Kawa dyniowa z przyprawami

     Znudziła Wam się mała czarna ? A może by tak od czasu do czasu zaszaleć ?

Kawa dyniowa może nie jest najlepszym pomysłem na poranne rozbudzenie, ale już na pewno warto taką przygotować zamiast klasycznej popołudniowej kawy.

Dyniowa kawa z przyprawami jest zarówno kawą, jak i deserem. Do takiej kawy ciasteczko jest już zupełnie niepotrzebne !

Aromatyczna, pachnąca, trochę słodka - po prostu IDEALNA !

PRZEPIS NA KAWĘ DYNIOWĄ

Z PRZYPRAWAMI

Składniki:

• 1 espresso ( około 70 ml )
• 150 ml mleka
• 2 łyżki pure z pieczonej dyni
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• szczypta cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta kardamonu
• bita śmietanka

Przygotowanie:

1. Do dyniowej kawy niezbędne jest pure z dyni.  Przygotowanie pure zaczynamy od upieczenie pokrojonej na kawałki dyni - najlepiej sprawdza się dynia hokkaido lub pół na pół hokkadio i piżmowa.
Poradnik "jak upiec dynię" znajdziecie TUTAJ.


2. Zaparzyć mocne espresso o pojemności około 70 ml. Jeśli nie macie w domu ekspresu do kawy, możecie zaparzyć mocną kawę i odlać fusy.

Czytaj więcej

Krem dyniowo-kalafiorowy

listopada 12, 2017

Krem dyniowo-kalafiorowy

      Zupa dyniowa ma wiele odsłon, niemniej zawsze...no prawie zawsze...podawana jest w formie kremu. Wydaje mi się, że to jedyna słuszna konsystencja i struktura zupy dyniowej.

Na blogu pojawił się już przepis na klasyczny krem z dyni. Mogliście też zobaczyć przepis na zupę dyniową z selerem . Obie bardzo smaczne, aromatyczne i rozgrzewające.

Dziś proponuję Wam krem dyniowo-kalafiorowy.  Jak się okazało, kalafior doskonale pasuje do dyni, nadając zupie "smaczku".

PRZEPIS NA KREM 

DYNIOWO-KALAFIOROWY

Składniki:

• około 1 kg dyni piżmowej
• około 0,5 kg różyczek kalafiora
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego200 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• sól
• kmin rzymski mielony
• kurkuma
• słodka papryka w proszku

Przygotowanie:

 

1. Cebulę i czosnek drobno pokroić.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, na oliwie podsmażyć cebulę z czosnkiem.

2. Dynię obrać ze skóry i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę i dodać do podsmażonej cebuli. Smażyć razem 3-4 minuty.

Czytaj więcej

Dyniowe fit pancakes

września 22, 2017

Dyniowe fit pancakes

   Mamy sezon na dynię ! Ja cieszę się ogromnie, gdyż dynię uwielbiam w każdej postaci. To takie wdzięczne warzywo, co to dobre jest w daniu wytrawnym, jak i słodkim. Zupy, sosy, ciasta, desery... pieczona, gotowana, w postaci pure... Lubię każdą wersję.

Dziś przygotowałam dla Was przepis na śniadaniowe placuszki z dyni. Dyniowe pancakes wprost krzyczą: "zjedz mnie". Ich optymistyczny kolor sprawia, że buzia zaczyna się uśmiechać, w brzuchu słychać ciche pomruki, a ślinka zaczyna cieknąć...

Dyniowe pancakes przygotujecie bardzo szybko, o ile wcześniej zrobicie dyniowe purre.


Jak zrobić dyniowe purre ?

Wystarczy upiec dynię w piekarniku, uprzednio krojąc ją na mniejsze części. Kawałki dyniu ułożyć na blasze wyłozonej papierem do pieczenia i piec w 160 stopniach C, aż zmięknie.
Gdy ostygnie, obrać ze skory i zmiksować na gładkie pure.

PRZEPIS NA DYNIOWE PANCAKES

Składniki na placuszki:

• 1/2 szklanki pure z dyni
• 1/2 szklanki maślanki
• 2 jajka
• 3 pełne łyżki mąki jaglanej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• olej kokosowy do smażenia
• miód
• banan lub inne owoce

Przygotowanie dyniowych pancakes

1. Do miski wlać maślankę, dodać jajka i pure z dyni - wymieszać.

2. Mąkę jaglaną połączyć z proszkiem do pieczenia.

3. Sypkie składniki dodać do mokrych - dokładnie wymieszać lub zmiksować.

Czytaj więcej

Dynia faszerowana kaszą jęczmienną i mięsem

października 26, 2016

Dynia faszerowana kaszą jęczmienną i mięsem

      Dyniowy szał nadal trwa. Kocham to warzywo, za jego wszechstronność, a i szybkość przygotowania też.
Dyniowa zupa, dyniowe placki, dynia duszona, pieczona, faszerowana. Dziś przepis na dynię faszerowaną, faszerowaną  kaszą jęczmienną i mięsem mielonym. Ale farsz do dyni, to Wasza inwencja twórcza. Nadziać możecie ją dowolną kaszą, duszonymi warzywami, mięsem drobiowym...

Pamiętajcie ! Dynia to nie tylko lampion na halloween ;)

Składniki:
 

• 1 woreczek kaszy jęczmiennej grubej
• 250 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowo-wołowe,  sprawdzi się też mielone z indyka )
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 4-5 pieczarek
• 100 g sera feta
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• olej do smażenia

• 2 nieduże dynie  ( hokkaido lub piżmowa ) 

Wykonanie:

Umyte dynie przeciąć wzdłuż, wydrążyć nasiona i nieco miąższu.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu.

Na patelni, na 2 łyżkach oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić 2-3 minuty.
Następnie do warzyw dodać mięso mielone - smażyć około 10 minut, mieszając dość często.

Pod koniec smażenia, dodać pokrojone w półplasterki pieczarki, dusić jeszcze 2-3 minuty.

Czytaj więcej

Kopytka z dynią

września 22, 2016

Kopytka z dynią

   Kopytka lubią chyba wszyscy, od tych najmniejszych milusińskich, poprzez tych pyskatych podrostków, na mądrej starszyźnie kończąc. Ale...kopytka często robione stają się nudne. Dlatego mam radę - dodawajcie do ciasta różne różności, jak na przykład duszony szpinak, pure z pieczonych buraczków, świeże zioła, a teraz w sezonie pure z dyni.
Możecie zrobić też kopytka z samego pure z pieczonej dyni hokkaido, niemniej jednak nam zasmakowały te mieszane pół na pół - dynia i ziemniaki.

Składniki:

• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 0,5 kg pure z pieczonej dyni hokkaido ( poradnik: jak przygotować pure )
• 2 jajka
• około 2 szklanek mąki pszennej
• sól
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• masło
• świeży tymianek lub rozmaryn 

Przygotowanie:
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa ( ewentualnie wersja dla leniwych - ziemniaki bardzo dokładnie wytłuc tłuczkiem ).

Zmielone ziemniaki wymieszać z pure dyniowym, dodać jajka i mąkę - zagnieść zwarte, lecz nie bardzo gęste ciasto.

Ciasto podzielić na 4 części, każdą część uformować w wałeczek. Wałeczki kroić skośnie.

Czytaj więcej

Ciasto dyniowe z orzechami w karmelu

września 15, 2016

Ciasto dyniowe z orzechami w karmelu

   Ooo...powiem Wam, że to ciasto to mi się udało. Takie dobre, że hej !
Robi się szybko, szybciuteńko.... Nawet te orzechy w karmelu możecie pominąć ( ale raczej nie warto tego robić ) i tylko oprószyć cukrem pudrem.
Nie ma co długo pisać, lećcie po dynię i pieczcie, nie czekajcie dłużej...

Składniki:

• 200 g pure z pieczonej dyni hokkaido ( jak upiec dynię, przeczytacie tu  )
• 220 g mąki tortowej Lubella
• 120 g cukru trzcinowego
• 3 jajka
• 250 g jogurtu greckiego light
• 120 ml oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Na wierzch:

• 150 g orzechów włoskich
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu 

Wykonanie:
Podstawą ciasta jest pieczona dynia, dlatego warto upiec ją dzień wcześniej i zmiksować na pure.

Pure z dyni połączyć z olejem, jajami i jogurtem - wymieszać za pomocą rózgi lub zmiksować mikserem na wolnych obrotach, tylko do momentu połączenia składników - nie ubijać !

W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, imbirem, sodą i proszkiem do pieczenia.

Do składników mokrych, dodać składniki suche i wymieszać dokładnie łyżką.

Czytaj więcej

Pieczona dynia - jak upiec dynię idealną !

listopada 19, 2015

Pieczona dynia - jak upiec dynię idealną !

    Dziś banalnie ! Nie będzie to przepis, a raczej porada. Porada - jak upiec dynię. Czy to takie trudne, żeby pisać na blogu ? Czy można popełnić błąd, podczas pieczenia dyni ? Czy to nie "intuicyjne" zadanie ? Pytań może być wiele.
Postanowiłam stworzyć ten wpis, gdyż nie zawsze piekłam dynię idealnie. Zdarzało się, że była sucha, spieczona i twarda... Aż do czasu.

Do pieczenia nadaje się każda dynia. Zarówno piżmowa, makaronowa czy hokkaido...czy jeszcze jakaś inna.
Dynię przed pieczeniem należy umyć i osuszyć.

Do krojenia dyni użyjcie dużego noża. Dynię przekrójcie na pół lub na ćwiartki- nie wydrążajcie nasion.
Ja często piekę dynię, gdy w piekarniku siedzi "coś jeszcze". Wówczas układam dynię na blasze/siatce razem z "tym czymś" i piekę w zadanej temperaturze, aż zmięknie. Jeśli "coś" wychodzi z piekarnika wcześniej, a dynia nadal jest twarda, zmniejszam temperaturę do 150 stopni i dopiekam dynię.

Czytaj więcej

Sernik dyniowo-kajmakowy

listopada 12, 2015

Sernik dyniowo-kajmakowy

    Już chyba nie raz wspominałam, że obok sernika obojętnie nie przechodzę. Taka ze mnie sernikomaniaczka ! Żadna dieta, żadne zakazy, nakaz i co tam jeszcze, nie odciągną mnie od tego smakołyku. Zjem zawsze i wszędzie. Sernika nie odmawiam. Newer !
Jako, że dynie nadal zalegają na sklepowych półkach, co mnie bardzo, bardzo raduje, użyłam jej do przygotowania sernika. Smak - niebanalny, kolor - mega ooptymistyczny !

Składniki:

Na spód:

• 350 g okruszków biszkoptowych ( u mnie pozostałości z blatów biszkoptowych ) lub ciastek - biszkoptów
• 200 masła

Masa serowa:

• 750 g miękkiego sera twarogowego
• 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 200 masy kajmakowej
• 300 g pure z pieczonej dyni
•  1 budyń waniliowy
• szczypta cynamonu

 Wykonanie:
Masło rozpuścić w rondelku, stawiając na małym ogniu. Rozpuszczone odstawić do ostygnięcia.
Okruszki biszkoptowe/biszkopty  pokruszyć w malakserze.
Do poruszonych ciastek wlać przestygnięte masło - połączyć składniki. Powstałą masą wylepić dno i i boki tortownicy średnicy 26 cm.
Tak przygotowany spód wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10-12 minut. Wyjąć tortownicę z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia.

Czytaj więcej

"Meksykański" gulasz z soczewicy z kiełbaskami i dynią

listopada 03, 2015

"Meksykański" gulasz z soczewicy z kiełbaskami i dynią

   Zimno...zimno...coraz zimniej ! Tak to właśnie będzie. Nie zapadniemy w zimowy sen, nie obudzi nas wiosenny śpiew ptaków i ciepło słonecznych promieni, soczystość zielonych traw, zapach krokusów.... O nie ! Musimy zimę przetrwać. A jak ? Solidna porcja rozgrzewającego, pikantnego gulaszu (?), z soczewicą, kiełbaskami, fasolą, dynią...i co tam jeszcze w czeluściach lodówki znajdziecie. Taki gulasz lubi wiele składników, ważne tylko, by go porządnie doprawić, no i może granic fantazji nie przekraczać i nie wrzucać do gara, jak i co popadnie...
Aha...jeśli jesteś wegetarianinem, pomiń mięsne dodatki w daniu - też będzie smacznie !

Składniki:

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1/2 pieczonej dyni hokkaido ( nie za duża )
• puszka czerwonej fasoli
• 2 średniej wielkości cebule
• 250 g kiełbasek ( u mnie patyczki szynkowe Tradycyjne Jadło  )
• 400-500 ml passaty pomidorowej ( przecieru pomidorowego, NIE koncentratu )
• olej rzepakowy do smażenia
• przyprawa do potraw meksykańskich Appetitta ( lub przyprawy wedle uznania )

Wykonanie:
Soczewicę ugotować w dwóch szklankach wody, lekko osolić.
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Dodać pokrojone w kawałki kiełbaski - smażyć razem 2-3 minuty. Kiełbaski z cebulą przełożyć do szerokiego rondla lub niewysokiego garnka, dodać ugotowaną soczewicę i zalać całość passatą pomidorową. Gotować kilka minut.

Czytaj więcej

Halloween Cake Pops

października 29, 2015

Halloween Cake Pops

     No dobra, zarzekałam się, wypierałam ...i uległam ! ULEGŁAM tej głupocie !
Halloween, dzień przez jednych wyklęty, przez innych uwielbiany, a jeszcze przez innych zapomniany. Czym jest dla mnie Halloween zapytacie - w sumie niczym.Nie celebruję, nie obchodzę, nie przebieram się ani ja, ani moje dzieci, nie urządzam "krwawych" przyjęć, nawet horrorów nie oglądam. Ot, czasem dynię wyrzeźbimy...i postraszymy lampionem sąsiadów ;)
Nie lubię w tym "święcie" jednego, nie lubi, nie cierpię, nie znoszę wszechobecnego PASKUDNEGO jedzenia. Krwawych ciast, upiornych, kościstych ciasteczek, przebrzydłych sałatek z robalami...Nie lubię brzydkich dań !
Wyjątkiem są śmieszne potrawy, zabawne ciastka i desery. Tak, to mogę strawić, zarówno w przenośni, jak i dosłownie. Wam moje halloweenowe cake popsy - dynie też powinny posmakować :)

Składniki:

• 250 g okrawków ciast ( biszkopty, kruche ciastka, piaskowe babki )
• 100 g serka mascarpone
• 100 g masy krówkowej

Do dekoracji:

• 150 g białej czekolady
•  pomarańczowy barwnik spożywczy ( w żelu lub proszku )
• kolorowe posypki

Wykonanie:
Okrawki ciast dokładnie  pokruszyć. Do okruszków dodać serek mascarpone i masę krówkową - połączyć składniki.
Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki układać na tacy. Schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

W międzyczasie rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę. Czekoladę zabarwić na pomarańczowo barwnikiem spożywczym.

Czytaj więcej

Muffiny dyniowo-daktylowe z orzechową kruszonką

października 13, 2015

Muffiny dyniowo-daktylowe z orzechową kruszonką

     Dynie...dynie wszędzie ! Taki pomarańczowy zawrót głowy. Czy Wy też uważacie, że dynia z roku na rok, to coraz bardziej rozchwytywane i przetwarzane warzywo ?
Sięgam pamięcią te kilka lat wstecz i co widzę ? Siedzę przy stole i rozgryzam pestki dyni... A co z resztą ? Reszty już nie ma, ktoś wyrzucił. Nie zjadł.
Widzę w książce kulinarnej zupę z dyni, wygląda ciekawie...ale nikt mi jej nigdy nie serwował. Jak smakuje ? Nie wiem... Zamykam książkę, zapominam.
I oto po kilku latach, w październiku, dynie atakuj mnie ze wszystkich stron. Zupa, ciasto, mus... Pieczona, smażona, gotowana... Na słodko, wytrawnie, pikantna... SUPER - ja uwielbiam dynię ! Za smak i za cudowny kolor. To ten kolor, soczyście pomarańczowy sprawia, że najbardziej paskudny, szary, ponury i deszczowy dzień, nie jest już tak straszny !

Dziś dyniowe muffiny. Takie w wersji fit, z daktylami i znikomą ilością cukru. Tylko kruszonka na muffinkach nieco kaloryczna, ale, ale ..wcale jej tam być nie musi ;)

Składniki:

• 1,5 szklanki pure z pieczonej dyni
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 20 daktyli
• 2 jajka 
• 3/4 szklanki napoju sojowego lub chudego mleka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego ( można pominąć )
• szczypta cynamonu i imbiru mielonego Appetita

 Na kruszonkę: 
( nie jest konieczna)

• 1 łyżka masła orzechowego ( czubata )
• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych lub włoskich
• 1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Wykonanie:
Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki, tj. masło orzechowe, orzechy mielone, cukier i płatki owsiane umieścić w miseczce. Rozetrzeć składniki palcami, tworząc grudki. Wstawić do lodówki.

Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie. Po okołu 20 minutach odlać wodę, a daktyle zblendować.
Pure z dyni zmiksować z olejem, rozdrobnionymi daktylami i jajkami.
W drugim naczyniu wymieszać mąki, sodę, przyprawy i cukier.
Sypkie składniki dodać do składników mokrych, dolać mleko/napój sojowy i wymieszać ciasto.

Czytaj więcej

Kremowe risotto dyniowe z kurczakiem

września 18, 2015

Kremowe risotto dyniowe z kurczakiem

     Sezon dyniowy uważam za otwarty ! Na pierwszy ogień - risotto. Dzięki musowi z pieczonej dyni risotto jest niezwykle kremowe. A jego kolor, tak intensywny wprawia w zachwyt.
Risotto możecie śmiało zajadać bez dodatków, ale jeśli myślicie o bardziej sytym posiłku, podajcie je z kurczakiem.

Składniki:

• 200g ryżu arborio
• 2 cebule szalotki
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 500-600 ml bulionu drobiowego
• 1 dynia hokkaido średniej wielkości 
• 2 łyżki tartego sera ( bursztyn lub gouda )
• 1 łyżka masła
• oliwa z oliwek
• przyprawy: chili, mielony imbir, ziarna kolendry

Wykonanie:
Dynię przekroić na pół, oczyścić z nasion i pociąć w mniejsze kawałki. Kawałki dyni ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiec do miękkości w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni C.
Upieczoną i ostygniętą dynię obrać ze skóry, po czym zmiksować blenderem na gładkie pure.

Czytaj więcej

Korzenno-cytrusowe puree z dyni

listopada 07, 2014

Korzenno-cytrusowe puree z dyni

  Jedni mówią, że to dżem ... Dla mnie dżemem to jednak nie jest. Mnie taki smak na bułce, grzance czy kromce chlebka nie przekonuje, choć być może, Tobie mój czytelniku przypadnie do gustu i będziesz zajadać, niczym królik marchewkę ;)
 Znalazłam jednak inne przeznaczenie dla owego przetworu. Dla mnie zamknięte w słoiczku puree z dyni stanowić będzie świetną bazę do muffinek czy innych wypieków. Od razu słodkie, od razu doprawione ... i na wyciągnięcie ręki.

Składniki:
( na 4 słoiczki 250 ml )

Czytaj więcej

Zupa dyniowa z selerem

listopada 03, 2014

Zupa dyniowa z selerem

 ... A co Ty zrobiłeś z dynią po Halloween ? Wycinałeś, rzeźbiłeś... i wyrzuciłeś ? Oj, oj - popraw się ! Nie wyrzucaj, nie marnuj - zjedz.
Dla Ciebie mam dziś przepis na pyszną, kremową i rozgrzewającą zupę. 

 Składniki:

Czytaj więcej

Tarta dyniowa z bezami ( Pumpkin Pie )

października 31, 2014

Tarta dyniowa z bezami ( Pumpkin Pie )

  Dziś klasyczny wypiek z USA - Pumpkin Pie, wzbogacona przeze mnie jednym dodatkiem. Do mojej tary dyniowej włożyłam bezy.
Bezy oczywiście możecie pominąć w przepisie, jeśli za nimi nie przepadacie.

Dziś Halloween, także okazja dobra do produkcji dyniowych specjałów. Zamiast zajadać paskudne paluchy wiedźmy, krwawe desery czy zombie-oczy zjedzcie coś ładnego !

Składniki: 
( na formę średnicy 26-28 cm )

Czytaj więcej

Makaron z sosem dyniowym

października 25, 2014

Makaron z sosem dyniowym

  Dynia to bardzo wszechstronne warzywo. Szkoda, że jeszcze mało doceniane ... zwłaszcza w małych społecznościach. Ale wiem, że to się zmienia ... Dynie jeszcze dwa lata temu, nie były ogólnodostępne. Dziś znajduję je w każdym większym sklepie w moim nie dużym mieście.
Zwykle dynię wykorzystywałam do ciast, dziś powędrowała do makaronu.
A czy wiecie, że 25 października jest Światowym Dniem Makaronu ? W taki dzień makaron obowiązkowo pojawia się na moim stole.

Składniki:

Czytaj więcej

Zupa - krem z dyni

września 02, 2014

Zupa - krem z dyni

Zupa z dyni to już niemalże hitowa pozycja w jesiennym menu. Jeszcze kilka lat temu mało popularna, dziś pojawia się w prawie każdym domu.

Ma swoich zwolennik, jak i przeciwników - choć tych znam niewielu.

Wielką zaletą zupy z dyni jest to, iż łatwo zmieniać i urozmaicać jej smak, doprawiając w różny sposób. Czy to pikantna, czy to łagodna, bardziej kwaśna, bardziej słodka - wybór zależy od Was.

Składniki:

* 1 dynia hokkaido lub mniejszy butternut
* 3 średniej wielkości marchewki
* 1 cebula
* nieduży kawałek selera
* 700-800 ml wody
* 200 ml mleczka kokosowego
* 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
* 1 łyżeczka sosu chilli
* 1 łyżeczka przyprawy curry
* sok z 1/2 limonki
* sól
* oliwa z oliwek

* migdały w płatkach

Czytaj więcej