Sernik jagodowy z białą czekoladą

sierpnia 07, 2017

Sernik jagodowy z białą czekoladą

   Szukajcie ostatnich świeżych jagód i koniecznie zróbcie ten sernik !

Sernik jagodowy z dodatkiem białej czekolady, to sernik wyborny. Na pewno podbije Wasze kubki smakowe i skradnie niejedno serce.

Nie zastanawiaj się długo...bo nie ma nad czym. Przygotowanie sernika nie wymaga wielkich umiejętności, a przepis wcale nie należy do skomplikowanych.

Jagodowy sernik z czekoladą możecie przygotować zarówno z jagodami świeżymi, jak i mrożonymi. Ja swój przygotowałam z owocami świeżymi, sezonowymi. Na straganach i w warzywniakach powinny być jeszcze ostatnie, tegoroczne jagody.

Do przygotowania spodu do sernika, użyłam okrawków biszkoptów. Piekąc torty, resztki biszkoptów suszę, a następnie kruszę w malakserze i przesypuję do szczelnie zamykanych pojemników. Potem, zamiast kupować biszkopciki, wykorzystuję moje suszone okrawki.

PRZEPIS NA SERNIK JAGODOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki na sernik jagodowy:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu ( użyłam sera z wiadereczka Włoszczowa ) 
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g białej czekolady
• 150 g śmietanki 30%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g jagód

Frużelina jagodowa:

• 200 g jagód
• 30 ml wody
• 1/4 szklanki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki żelatyny + odrobina wody 
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + odrobina wody

Wykonanie sernika jagodowego:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
ostygnięte masło wlać do okruszków biszkoptowych i dobrze wymieszać. Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. 

2. Do misy przełożyć mielony ser, dodać cukier puder, całe jajka oraz żółtka, mąkę ziemniaczaną i śmietankę - wymieszać, ale nie ubijać. Najlepiej masę serową mieszać na wolnych obrotach miksera, używając mieszadła, nie ubijaczki.
W międzyczasie połamać czekoladę i przełożyć ją do plastikowej miski. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą i czekać, aż czekolada się rozpuści.

Czytaj więcej

Sernik cytrynowy z lemon curd

kwietnia 13, 2017

Sernik cytrynowy z lemon curd

  Cytrynowy sernik z lemon curd upieczcie nie tylko przy okazji świąt. Idealnie kremowy, wilgotny i kwaskowaty zachwyca smakiem. Jego kolor, a dokładniej, kolor lemon curd, który rozsmarowany jest na wierzchu sernika, napawa optymizmem. Żółty niczym słoneczko, rozweseli Wasz dzień.

Wielkanoc to czas serników, dlatego wybierzcie ten żółty, cytrynowy sernik. Będzie smakował wszystkim gościom - zapewniam. Sernik możecie udekorować, dzięki czemu będzie także ozdobą stołu...zanim go zjecie ;)

Sernik cytrynowy pieczony jest w niskiej temperaturze, dzięki temu jego wnętrze jest idealnie kremowe i wilgotne.

PRZEPIS NA SERNIK CYTRYNOWY Z LEMON CURD

Składniki na sernik cytrynowy:
( tortownica średnicy 25-26 cm )

Spód do sernika:

• 120 g biszkoptów
• 70 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego ( kupuję marki własnej Tesco )
• 250 g cukru
• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 jajek
• 1 cytryna - sok i skórka

Wykonanie sernika cytrynowego:

Biszkopty rozdrobnić w malakserze, masło rozpuścić.
Ciepłe masło wlać do okruszków biszkoptowych. Dokładnie połączyć składniki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć składniki spodu i dobrze docisnąć.

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Oddzielić żółtka od białek.
Do utartego masła dodawać partiami po jednym żółtku i porcji twarogu. Cały czas miksować, na małych obrotach miksera.

Czytaj więcej

Sernik wiśniowy z bezami

marca 19, 2019

Sernik wiśniowy z bezami

   Pomyśleliście kiedyś, by połączyć masę serową na sernik z musem owocowym ? Przed pieczeniem !.



Kto mnie zna, ten wie, że co jak co, ale serniki to mi wychodzą pyszniaste :D No ale nudno było by robić ciągle taki sam. Tym razem pomysł był na sernik owocowy, a że w zamrażarce były jeszcze wiśnie - wybór padł na sernik wiśniowy.


Sernik wiśniowy zachwyca nie tylko smakiem, ale i kolorem. A udekorowany kolorowymi bezami może zastąpić tort.

SERNIK WIŚNIOWY

 Z BEZAMI

Składniki na sernik wiśniowy:

Spód do sernika:

• 150 g biszkoptów
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

Masa serowa:

• 750 g miękkiego sera twarogowego ( użyłam twarogu z Biedronki ) 
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g mrożonych wiśni
• 100 g śmietanki 30%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do dekoracji:

• 100 g czekolady rubinowej lub białej
• mrożone wiśnie
• kolorowe bezy

Wykonanie sernika :

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić. Okruszki biszkoptowe wymieszać z kakao.
Ostygnięte masło wlać do okruszków biszkoptowych i dobrze wymieszać. Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy o średnicy około 25 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.


2. Wiśnie rozmrozić i zmiksować na mus.





3. Do pojemnika malaksera lub misy robota, przełożyć  ser , dodać cukier, całe jajka oraz żółtka,  i śmietankę - całość miksować na wolnych obrotach urządzenia.
Dodać mus wiśniowy, czyli dobrze zblendowane rozmrożone wiśnie. Cały czas miksować masę serową. Na koniec wsypać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i połączyć składniki.



4. Masę serową wylać na przygotowany spód.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 150 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.



5. Czekoladę połamać  i przełożyć ją do plastikowej miski. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą i czekać, aż czekolada się rozpuści.
Płynną czekoladą polać sernik.

Wierzch sernika udekorować bezami i wiśniami.

Smacznego !

Czytaj więcej

Czekoladowy sernik z truskawkami

czerwca 23, 2017

Czekoladowy sernik z truskawkami

   Jesli tak jak ja, chcecie zaznać rozkoszy podniebienia - zróbcie koniecznie ten sernik !

Połączenie delikatnego serka, czekolady oraz świeżych, aromatycznych i pachnących truskawek wyniesie Was na wyżyny smaku. Pozwólcie sobie na odrobinę łakomstwa.

Czekoladowy sernik pieczony, nie jest wbrew pozorom ciastem wymagającym. Zrobicie go szybko, wystarczy tylko trzymać się ściśle przepisu.
Sernik będzie wybornie komponował się nie tylko z truskawkami, ale także z innymi owocami lata, jak maliny, jeżyny, borówki czy leśne jagody.

PRZEPIS NA SERNIK CZEKOLADOWY PIECZONY

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego mielonego
• 500 g serka mascarpone
• 200 g śmietany 18%
• 1 1/3 szklanki cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g czekolady deserowej
• 50 g masła
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 

Dodatkowo:

• 100 g czekolady deserowej
• 100 g śmietanki 30 %
• 150-200 g truskawek

Wykonanie sernika czekoladowego:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 25-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

2. Do misy miksera/robota lub malaksera włożyć oba sery, dodać śmietanę, całe jajka oraz żółtka, wsypać cukier puder, i mąkę ziemniaczaną. Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach, mieszadłem lub szybko zmiksować w malakserze.

Czekoladę rozpuścić z masłem - zrobić to w mikrofali lub ustawiając miskę z czekoladą i masłęm, nad parującą wodą.

Do masy serowej wlać płynną czekoladę - wymieszać.

Masę serową wyłożyć na kakaowy spód. Sernik piec w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut.

Czytaj więcej

Sernik kajmakowy z orzechami

grudnia 22, 2017

Sernik kajmakowy z orzechami

   Do listy świątecznych wypieków, koniecznie dorzućcie jeszcze jeden sernik.
Sernik kajmakowy z chrupiącymi orzechami, na pewno trafi w niejedno serce łasucha.

Sernik kajmakowy jest aksamitnie kremowy, słodki, ale nie przesłodzony. Wierzch sernika polałam roztopioną białą czekolada i obficie posypałam mieszanką orzechów oraz skórką pomarańczową Bakalland.

Wypiek nie należy do trudnych, także śmiało - róbcie !

PRZEPIS NA SERNIK KAJMAKOWY Z ORZECHAMI

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego
• 250 g masy kajmakowej z puszki
• 200 g śmietany 36%
• 1  szklanka drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• 100 g mieszanki orzechów Bakalland
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie sernika:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 25-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

2. Do misy  malaksera włożyć ser, dodać śmietanę, kajmak, całe jajka oraz żółtka, wsypać cukier , i mąkę ziemniaczaną. Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach.


Masę serową wyłożyć na biszkoptowy spód. Sernik piec w temperaturze 170 stopni C przez 70 minut.

Czytaj więcej

Bananowy sernik fit

listopada 26, 2018

Bananowy sernik fit

   Sernik w wersji fit lub light - jak kto woli. Tak samo pyszny jak jego kaloryczny braciszek.


Czy przygotowanie sernika fit jest trudniejsze i bardziej skomplikowane. Zupełnie NIE !
Taki fit sernik przygotujesz niezwykle szybko.  A efekt finalny rozpieści Twoje podniebienie.

Sernik w wersji lekkiej przygotowałam zamieniając kaloryczne produkty na ich odpowiedniki. Zabrałam też niektóre składniki, zamieniając na inne. Spód do sernika powstał np. z płatków owsianych i suszonych śliwek. Bardzoooo polecam taki spód - jest przepyszny.

PRZEPIS NA BANANOWY 

SERNIK FIT

Spód pod sernik:

• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych
• 1 płaska łyżka masła orzechowego
• 1 płaska łyżka oleju kokosowego
• 100 g suszonych śliwek

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego półtłustego ( użyłam sera z Biedronki opakowanie po 250 g opakowanie ) 
• 500 g sera twarogowego chudego
• 2 mocno dojrzałe banany
• 3 łyżki ksylitolu
• 5 jaj
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 budyń waniliowy ( proszek )

Przygotowanie sernika:

1. Śliwki zalać wrzącą wodą - odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć śliwki.

2. W malakserze zmiksować płatki owsiane z wiórkami kokosowymi, śliwkami, olejem kokosowym i masłem orzechowym.
 Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy ( o średnicy 25-26 cm ), uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. 


2. Do misy malaksera przełożyć  ser, dodać ksylitol,  jajka, jogurt oraz proszek budyniowy. Dołożyć pokrojone w plasterki banany.

 Całość miksować na wolnych obrotach przez około 7-8 minut.

3. Masę serową wylać na przygotowany spód.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 150 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.

Smacznego !

Czytaj więcej

Sernik dyniowy z ricotty i mascarpone

listopada 13, 2017

Sernik dyniowy z ricotty i mascarpone

   U mnie dynia w użyciu non stop ! Przyszła pora na sernik dyniowy <3

Mam nadzieję, że lubicie połączenie dyni w słodkim cieście ? Sernik dyniowy to hit jesieni i trzeba, po prostu trzeba go zrobić przynajmniej raz.

Mój sernik przygotowałam nie ze zwykłego twarogu, ani też z serka sernikowego. Do sernika wykorzystałam serek ricotta i mascarpone. Dzięki takiemu połączeniu, sernik ma gładką, aksamitną konsystencję.

Sernik dyniowy aż prosi się o przyprawy. Dodatek cynamonu, imbiru i kardamonu nadaje mu wyjątkowego smaku.

PRZEPIS NA SERNIK DYNIOWY

Z RICOTTY I MASCARPONE

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła
• 2 łyżki ciemnego kakao

Masa serowa:

• 500 g serka ricotta
• 300 g serka mascarpone
• 300 g pure z dyni
• 100 g śmietanki 30%
• 1 1/3 cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 50 g masła
• 100 g białej czekolady
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta imbiru

Przygotowanie sernika:

 1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 26/28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

 

2. Do misy miksera/robota lub malaksera przełożyć serek ricotta i serek mascarpone. 

Dodać pure z dyni, śmietankę, całe jajka oraz żółtka. 

Wsypać cukier puder, i mąkę ziemniaczaną. 

Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach, mieszadłem lub szybko zmiksować w malakserze.

Czytaj więcej

Sernik mango

listopada 06, 2019

Sernik mango

    Najlepszy sernik jaki udało mi się upiec i najlepszy jaki jadłam.
Sernik mango jest niezwykle kremowy i cudownie pyszny, as do tego pięknie wygląda.



Przygotowanie takiego sernika wcale nie jest trudne. Spróbuj i się przekonaj.
A jeśli nie lubisz mango, to mam na blogu wiele innych przepisów na serniki. Szukaj TUTAJ

PRZEPIS NA SERNIK MANGO

Składniki na sernik:

Spód sernika:

• 150 g herbatników pełnoziarnistych
• 100 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego połtlustego ( kupuję w Biedronce ten o wadze 250 g ) 
• 200 ml śmietanki 30 %
• 1 1/4 szklanki cukru
• mus z 1 mango ( około 3/4 szklanki )
• 1 budyń waniliowy

Mango curd:

• mus z 1/2 mango
• sok z 1 cytryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki żelatyny 

 Wykonanie sernika:
  Herbatniki rozdrobnić w malakserze, masło rozpuścić.
Ciepłe masło wlać do pokruszonych herbatników. Dokładnie połączyć składniki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć składniki spodu i dobrze docisnąć.

Do misy malaksera przełożyć twaróg. Dodać cukier, śmietankę, jajka - dobrze rozdrobnić i połączyć składniki.

Następnie dodać mus z mango i proszek budyniowy- raz jeszcze połączyć składniki.

Piekarnik rozgrzać od temperatury 180 stopni C. Na dno piekarnika wstawić blachę z gorącą wodą.

Sernik piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec przez 90 minut.

Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia. 

Przygotowanie mango curd do polania sernika:

Sok cytrynowy zagotować z cukrem pudrem. Do gotującego się soku dodać mus z mango, zagotować.. Jajko i żółtko dokładnie roztrzepać widelcem lub rózgą ( nie ubijać ! ).
Do rozmąconych jajek wolnym strumieniem wlewać gorący syrop cytrynowy- cały czas mieszać.
Następnie całość przelać ponownie do rondla i gotować, mieszając, aż curd zacznie gęstnieć.

Na koniec dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę.

Lekko przestygnięty mango curd wyłożyć na ostygnięty sernik .

Sernik schłodzić. Najlepiej wstawić go na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego !

Czytaj więcej

Sernik na zimno z białą czekoladą i musem owocowym

sierpnia 26, 2017

Sernik na zimno z białą czekoladą i musem owocowym

    Czy można sobie wymarzyć cudowniejsze połączenie, niż połączenie sernika z białą czekoladą i owocami ?
Hmmm...może i można, ale po co szukać, skoro przepis na cudownie pyszny sernik na zimno macie na wyciągnięcie ręki.

Sernik na zimno z białą czekoladą jest niebywale kremowym sernikiem. Warstwa musu owocowego równoważy słodycz sernika i dodaje mu charakteru.

Przygotowanie takiego sernika nie jest zbyt pracochłonne, a i  nie wymaga wielkich umiejętności. Trzymajcie się receptury, a sernik na pewno się uda !

Do mojego sernika wykorzystałam zamrażarnikowe zapasy... Mrożone owoce z mieszanki kompotowej Poltino zdały egzamin.

PRZEPIS NA SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I MUSEM OWOCOWYM

Składniki na sernik

Spód do sernika:

• 300 g biszkoptów
• 125 g masła

 

 

Masa serowa:

• 750 g sera sernikowego ( z wiadereczka lub naturalnego serka homogenizowaneg)
• 200 g białej czekolady
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 200 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Mus owocowy:

• 1 opakowanie mieszanki kompotowej Poltino ( 450 g )
• 1/4 szklanki wody
• 1/3 szklanki cukru
• 2 galaretki, np. truskawkowe lub owoce leśne

Przygotowanie sernika

1. Biszkopty pokruszyć w malakserze lub rozkruszyć je za pomocą wałka.
Do pokruszonych ciastek, dodać rozpuszczone, lekko ostygnięte masło - połączyć składniki.

Tak powstałą masę, przełożyć do wyłożonej folią spożywczą tortownicy o średnicy 25 cm. Mocno ugnieść, żeby powstał zwarty spód.

2. Białą czekoladę połamać. Przełożyć do miseczki i umieścić miskę nad gotującą się wodą. Pozostawić czekoladę do rozpuszczenia.
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody - pozostawić do napęcznienia. Kiedy żelatyna napęcznieje, naczynie wstawić do gorącej wody i poczekać, aż żelatyna się rozpuści.

Czytaj więcej

Fit sernik z rodzynkami

stycznia 28, 2019

Fit sernik z rodzynkami

   Sernik bez cukru, słodzony ksylitolem. Tak samo smaczny jak jego kaloryczny braciszek.


Odchudzona wersja  sernika to propozycja dla osób będących na diecie, trenujących i zdrowo odżywiających się.
Jeśli z jakichś powodów nie możesz spożywać cukru - ten sernik jest dla Ciebie.


Sernik jest mocno aromatyczny, a to za sprawą skórki z pomarańczy i cytryny. Dodatek rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej ( tę można pominąć ze względu na cukier ) nadaje mu wyrafinowania.


A jeśli wolicie nieco inny sernik fit - polecam SERNIK BANANOWY

 FIT SERNIK 

Z RODZYNKAMI

Składniki:

Spód do sernika:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ( na wodzie lub pół na pół woda i mleko )
• 3/4 szklanki mąki kokosowej lub migdałowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 15 daktyli bez pestek

Masa serowa:

• 500 g chudego sera twarogowego ( używam z Biedronki w opakowaniach 250 g )
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 jajka + 5 żółtek
• 100 g rodzynek
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej ( można pominąć ze względu na cukier )
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• otarta skórka z 1 cytryny
• 1 budyń waniliowy 

Przygotowanie sernika:

1. Daktyle zalać wrzącą wodą - odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć daktyle. Wody nie wylewać.

2. Gotowane płatki jaglane zmiksować z namoczonymi daktylami. Jeśli masa była by trudna do zmiksowania, dolać 2-3 łyżki wody z moczenia daktyli.

Do zmiksowanych płatków dodać pozostałe składniki, czyli - cynamon i mąkę kokosową/migdałową. Dokładnie wymieszać.

 Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy ( o średnicy 25-26 cm ), uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. 

3. Do misy malaksera przełożyć  ser, dodać ksylitol,  jajka, jogurt oraz proszek budyniowy. 

 Całość miksować na wolnych obrotach przez około 7-8 minut.

Na koniec wsypać rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczy oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Wymieszać łyżką.

4. Masę serową wylać na przygotowany spód.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 150 stopni C i piec jeszcze 90 minut.

Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.

Smacznego !

Czytaj więcej

Truskawkowy sernik na zimno

maja 30, 2017

Truskawkowy sernik na zimno

    Sezon truskawkowy coraz bliżej. Już niebawem zachwycać się będziemy smakiem polskich truskawek. Soczyste, słodkie, pachnące...

Póki co zachęcam Was do zrobienia truskawkowego sernika na zimno, z truskawkami mrożonymi Poltino.
Sernik nie jest zbyt słodki, za to wspaniale orzeźwiający. Myślę, że to dobra propozycja na ciepłe dni.

PRZEPIS NA TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO

Składniki na truskawkowy sernik na zimno:
( * tortownica średnicy około 28 cm )

Spód pod sernik

• 200 g biszkoptów
• 100g białej czekolady
• 80 g masła

Truskawkowa masa serowa:

• 1 kg twarogu mielonego ( lub w sera w wiadereczku - bez dodatków )
• 200 g śmietanki 30%
•  130 g cukru pudru
• 200 g mrożonych truskawek Poltino
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• 2 galaretki o smaku truskawkowym

Wykonanie truskawkowego sernika na zimno:

1. Przygotowanie sernika zaczynamy od wykonania spodu oraz rozmrożenia truskawek.

Biszkopty pokruszyć w malakserze. Czekoladę połamać i przełożyć do miski. Dodać masło.
Miskę z czekoladą i masłem ustawić na garnku z wrzącą wodą - pozostawić do rozpuszczenia.
Płynną czekoladę dodać do pokruszonych biszkoptów, dokładnie wymieszać.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na dno formy przełożyć masę z biszkoptów, docisnąć.

Czytaj więcej

Sernik krówkowy

kwietnia 30, 2015

Sernik krówkowy

Dla mnie każdy sernik jest dobry. Często jeden lepszy od drugiego. Ten, który mam dziś dla Was, jest genialny ! Sernik krówkowy dopieści Wasze kubki smakowe. A w pochmurny dzień, sprawi, że będziecie się uśmiechać !

Składniki:

Na spód:

• 350 g herbatników kakaowych
• 180  masła

Masa serowa:

• 800 g sera sernikowego z wiadereczka ( u mnie marki własnej Tesco )
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 250 masy krówkowej ( kajmakowej )

Do dekoracji:

• 200 g masy krówkowej
• 100 g pistacji lub niesolonych orzeszków ziemnych

Wykonanie:
Masło rozpuścić w rondelku, stawiając na małym ogniu. Rozpuszczone odstawić do ostygnięcia.
Herbatniki pokruszyć w malakserze.
Do pkruszonych ciastek wlać przestygnięte masło - połączyć składniki. Powstałą masą wylepić dno i i boki tortownicy średnicy 26 cm.
Tak przygotowany spód wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10-12 minut. Wyjąć tortownicę z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia.

Czytaj więcej

Sernik czekoladowy z jeżynami ( sernik na zimno )

sierpnia 27, 2015

Sernik czekoladowy z jeżynami ( sernik na zimno )

   Sernik ? Znowu sernik ? A no znowu, bo na sernik zawsze jest ochota.
Dziś sernik na zimno, z czekoladą i jeżynami. Połączenie nieco wytrawne, mocne i wyraziste. Poszukajcie na bazarku, na targu, a może na działce u znajomych jeżyn  i zróbcie koniecznie. Macie swoje krzaczki z jeżynami ? To jeszcze lepiej, nie próżnujcie, idźcie zbierać. Na juto sernik będzie gotowy.

Składniki ( na tortownicę średnicy 26-28cm )
Spód:

• 150 g herbatników kakaowych typu Petit Beurre
• 100 g masła
• 100 g czekolady mlecznej

Masa serowa:

• 1 kg sera sernikowego ( z wiadereczka )
• 200 g  czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 3 pełne łyżeczki żelatyny
• 200 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru
•  

Frużelina jeżynowa:

• 250 g jeżyn
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki żelatyny + ¼ szklanki wody
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej + odrobina wody do rozmieszania

Wykonanie:
Herbatniki pokruszyć w malakserze. Jeśli nie mamy malaksera, ciastka pokruszy można przy pomocy wałka. Należy wówczas połamać ciastka w rękach ( najlepiej jeszcze w paczce ), wysypać na stolnicę i wałkować.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, razem z masłem.
Do pokruszonych ciastek, dodać rozpuszczoną, lekko ostygniętą czekoladę - połączyć składniki.

Czytaj więcej

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

czerwca 07, 2018

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

   Sezon truskawkowy bez sernika na zimno, z tymi że owocami - nie liczy się wcale !
Obowiązkowo musicie przygotować to pyszne ciacho.

Kremowy, aksamitny i kuszący - taki jest właśnie ten serniczek na zimno.

W masie serowej znalazła się biała czekolada, dzięki czemu sernik zyskuje na smaku. Świeże, sezonowe truskawki, idealnie współgrają zarówno smakowo, jak i kolorystycznie.

Polecam Wam przy okazji "uniwersalny" spód pod każde ciacho na zimno. Pod sernik przygotowałam spód w wersji kakaowej, który fajnie komponuje się z całością. Ale taki spód możecie przygotować także w wersji jasnej, bez dodatku kakao.

PRZEPIS NA SERNIK NA ZIMNO 

Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

SKŁADNIKI

Kakaowy spód:

• 250 g pokruszonych biszkoptów
• 150 g masła
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg sera mielonego ( z wiadereczka, ale dobrej jakości ) 
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 200 g białej czekolady
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 150 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

• około 300 g truskawek
• galaretka - u mnie przezroczysta/krystaliczna  

Przygotowanie:

 1. Tortownicę o średnicy 26-28 cm wyłożyć folią spożywczą.


2. W rondelku rozpuścić mało, pozostawić na chwilę, żeby ostygło.
Pokruszone biszkopty wymieszać z kakao, dodać płynne masło - całość raz jeszcze wymieszać.
Całość przełożyć do tortownicy, Spód dobrze ugnieść, dociskając ręką lub łyżką.

3. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, tak, żeby płyn przykrył proszek.
Odstawić.


4. Białą czekoladę połamać i przełożyć do plastykowej miski. Miskę ustawić nad garnkiem z parującą wodą - pozostawić do rozpuszczenia.

Mielony ser zmiksować z cukrem pudrem. Następnie dodać płynną czekoladę - wymieszać.
Napęczniałą żelatynę rozpuścić, ustawiając naczynie w gorącej wodzie lub podgrzać w mikrofali.
Płynną żelatynę wlać do masy serowej - dokładnie połączyć składniki.


5. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.
Ubitą śmietankę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Masę serową wyłożyć na kakaowy spód.


5. Na wierzchu sernika ułożyć nieduże truskawki. Sernik wstawi do lodówki.


6. Krystaliczną galaretkę ( może być też galaretka truskawkowa ) rozpuścić w 400 ml wrzącej wody.
Gdy galaretka zacznie tężeć, zalać nią sernik z truskawkami.

Sernik chłodzić w lodówce kilka godzin.

 

Smacznego !

Czytaj więcej

Czekoladowy fit sernik z fasolą

stycznia 27, 2020

Czekoladowy fit sernik z fasolą

    Gdy jesteś na diecie zapewne marzysz o kawałku czekoladowego ciasta. Tak już działa nasz mózg, to co zakazane, kusi najbardziej.
No to ja dziś Ciebie będę kusić i na pewno przekonam. Bo dieta nie wyklucza niczego. Dieta to kreatywne działania w kuchni. I powiem Ci, że nie ma takiego dania, którego nie można by przekształcić w danie fit.



Czekoladowy sernik, poza polewą z gorzkiej czekolady, nie zawiera cukru.
W jego składzie znajdziesz daktyle i ksylitol, którego użyłam do dosłodzenia ciasta ( jeśli lubisz mniej słodko, śmiało możesz go pominąć ).



Sernik w składzie ma tez białą fasolę. Po co ?
Dzięki fasoli ma ciekawą konsystencję, ale co ważniejsze - fasola podnosi znacząco ilość białka w serniku. Porcja takiego sernika pod treningu, to świetny wybór na posiłek.

PRZEPIS NA CZEKOLADOWY 

FIT SERNIK Z FASOLĄ

Składniki:

Masa serowa:

• 300 g ugotowanej fasoli Jaś
• 450 g twarogu - półtłusty lub chudy
• 1 skyr waniliowy lub naturalny
• 20 daktyli
• 2 pełne łyżki masła orzechowego
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki ksylitolu lub erytrolu

Czekoladowa polewa do sernika:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml śmietanki owsianej/ kokosowej lub zwykłej

Wykonanie sernika:

 Daktyle zalać ciepłą wodą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie odsączyć daktyle na sicie.

   Fasolę ( waga po ugotowaniu ) przełożyć do naczynia malaksera. Dodać twaróg, namoczone daktyle i masło orzechowe. Zmiksować całość na jednolitą masę.

Dodać jajka, jogurt skyr i kakao - miksować, aż składniki dobrze się połączą.

Masę serową  dosłodzić wedle uznania ksylitolem lub erytrolem.

Tortownicę o średnicy 20/22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę serową i wstawić sernik do rozgrzanego piekarnika.

Piec 10 minut w temperaturze 170 stopni C, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec około godzinę. 

Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku.

Przygotować polewę do sernika. Do polewy użyłam śmietanki owsianej ( kupiłam w Lidlu ).

W rondelku zagotować śmietankę.

Czekoladę drobno posiekać nożem i przełożyć do rondelka z rozgrzaną śmietaką. Całość mieszać, do momentu połączenia składników.

Polewę wylać na ostudzony sernik.

Smacznego !

Czytaj więcej

Sernik ricotta na piernikowym spodzie

stycznia 07, 2016

Sernik ricotta na piernikowym spodzie

    Jeśli nie piekliście jeszcze sernika z sera ricotta - pora to nadrobić ! Niezwykle prosty w wykonaniu, a zarazem tak inny od wszystkich sernik. Mój sernik przygotowałam na piernikowym spodzie, wykorzystując tym samym niedojedzone pierniczki świąteczne. Zamiast pierników możecie użyć biszkoptów lub innych suchych okrawków ciast i ciasteczek.

Składniki:

•  400 g suchych pierników lub innych ciastek
• około 200 g masła ( ilość masła zależy od użytych ciastek )
• 500 g sera ricotta
• 300 g mielonego twarogu
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• skórka  z 1 pomarańczy
• 1 budyń śmietankowy
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• ewentuanie: szczypta kardamonu

Wykonanie:
Pierniczki lub inne ciasta pokruszyć w malakserze. W rondelku rozgrzać masło, ostudzić. Ciepłe masło wlewać partiami do okruszków. Nie wlewać od razu całości, gdyż może okazać się ,że masła jest za dużo. Okruszki z masłem powinny się lekko lepić, ale nie mogą ociekać masłem.
Masą z masła i okruszków wylepić dno tortownicy, można uformować niewielki rant.
Spód podpiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni C. Piec max 10 minut.

Czytaj więcej

Sernik kokosowy

kwietnia 01, 2014

Sernik kokosowy

    Czy znajdzie się choć jedna osoba, która nie lubi sernika ? Ja sobie nie wyobrażam, że to jest w ogóle możliwe :)
Sernik to jedno z tych ciast, dla których potrafię zgrzeszyć ... i nikt, ani nic mnie nie powstrzyma przed zjedzeniem choćby kawałeczka !

Sernik ma też to do siebie, że nie musi być jednorodny i monotonny. Minęły już te czasy, kiedy jeśli sernik to z rodzynkami lub brzoskwiniami. 

Ja dziś proponuję sernik kokosowy - pyszny !

Spód:
250 g kruchych ciastek ( herbatników )
  80 g wiórek kokosowych
100 g masła

Masa serowa:
1 kg sera twarogowego w wiadereczku
1 i 1/3 szkl. cukru
150 ml mleczka kokosowego
1 laska wanilii
5 jaj
4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

Wierzch:
100 g wiórek kokosowych
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
30 g masła



Wykonanie:

Ciastka pokruszyć w blenderze.
Do okruszków ciastek dodać wiórki kokosowe - wymieszać.
Masło rozpuścić w rondelku - wlać do okruszków z wiórkami - dokładnie połączyć.

Dno tortownicy średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier przełożyć masę - ugnieść dokładnie palcami lub łyżką.

Spód podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, przez 10 minut.

Czytaj więcej