Sernik dyniowy z ricotty i mascarpone

U mnie dynia w użyciu non stop ! Przyszła pora na sernik dyniowy <3

Mam nadzieję, że lubicie połączenie dyni w słodkim cieście ? Sernik dyniowy to hit jesieni i trzeba, po prostu trzeba go zrobić przynajmniej raz.

Mój sernik przygotowałam nie ze zwykłego twarogu, ani też z serka sernikowego. Do sernika wykorzystałam serek ricotta i mascarpone. Dzięki takiemu połączeniu, sernik ma gładką, aksamitną konsystencję.

Sernik dyniowy aż prosi się o przyprawy. Dodatek cynamonu, imbiru i kardamonu nadaje mu wyjątkowego smaku.

PRZEPIS NA SERNIK DYNIOWY

Z RICOTTY I MASCARPONE

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

200 g biszkoptów
150 g masła
2 łyżki ciemnego kakao

Masa serowa:

500 g serka ricotta
300 g serka mascarpone
300 g pure z dyni
100 g śmietanki 30%
1 1/3 cukru pudru
4 jajka
2 żółtka
50 g masła
100 g białej czekolady
szczypta cynamonu
szczypta kardamonu
szczypta imbiru

Przygotowanie sernika:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 26/28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

2. Do misy miksera/robota lub malaksera przełożyć serek ricotta i serek mascarpone.

Dodać pure z dyni, śmietankę, całe jajka oraz żółtka.

Wsypać cukier puder, i mąkę ziemniaczaną.

Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach, mieszadłem lub szybko zmiksować w malakserze.

3. Czekoladę rozpuścić z masłem - zrobić to w mikrofali lub ustawiając miskę z czekoladą i masłem, nad parującą wodą.

4. Do masy serowej wlać płynną czekoladę - wymieszać.

5. Masę serową wyłożyć na kakaowy spód. Sernik piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni i piec jeszcze 90 minut.

Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.

6. Ostygnięty wyjąć z tortownicy i ewentualnie posmarować wierzch sernika masa krówkową.