kwietnia 06, 2017
Pavlova z kremem mascarpone i owocami
Masz chęć to zrobić, ale boisz się, że poniesiesz klęskę... Że coś pójdzie nie tak, że to się nie uda.
Odważ się, bo upieczenie bezy wcale nie jest trudne.
Też miałam obawy i zabierałam się do mojej pierwszej Pavlovej jak przysłowiowy "pies do jeża". Nie dziś, może jutro, zrobię w weekend itd... Tysiące niepotrzebnych wymówek, bo UDAŁO SIĘ ! Za pierwszym razem udało mi się upiec bezę, można by rzec - idealną. Była bielusieńka, nie popękała, z zewnątrz kruchutka, a w środku miękka.
Dziś Ty podejmij wyzwanie i zrób to ! Nie odkładaj na kiedyś, bo pożałujesz, że wcześniej nie spróbowałeś/aś.
Upieczenie perfekcyjnej Pavlovej to kwestia dobrze ubitych białek i odpowiednio nagrzanego piekarnika. Piekarnik piekarnikowi nie równy, dlatego ja mam swój patent.
Bezę wkładam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C. Jeśli po około 10 minutach zaczyna lekko żółknąć, zmniejszam temperaturę do 120 stopni. I suszę bezę. Jeśli beza nadal miała by zamiar przybrać żółtawy odcień, zmniejszamy temperaturę do 110-100 stopni C.
Składniki na beze Pavlovej:
Składniki na krem mascarpone:
Przygotowanie bezy:
Białka bardzo dokładnie oddzielić od żółtek.
Białka ubić na pianę. Do ubitych białek, nie przerywając ubijania dodawać po łyżce cukru.
Gdy piana stanie się szklista, a cukier nie będzie wyczuwalny dodać sok z cytryny.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przełożyć pianę z białek, formując okrąg średnicy około 20 cm. Na środku uformować dołek ( na krem ).
Odważ się, bo upieczenie bezy wcale nie jest trudne.
Też miałam obawy i zabierałam się do mojej pierwszej Pavlovej jak przysłowiowy "pies do jeża". Nie dziś, może jutro, zrobię w weekend itd... Tysiące niepotrzebnych wymówek, bo UDAŁO SIĘ ! Za pierwszym razem udało mi się upiec bezę, można by rzec - idealną. Była bielusieńka, nie popękała, z zewnątrz kruchutka, a w środku miękka.
Dziś Ty podejmij wyzwanie i zrób to ! Nie odkładaj na kiedyś, bo pożałujesz, że wcześniej nie spróbowałeś/aś.
Upieczenie perfekcyjnej Pavlovej to kwestia dobrze ubitych białek i odpowiednio nagrzanego piekarnika. Piekarnik piekarnikowi nie równy, dlatego ja mam swój patent.
Bezę wkładam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C. Jeśli po około 10 minutach zaczyna lekko żółknąć, zmniejszam temperaturę do 120 stopni. I suszę bezę. Jeśli beza nadal miała by zamiar przybrać żółtawy odcień, zmniejszamy temperaturę do 110-100 stopni C.
PRZEPIS NA PAVLOVĄ Z KREMEM MASCARPONE I OWCAMI
Składniki na beze Pavlovej:
- 5 białek ( jajko "M")
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka soku z cytryny
Składniki na krem mascarpone:
- 100 g śmietanki 30%
- 150 g serka mascarpone
- 1 pełna łyżka cukru pudru
Przygotowanie bezy:
Białka bardzo dokładnie oddzielić od żółtek.
Białka ubić na pianę. Do ubitych białek, nie przerywając ubijania dodawać po łyżce cukru.
Gdy piana stanie się szklista, a cukier nie będzie wyczuwalny dodać sok z cytryny.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przełożyć pianę z białek, formując okrąg średnicy około 20 cm. Na środku uformować dołek ( na krem ).
