Pikantna zupa krem z kalafiora

sierpnia 31, 2017

Pikantna zupa krem z kalafiora

    Jeśli tak samo jak ja lubicie zupy krem - ta powinna skraść Wasze podniebienia i serca.

Smaki już jesienno-zimowe, mocne, aromatyczne i pikantne. Ale przecież jesień przyjdzie tak szybko, a wówczas warto mieć już w zanadrzu szybkie przepisy na rozgrzewające posiłki.

Zupę krem z kalafiora przygotujecie dosłownie w 15 minut. Wystarczy tylko gotowy bulion drobiowy ( nie z kostki ! ) lub rosół z dnia poprzedniego raz opakowanie mrożonego kalafiora Poltino

Zupę z kalafiora doprawiłam aromatyczną kolendrą, kminkiem i imbirem. Jeśli uda Wam się kupić kumin, polecam dodać go zamiast kminku - będzie jeszcze pyszniej.

PRZEPIS NA PIKANTNĄ ZUPĘ Z KALAFIORA

Składniki na zupę:

• 1 opakowanie mrożonego kalafiora Poltino ( 400 g )
• 1 litr bulionu lub rosołu drobiowego lub warzywnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki pikantnej pasty lub sosu paprykowego
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/3 łyżeczki kminku lub kuminu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• sól

Dodatkowo:

• płatki migdałowe

Przygotowanie zupy

1. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony w grubsze kawałki ząbek czosnku.

2. Gdy cebula z czosnkiem zmiękną, dodać różyczki kalafiora, bez konieczności rozmrażania.
Całość zalać bulionem lub rosołem i gotować, aż kalafior zmięknie.

Czytaj więcej

Czekoladowy tort z lodami

sierpnia 30, 2017

Czekoladowy tort z lodami

   Na zakończenie wakacji poszalejcie. A jak zaszaleć w sposób prosty i przyjemny ? Moja rada - zróbcie tort z lodami.

Przygotowanie tortu z lodami to tzw. "pestka" lub "bułka z masłem". Wystarczy niewiele pracy, niewiele czasu, a efekt końcowy zachwyca i sprawia mega przyjemność. Zarówno przyjemność jedzenia, jak i przyjemność dla oka.

Zaskoczcie znajomych, rodzinę, przyjaciół. Pożegnajcie wakacje wspólnie, w sposób wyjątkowy.
A jako, że wakacje kojarzą się z lodami, tort lodowy sprawdzi się tu doskonale.

Taki tort lodowy przygotować możecie także na wiele innych okazji. To dobra propozycja na niebanalny tort urodzinowy lub inną wyjątkową okazję.
Zamiast batonów Snickers śmiało możecie dodać letnie owoce, np. maliny. Jeśli zaś wolicie coś jeszcze bardziej owocowego, zamieńcie lody waniliowy/śmietankowe na lody owocowe. Z kolei, jeśli jesteście fanami mocnych smaków, tort przełóżcie lodami czekoladowymi.

PRZEPIS NA CZEKOLADOWY TORT Z LODAMI

Składniki:

Czekoladowy biszkopt:

• 6 jajek
• 100 g czekolady deserowej
• 70 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Dodatkowo:

• 1,5 litra lodów waniliowych lub śmietankowych
• sos czekoladowy
• 3 batony Snickers

Przygotowanie tortu z lodami

1. Czekoladę połamać, masło pokroić w kostkę. Masło i czekoladę umieścić w miseczce i rozpuścić w mikrofali lub ustawiając naczynie nad garnkiem z parującą wodę.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao, następnie przesiać całość.

Ubić jaja z cukrem na jasną, puszystą masę. Do ubitych jaj, dodać rozpuszczoną i nieco przestygniętą czekoladę - wymieszać. Następnie dodać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia - raz jeszcze całość delikatnie wymieszać.

Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 170 stopniach C przez około 40 minut.

Czytaj więcej

Sernik na zimno z białą czekoladą i musem owocowym

sierpnia 26, 2017

Sernik na zimno z białą czekoladą i musem owocowym

    Czy można sobie wymarzyć cudowniejsze połączenie, niż połączenie sernika z białą czekoladą i owocami ?
Hmmm...może i można, ale po co szukać, skoro przepis na cudownie pyszny sernik na zimno macie na wyciągnięcie ręki.

Sernik na zimno z białą czekoladą jest niebywale kremowym sernikiem. Warstwa musu owocowego równoważy słodycz sernika i dodaje mu charakteru.

Przygotowanie takiego sernika nie jest zbyt pracochłonne, a i  nie wymaga wielkich umiejętności. Trzymajcie się receptury, a sernik na pewno się uda !

Do mojego sernika wykorzystałam zamrażarnikowe zapasy... Mrożone owoce z mieszanki kompotowej Poltino zdały egzamin.

PRZEPIS NA SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I MUSEM OWOCOWYM

Składniki na sernik

Spód do sernika:

• 300 g biszkoptów
• 125 g masła

 

 

Masa serowa:

• 750 g sera sernikowego ( z wiadereczka lub naturalnego serka homogenizowaneg)
• 200 g białej czekolady
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 200 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Mus owocowy:

• 1 opakowanie mieszanki kompotowej Poltino ( 450 g )
• 1/4 szklanki wody
• 1/3 szklanki cukru
• 2 galaretki, np. truskawkowe lub owoce leśne

Przygotowanie sernika

1. Biszkopty pokruszyć w malakserze lub rozkruszyć je za pomocą wałka.
Do pokruszonych ciastek, dodać rozpuszczone, lekko ostygnięte masło - połączyć składniki.

Tak powstałą masę, przełożyć do wyłożonej folią spożywczą tortownicy o średnicy 25 cm. Mocno ugnieść, żeby powstał zwarty spód.

2. Białą czekoladę połamać. Przełożyć do miseczki i umieścić miskę nad gotującą się wodą. Pozostawić czekoladę do rozpuszczenia.
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody - pozostawić do napęcznienia. Kiedy żelatyna napęcznieje, naczynie wstawić do gorącej wody i poczekać, aż żelatyna się rozpuści.

Czytaj więcej

"KIPI KASZA" - recenzja książki

sierpnia 23, 2017

"KIPI KASZA" - recenzja książki

   Już kilka miesięcy temu był wielki fejm i wielkie halo o książkę "Kipi Kasza" wydawnictwa Samo Sedno .
Kto siedzi w kulinariach lub choć trochę interesuje się gotowaniem na pewno słyszał o tej  książce.

Czy "Kipi Kasza" to naprawdę taki hit ? Czy warto mieć ją w swojej biblioteczce lub choć przez chwilę zajrzeć do środka ? Wszystko znajdziecie w recenzji.

Książka "Kipi Kasza" to dzieło dwóch Panów -  Pawła Łukasika i Grzegorza Targosza. Panowie an co dzień prowadzą bloga kulinarnego Gotowanie z Pasją, na którym to prezentują przepisy nie tylko z kaszą w roli głównej.


Dlaczego kasze ?

Myślę, że autorzy chcieli pomóc nam, gotującym "ugryźć kaszę". Bo kasza to wcale nie taka łatwa sprawa...
Zapewne każdy z Was pamięta kaszę manną z dzieciństwa, często i gęsto nielubiany sos z kaszą gryczaną czy krupnik ! Lubiliście - bo ja nie. Wtedy nie, teraz lubię każdą kaszę i jem ją dość często.


A czy wiecie, że kasza to nie tylko te proste dania ?
Kasza daje wielkie pole do popisu i do tworzenia wspaniałych dań i te właśnie znajdziemy w książce "Kipi Kasza".



Książka zaczyna się wstępem, w którym poznacie historię kaszy, dowiecie się kilku historycznych ciekawostek i faktów z historii Polski i Świata.

W dalszej części wstępu poznacie rodzaje kasz z omówieniem każdej z nich.
Czy wiedzieliście, że kuskus, kasza manna i bulgur to jedno i to samo zboże, a mianowicie - pszenica ? Niby to samo, a takie różne, prawda ?

Poznacie też techniki przygotowywania kasz, porady dotyczące przechowywania i krótką informację o kaszy w diecie bezglutenowej.

Całą książka, a raczej wszystkie zawarte w niej przepisy opierają się na 10 przepisach podstawowych i tymi właśnie przepisami rozpoczyna się część z recepturami.
Są to proste przepisy i porady dotyczące sposobu gotowania i przygotowywania poszczególnych kasz.




Wszystkie pozostałe przepisy zostały podzielone na odpowiednie działy tematyczne. I tak znajdziecie w książce przepisy na:

• sałatki
• zupy
• dania główne
• kolacje
• desery

Czy Wam również w tym zestawieniu brakuje działu "śniadania" ? Myślę, że było by to świetne uzupełnienia, choć dania, które z powodzeniem można przygotować na śniadanie, znajdujemy w dziale "Desery".

Autorzy przekonują, że kasza to bogactwo, z którego należy czerpać. Piękne fotografie zachęcają do przygotowania prezentowanych potraw.
Kolorowe i niezwykle apetyczne dania kuszą...kuszą...i kuszą...

Jeśli do dej pory nie byłeś fanem dań z kaszy, być może nie jadłeś jeszcze dobrze przygotowanej kaszy. Być może ta książka jest dla Ciebie i dzięki niej Twoja dieta stanie się bogatsza w składniki odżywcze i mineralne.

Książka nie należy do najtańszych, ale jest to duży format, w twardej oprawie. Cała książka to 245 stron, zadrukowanych na bardzo dobrym papierze. Myślę, że warto wydać te pieniądze.


**********************************************

Cena książki: 59,90 zł
Do kupienia: "Kipi Kasza" wyd. Samo Sedno

Czytaj więcej

Tarta z pomidorami na cieście filo

sierpnia 23, 2017

Tarta z pomidorami na cieście filo

   Zastanawiasz się co zrobić na szybką ciepłą kolację ? A może przed chwilą zapowiedzieli się goście ?

Zrób tartę ! Taką tartę raz...dwa...trzy !

Do przygotowania tarty potrzebne jest gotowe ciasto filo, które z powodzeniem możesz zastąpić ciastem francuskim lub kruchym - też będzie pysznie.

Tarta na cieście filo z pomidorami i pesto to świetna propozycja na letnią kolację w gronie rodziny lub/i przyjaciół. Doskonała jako zakąska i przystawka, zarówno jako solo, jak i do dań z grilla.

Koniecznie wybierzcie do tarty różnokolorowe pomidorki, o różnej wielkości, a nawet różnych kształtów. Zobaczycie, że im większa różnorodność, tym tarta piękniejsza ! A przecież jemy też oczami...

PRZEPIS NA TARTĘ Z POMIDORAMI NA CIEŚCIE FILO

Składniki:

• 4 arkusze gotowego ciasta filo
• 100 g serka mascarpone
• 2 łyżki zielonego pesto ( np. Primo Gusto )
• 1 jajko
• 1 mała młoda cebulka
• kilka oliwek
• około 3 łyżek mleka
• różnokolorowe pomidorki

*****

 

Przygotowanie tarty z pomidorami:

1. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenie położyć pierwszy arkusz ciasta filo - złożony na pół. Całość dobrze posmarować mlekiem, położyć kolejny arkusz. Postąpić tak samo z kolejnymi warstwami.


2. W miseczce zmiksować serek mascarpone z pesto i jajkiem. Tak powstałą masę wyłożyć na ciasto filo.

Czytaj więcej

Sałatka makaronowa "po grecku"

sierpnia 22, 2017

Sałatka makaronowa "po grecku"

   Zapraszam Was na fetę z makaronem Lubella w roli głównej. Dziś ucztujemy po grecku.

Makaronowa sałatka w greckim stylu to jedna z moich ulubionych sałątek. Wiem, zapewne znajdą się tacy, do to stwierdzą, że to zwykłą profanacja klasycznej sałatki greckiej. Nie słuchajcie ich ! Zróbcie taką sałatkę i sami oceńcie, czy było warto.

Dlaczego takie połączenie smaków ? W sumie...czemu nie ! Klasyczna sałatka grecka wymaga podania jej z czymś sytym, zwykle jest to bagietka lub grzanka. Tu mamy makaron...i nic więcej już nie potrzeba.

Sałatka taka świetnie sprawdza się zarówno na kolację, jak i na lekki obiad. Śmiało możecie ją też zabrać do swojego lunch boxa.

PRZEPIS NA SAŁATKĘ MAKARONOWĄ "PO GRECKU"

Składniki:

• 100 g makaronu świdry Lubella
• 100 g sera feta
• 1 długi ogórek
• 2 pomidory
• 1/2 cebuli
• kilka oliwek

Dressing:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
•  1/2 łyżeczki miodu
• sól
• zioła prowansalskie

Przygotowanie sałatki:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu.
Ugotowany opłukać zimną wodą i odstawić do ostygnięcia.


Do miski przełożyć ugotowany ostygnięty makaron.

Wszystkie warzywa umyć.
Ogórka, bez obierania ze skórki, pokroić w półplastry. Pomidora pokroić w kostkę, a cebulę w piórka.

Czytaj więcej

Deser z owocami, galaretką i serem ricotta

sierpnia 17, 2017

Deser z owocami, galaretką i serem ricotta

    Najłatwiejszy deser to owoce z galaretką. Zawsze się udaje, każdemu smakuje i nie potrzeba zbyt dużo czasu na jego przygotowanie. Niemniej jednak może się znudzić... Dlatego spieszę z pomocą i pomysłem na nieco inny deser z galaretką.

Polecam Wam przygotowanie bardziej ekskluzywnej wersji klasycznego deseru z galaretką i owocami. Tym razem nie uzywajcie bitej śmietany, zamieńcie ją na serek ricotta.
Co powstanie ? Taki mini serniczek z owocami i galaretką.

Deser z ricottą na pewno znajdzie wielu wielbicieli, a i Wy sami nie poprzestaniecie na jednorazowym przygotowaniu tego deseru.

Mój deser jest wyjątkowy z jeszcze jednego powodu. Do jego przygotowania użyłam przezroczystą galaretkę od Dr.Oetker
Krystaliczna galaretka bardzo fajnie eksponuje owoce i daje wrażenie "lewitujących owoców".

PRZEPIS NA DESER Z OWOCAMI, GALARETKĄ I RICOTTĄ

Składniki:

• 2 galaretki krystaliczne Dr.Oetker ( smak dowolny )
• około 200 g różnych owoców ( maliny, borówki, truskawki )
• 250 g sera ricotta
• 2 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 1 cytryna

Do dekoracji:

• świeże owoce
• listki mięty
• ciasteczka amaretti lub inne

Przygotowanie deseru:

Galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody ( w upalne dni warto zmniejszyć ilość wody, w jakiej rozpuszczamy galaretkę. Deser po wyjęciu z lodówki dłużej utrzymuje konsystencję ).

Rozpuszczoną galaretkę pozostawić do ostygnięcia.

Do pucharków rozłożyć owoce, te większe pokroić na mniejsze cząstki.
Owoce zalać ostygniętą galaretką, napełniając pucharki do połowy wysokości, i wstawić do lodówki.

Czytaj więcej

Sałatka ze smażonym serem halloumi

sierpnia 15, 2017

Sałatka ze smażonym serem halloumi

   Musze przyznać, że to był mój pierwszy raz z serem halloumi... Pierwszy i na pewno nie ostatni.
Cudownie pyszny, słonawy ser sprawdził się doskonale w sałatce.Kolejne eksperymenty kulinarne z halloumi w roli głównej, przede mną. Na pewno podzielę się z Wami przepisami na dania z tym właśnie serem.


Czym jest halloumi ? 

Halloumi to ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanego - owcze, krowie i kozie. Jest to ser o dość zwartej konsystencji, słony. Idealnie nadaje się do grillowania i smażenia.



Gdzie kupić ser halloumi ?

Sera halloumi szukajcie w Lidlu - chyba zagościł tam na stałe. Znajdziecie go także w innych marketach, przy okazji akcji tematycznych i tygodni greckich ( ja kupiłam w  Biedronce ). Na pewno znajdziecie go w każdych delikatesach lub sklepach internetowych.

PRZEPIS NA SAŁATKĘ ZE SMAŻONYM SEREM HALLOUMI

Składniki:

• około 100 g roszponki
• około 150 g burak liściowego lub młodych liści botwinki
• 1 mała cebula
• 10 pomidorków koktajlowych
• 250 g sera halloumi
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 2 łyżki oliwy

Dressing do sałatki:

• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka miodu
•  sok z połowy cytryny
• 5 łyżek oliwy
• sól 

Przygotowanie sałatki z halloumi:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Na gorą patelnie położyć ser halloumi. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Liście buraka liściowego, razem z łodyżkami - pokroić. wymieszać z liśćmi roszponki i przełożyć do miski.
Dodać pokrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pokrojoną w cienkie piórka cebulę.

Usmażony ser halloumi pokroić w kostkę i ułożyć na wierzchu sałatki. Całość posypac nasionami słonecznika.

Czytaj więcej

Zupa krem z cukinii z prażonym słonecznikiem

sierpnia 10, 2017

Zupa krem z cukinii z prażonym słonecznikiem

   Idealna zupa na sierpie ? Zupa z cukinii.

Zupa z cukinii jest łatwa w przygotowaniu i nie wymaga użycia wielu składników. Wystarczą warzywa, woda i przyprawy do smaku.
W wersji "lux" dodajemy śmietankę lub mleko kokosowe.

Krem z cukinii wybornie smakuje z dodatkiem chrupkiego, prażonego słonecznika. Ziarna dodatkowo możecie przyprawić, np. wędzoną papryką.

PRZEPIS NA ZUPĘ KREM Z CUKINII

Składniki:

• 0,5 kg cukinii
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 3 gałązki natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 litra wody
• sól
• szczypta curry
• zioła prowansalskie
• pieprz biały
• oliwa 
• opcjonalnie: 100 g śmietanki 30 % lub mleka kokosowego

Dodatkowo:

• 100 g nasion słonecznika
• szczypta soli
• szczypta wędzonej papryki
• łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie zupy krem z cukinii:

Do garnka wlać 2-3 łyżki oliwy. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać pokrojone ząbki czosnku. Chwilkę podsmażyć, uważając żeby czosnek się nie przypalił.
Następnie do garnka dodać pokrojone łodygi selera naciowego oraz natkę pietruszki. Smażyć około 3 minut.

Na koniec do garnka dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w kostkę cuknię.
Całość zalać wodą, przykryć i gotować, aż warzywa zmiękną.

Czytaj więcej

Sernik jagodowy z białą czekoladą

sierpnia 07, 2017

Sernik jagodowy z białą czekoladą

   Szukajcie ostatnich świeżych jagód i koniecznie zróbcie ten sernik !

Sernik jagodowy z dodatkiem białej czekolady, to sernik wyborny. Na pewno podbije Wasze kubki smakowe i skradnie niejedno serce.

Nie zastanawiaj się długo...bo nie ma nad czym. Przygotowanie sernika nie wymaga wielkich umiejętności, a przepis wcale nie należy do skomplikowanych.

Jagodowy sernik z czekoladą możecie przygotować zarówno z jagodami świeżymi, jak i mrożonymi. Ja swój przygotowałam z owocami świeżymi, sezonowymi. Na straganach i w warzywniakach powinny być jeszcze ostatnie, tegoroczne jagody.

Do przygotowania spodu do sernika, użyłam okrawków biszkoptów. Piekąc torty, resztki biszkoptów suszę, a następnie kruszę w malakserze i przesypuję do szczelnie zamykanych pojemników. Potem, zamiast kupować biszkopciki, wykorzystuję moje suszone okrawki.

PRZEPIS NA SERNIK JAGODOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki na sernik jagodowy:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu ( użyłam sera z wiadereczka Włoszczowa ) 
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g białej czekolady
• 150 g śmietanki 30%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g jagód

Frużelina jagodowa:

• 200 g jagód
• 30 ml wody
• 1/4 szklanki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki żelatyny + odrobina wody 
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + odrobina wody

Wykonanie sernika jagodowego:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
ostygnięte masło wlać do okruszków biszkoptowych i dobrze wymieszać. Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. 

2. Do misy przełożyć mielony ser, dodać cukier puder, całe jajka oraz żółtka, mąkę ziemniaczaną i śmietankę - wymieszać, ale nie ubijać. Najlepiej masę serową mieszać na wolnych obrotach miksera, używając mieszadła, nie ubijaczki.
W międzyczasie połamać czekoladę i przełożyć ją do plastikowej miski. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą i czekać, aż czekolada się rozpuści.

Czytaj więcej

Czekoladowo-orzechowe lody z banana

sierpnia 02, 2017

Czekoladowo-orzechowe lody z banana

   Szybkie, proste i zdrowe lody z banana przygotować można w wielu wersjach smakowych.
Zwykle robiłam takie lody z dodatkiem innych owoców - porzeczek, truskawek czy malin.
Ale przecież czekolada i banany to równie dobre połączenie, prawda ?

Do przygotowania czekoladowych lodów z bananów potrzebujecie tylko banany i kakao. By urozmaicić lody możecie dodać drobno posiekaną gorzką czekoladę lub masło orzechowe. Dodając masło orzechowe zrobicie pyszne i pożywne lody czekoladowo-orzechowe - takie jak przygotowałam ja.

Takie lody z powodzeniem mogą zastąpić drugie śniadanie. W upalny dzień będzie to rozwiązanie idealne.

Jeśli szukacie pomysłu na owocowe lody z bananów, koniecznie zróbcie TE - z porzeczkami i jogurtem.

PRZEPIS NA CZEKOLADOWO-ORZECHOWE LODY Z BANANÓW

Składniki na lody czekoladowe:

• 3 banany
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

1. Banany obrać ze skóry, pokroić w nieduże kawałeczki. Kawałki bananów przełożyć do pojemnika i wstawi do zamrażarki na około 3 godziny. Banany muszą się zmrozić, ale nie zamarznąć "na kość", gdyż będzie je trudno zmiksować.

Czytaj więcej