Zupa krem z cukinii z prażonym słonecznikiem

Idealna zupa na sierpie ? Zupa z cukinii.

Zupa z cukinii jest łatwa w przygotowaniu i nie wymaga użycia wielu składników. Wystarczą warzywa, woda i przyprawy do smaku.
W wersji "lux" dodajemy śmietankę lub mleko kokosowe.

Krem z cukinii wybornie smakuje z dodatkiem chrupkiego, prażonego słonecznika. Ziarna dodatkowo możecie przyprawić, np. wędzoną papryką.

PRZEPIS NA ZUPĘ KREM Z CUKINII

Składniki:

0,5 kg cukinii
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
2 średniej wielkości ziemniaki
3 gałązki natki pietruszki
3 ząbki czosnku
0,5 litra wody
sól
szczypta curry
zioła prowansalskie
pieprz biały
oliwa
opcjonalnie: 100 g śmietanki 30 % lub mleka kokosowego

Dodatkowo:

100 g nasion słonecznika
szczypta soli
szczypta wędzonej papryki
łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie zupy krem z cukinii:

Do garnka wlać 2-3 łyżki oliwy. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać pokrojone ząbki czosnku. Chwilkę podsmażyć, uważając żeby czosnek się nie przypalił.
Następnie do garnka dodać pokrojone łodygi selera naciowego oraz natkę pietruszki. Smażyć około 3 minut.

Na koniec do garnka dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w kostkę cuknię.
Całość zalać wodą, przykryć i gotować, aż warzywa zmiękną.

Gdy warzywa będą miękkie, wlać do zupy śmietankę lub mleko kokosowe ( lub nie dodawać nic ). Zupę zmiksować na krem.

Doprawić do smaku solą oraz przyprawami.

Ziarna słonecznika wymieszać z oliwą, solą i wędzoną papryką. Uprażyć na suchej patelni.
Ewentualnie - uprażyć same ziarna bez dodatków.

Cukiniową zupę krem podawać z prażonym słonecznikiem, świeżą natka pietruszki oraz odrobiną oliwy lub dobrego oleju ( ja dodałam olej z czarnuszki ).