Drodżowe bułeczki z cynamonem

września 27, 2016

Drodżowe bułeczki z cynamonem

   Na zewnątrz coraz zimniej. Marzną uszy, marzną dłonie... Powoli wyciągamy z dna szafy grubsze swetry, rękawiczki, czapki. Ale jesień to nie tylko remanent w szafach i garderobach, w kuchennych szafkach także poszukujemy jesiennych dodatków. Aromatyczny cynamon, kardamon, goździki, pełen słodyczy mód, rozgrzewające chili i wiele innych przypraw wypełza z zakamarków kuchennych szuflad i szafek.
Jesień nieodzownie kojarzy mi się z kubkiem ciepłego mleka i kawałkiem drożdżowego ciasta w dłoni. Czasem mleko lubię zastąpić dobrą herbatą i właśnie do herbaty idealnie pasuje małą drożdżowa bułeczka pachnąca cynamonem.

Składniki:

• około 3,5 szklanki mąki pszennej  
• 20 g drożdży  
• 3 łyżki cukru   
• 1 szklanki letniego mleka      
• 100 g masła   
• 1 całe jajko   
• 1 żółtko ( białko zostawić do posmarowania bułeczek)
• 3,5 łyżki cukru trzcinowego 
• 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
 W rondelku rozpuścić masło, odstawić do ostygnięcia. W 1/2 szklanki letniego mleka rozprowadzić drożdże, dodając  cukier. Zaczyn oprószyć łyżeczką mąki i odstawić do wyrośnięcia.
  Wyrośnięty zaczyn połączyć z mąką, jajami oraz płynnym lekko ciepłym masłem. Stopniowo dolewać mleko i wyrabiać ciasto.  Wyrobione ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt, grubości około 0,5 cm.
Rozwałkowane ciasto posypać cukrem z cynamonem, zostawiając 3-4 cm "czystego" ciasta  jednego dłuższego boku.

Czytaj więcej

Deser z musem śliwkowym i ciastkami speculoos

grudnia 07, 2015

Deser z musem śliwkowym i ciastkami speculoos

   Nie ma to jak porządna dawka kalorii w słodkim wydaniu !
Wiem, wiem ... teraz jest moda na fit. No ale, przecież nie można być szczęśliwym, rezygnując z cukru ;) Wiadomo - UMIAR przede wszystkim, bo zdrowie najważniejsze. Niemniej jednak, dobry deser, nie jest zły. Zwłaszcza jeśli okazja sprzyja, bo akurat urodziny, rocznica, imieniny, święto czekolady, dzień uśmiechu czy co tam jeszcze....
To jak, masz dziś/jutro specjalną okazję ? A może zrobisz deser bez okazji, bo przyznam szczerze - nie warto czekać !

Składniki:

• 450 g śliwek mrożonych ( w sezonie świeżych )
• 3/4 szklanki czerwonego wina - wytrawne lub półwytrawne
• 1 laska cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 5 nasion kardamonu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 250 g serka mascarpone
• 220 g jogurtu greckiego light
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 150-200 g ciastek korzennych speculoos

Wykonanie:
Śliwki umieścić w garnku, dodać przyprawy korzenne, zalać winem i gotować pod przykryciem 15 -20 minut, aż przyprawy uwolnią aromat. Po tym czasie dodać cukier trzcinowy i gotować śliwki bez przykrycia, aż większość płynu odparuje. Odstawić śliwki do ostygnięcia. Gdy wystygną wyjąć cynamon, anyż i kardamon i zmiksować śliwki na mus.

Czytaj więcej

Sernik dyniowo-kajmakowy

listopada 12, 2015

Sernik dyniowo-kajmakowy

    Już chyba nie raz wspominałam, że obok sernika obojętnie nie przechodzę. Taka ze mnie sernikomaniaczka ! Żadna dieta, żadne zakazy, nakaz i co tam jeszcze, nie odciągną mnie od tego smakołyku. Zjem zawsze i wszędzie. Sernika nie odmawiam. Newer !
Jako, że dynie nadal zalegają na sklepowych półkach, co mnie bardzo, bardzo raduje, użyłam jej do przygotowania sernika. Smak - niebanalny, kolor - mega ooptymistyczny !

Składniki:

Na spód:

• 350 g okruszków biszkoptowych ( u mnie pozostałości z blatów biszkoptowych ) lub ciastek - biszkoptów
• 200 masła

Masa serowa:

• 750 g miękkiego sera twarogowego
• 1/2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 200 masy kajmakowej
• 300 g pure z pieczonej dyni
•  1 budyń waniliowy
• szczypta cynamonu

 Wykonanie:
Masło rozpuścić w rondelku, stawiając na małym ogniu. Rozpuszczone odstawić do ostygnięcia.
Okruszki biszkoptowe/biszkopty  pokruszyć w malakserze.
Do poruszonych ciastek wlać przestygnięte masło - połączyć składniki. Powstałą masą wylepić dno i i boki tortownicy średnicy 26 cm.
Tak przygotowany spód wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10-12 minut. Wyjąć tortownicę z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia.

Czytaj więcej

Drożdżowe serca z cynamonem i czekoladą

sierpnia 28, 2014

Drożdżowe serca z cynamonem i czekoladą

Jesień coraz bliżej ... i chyba z tego powodu naszła mnie chęć na cynamon ! Pogoda nie rozpieszcza, chłód przeszywa ciało, podczas wieczornych spacerów.
Coraz częściej przychodzi chęć na kubek gorącej herbaty lub kakao, do tego coś słodkiego, coś aromatycznego, coś pachnącego.
Czekolada i cynamon - duet idealny. Swym zapachem wprawia zmysły w stan euforii, radości i zadowolenia. 
Zjecie ?









 Składniki
( na 16-18 sztuk )

* około 2 szklanki mąki pszennej
* 10 g drożdży świeżych
* 1/3 szklanki cukru
* 1/2 szklanki letniego mleka
* 50 g masła + 2 łyżki do smarowania drożdżówek
* 2 jajka

* 2 łyżki cukru
* 1 łyżeczka cynamonu
* 50 g gorzkiej czekolady

*  2 łyżki cukru pudru
* kilka kropel soku z cytryny

Czytaj więcej

Chrupiące gofry cynamonowe

lutego 21, 2014

Chrupiące gofry cynamonowe

   Gofry ... kto ich nie kocha !
Zwykle robiłam tradycyjne, proste ciast na gofry. Pewnego dnia, moja Igusia mówi: mamo, chcę gofry cynamonowe - zrobisz ?
Pewnie, że zrobię !
I tak oto gofry cynamonowe zagościły na naszym stole.

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej
2 jajka
1/2 szkl. cukru
1/3 kostki margaryny ( około 80 dag )
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka cynamonu KAMIS
ewentualnie -  przyprawa do dań słodkich KAMIS

woda

dodatkowo:
cukier puder
sos owocowo-korzenny





Wykonanie:

Margarynę rozpuścić, odstawić do ostygnięcia.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i cynamonem, ewentualnie dodać trochę przyprawy do dań słodkich KAMIS.

Do mąki dodać żółtka, cukier, zimną rozpuszczoną margarynę oraz wodę. Wodę dolewamy stopniowo, miksując - do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany.
W zależności od mąki, jej chłonności będzie to około 1,5-2 szklanek wody.

Czytaj więcej

Strudel z jabłkami i rodzynkami

października 24, 2013

Strudel z jabłkami i rodzynkami

Ciasto: 
270 g mąki pszennej, 
1 żółtko, 
szczypta soli,
4 łyżki oleju, 
woda


Nadzienie: 1,5kg jabłek, 100g rodzynek, 4 łyżki cukru trzcinowego, 4 łyżki bułki tartej, łyżeczka cynamonu





Wykonanie: 

 
Z mąki, żółtka, soli, oleju zagnieć ciasto, dolewając wody ( około 180 ml ), tyle, żeby ciasto wyszło bardzo elastyczne.

Ciasto rozwałkuj bardzo cienko, na oprószonej mąką ściereczce.

Czytaj więcej

Rozgrzewający gulasz z cynamonem i chilli

września 26, 2013

Rozgrzewający gulasz z cynamonem i chilli

Składniki:

350 g mięsa gulaszowego ( np. łopatka wieprzowa )
2 cebule
1/2 bakłażana
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 papryczki chilli 
1/3 szkl. czerwonego wina
olej rzepakowy
sól, pieprz

woda






Wykonanie:

Mięso kroimy w większą kostkę.
Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 3 łyżki oleju. Kiedy olej się rozgrzeje - wrzucamy mięso i smażymy na brązowo.

Czytaj więcej