kolorowo-torcikowo: mazurek

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą mazurek. Pokaż wszystkie posty

kwietnia 12, 2017

Mazurek czekoladowy z masą krówkową

Dla łasuchów i fanów czekolady, czekoladowy mazurek to pozycja obowiązkowa w menu wielkanocnym. Zrobić go można na wiele sposobów, wypełniając ganachem, musem, oblewając czekoladą.

Mazurek czekoladowy przygotowałam z czekoladowym ganachem, dżemem porzeczkowym dla przełamania smaku oraz z gotową masą krówkową, dla dodania słodyczy. Masa krówkowa stanowi w mazurku także element dekoracyjny.

Mazurek czekoladowy ozdobiłam złotymi czekoladowymi jajkami oraz posypkami w złotym odcieniu. Do dekoracji mazurka warto wykorzystać także bakalie,a także przeróżne małe słodkości, jak żelki, cukierki, małe ciasteczka.

Przepisy na inne mazurki - TUTAJ

PRZEPIS NA MAZUREK CZEKOLADOWY

Składniki na mazurek czekoladowy:

Kruchy spód:

75 g mąki krupczatki
75 g mąki tortowej
100 g zimnego masła
50 g drobnego cukru
2 żółtka ( jajko "S" )

Ganach czekoladowy:

100 g czekolady deserowej
70 g śmietanki 30%

Dodatkowo:

2-3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
około 150 g masy krówkowej z puszki

Przygotowanie mazurka czekoladowego z masą krówkową:

1. Obie mąki wymieszać z cukrem. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka.
Składniki zmiksować malakserem lub szybko posiekać nożem i zagnieść ciasto.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schować na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i uformować kwadrat o bokach około 20 cm. Z resztek ciasta uformować wałeczek i przykleić, formując rant.Najwygodniej upiec mazurek w małej kwadratowej blasze lub tortownicy.

Spód ciasta nakłuć widelcem.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 15 minut. Upieczone ciasto pozostawić do ostygnięcia.

Czytaj więcej

kwietnia 12, 2017

Wielkanocny mazurek cytrynowy

Jakoś już tak mam, że wszelkie cytrynowe ciasta kojarzą mi się z Wielkanocą. Może to przez ten żółty kolor, kolor malutkich kurczaków ? A może kolor żółtka jaja ? W sumie to nie istotne aż tak bardzo...

Cytrynowy mazurek to klasyk w swej prostocie. Kruchy spód i cytrynowe nadzienie, przygotowane na bazie lemon curd, z dodatkiem ganachu z białej czekolady. Idealnie zrównoważone smaki słodkie i kwaśne.
Zróbcie koniecznie !

A jeśli nie cytrynowy mazurek, to może jakiś inny ? Inspiracji szukajcie pod etykietą MAZUREK.

PRZEPIS NA MAZUREK CYTRYNOWY

Składniki na mazurek cytrynowy:

Kruchy spód:

75 g mąki krupczatki
75 g mąki tortowej
100 g zimnego masła
50 g drobnego cukru
2 żółtka ( jajko "S" )

Lemon curd:

1/3 szklanki soku z cytryny
100 g cukru pudru
50 g masła
1 jajko
1 żółtko

Ganach z białej czekolady:

50 g białej czekolady
30 g śmietanki 30%

Przygotowanie mazurka cytrynowego:

1. Obie mąki wymieszać z cukrem. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka.
Składniki zmiksować malakserem lub szybko posiekać nożem i zagnieść ciasto.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schować na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i uformować kwadrat o bokach około 20 cm. Z resztek ciasta uformować wałeczek i przykleić, formując rant. Jeśli jeszcze pozostanie trochę ciasta, wykroić foremkami małe motylki lub kwiatki i przykleić dookoła, na rancie.

Czytaj więcej

kwietnia 12, 2017

Mazurek z malinami i białą czekoladą

Mazurki wielkanocne - jedni robią, inni nie. Ja robię, bo są piękne i naprawdę smaczne.
Do ich przygotowania i ozdabiania warto zaangażować dzieci. To będzie dla nich świetna i kreatywna zabawa. Z pewnością będą prze szczęśliwe, mogąc uczestniczyć w przedświątecznych przygotowaniach.

Podstawą mazurka wielkanocnego jest kruche ciasto. Polecam zrobić klasyczne na maśle, bez dodatku spulchniaczy. Będzie idealnie kruche.

Mazurek malinowy z białą czekoladą idealnie równoważy smaki. Wbrew pozorom, jego przygotowanie nie jest skomplikowane i bardzo pracochłonne. Kolejne etapy wykonanie niezwykle szybko, a sama dekoracja nie będzie koniecznie potrzebna, gdyż artystyczny wzór, który powstaje na mazurku, sam w sobie jest piękną dekoracją. Jeśli jednak uznacie, że mazurek musi być zdobiony "na bogato", użyjcie do dekoracji produkty w tych odcieniach białym i czerwonym. Mazurek będzie wyglądał niezwykle elegancko, bez zbędnego przepychu.

PRZEPIS NA MAZUREK Z MALINAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki na mazurek z białą czekoladą i malinami:
( tortownica średnicy 25 cm )

Kruchy spód:

75 g mąki krupczatki
75 g mąki tortowej
100 g zimnego masła
50 g drobnego cukru
2 żółtka ( jajko "S" )

Frużelina malinowa:

100 g mrożonych malin Poltino
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1/3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
3/4 łyżeczki żelatyny

Ganach z białej czekolady:

100 g białej czekolady
70 g śmietanki 30%

Przygotowanie mazurka z malinami i białą czekoladą:

1. Obie mąki wymieszać z cukrem. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka.
Składniki zmiksować malakserem lub szybko posiekać nożem i zagnieść ciasto.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schować na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować na okrągły placek.

Rozwałkowane ciasto przełożyć do tortownicy średnicy około 25 cm. Uformować nieduży rant.

Czytaj więcej

kwietnia 16, 2014

Mazurek z dżemem

Najprostszy mazurek to chyba ten z dżemem ;) Ale można sobie skomplikować, dekoracją !

Zapraszam po przepis na mazurek z dżemem, w dwóch odsłonach.

Składniki:

1 szk. mąki (najlepiej krupczatki, ale może być też tortowa )
80 g zimnego masła
0,5 szkl. cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka śmietany kwaśnej

ponadto:
gęsty dżem, u mnie winogronowy

do dekoracji:
płatki migdałów
lukier
inne dodatki

Wykonanie:

WERSJA 1

Mąkę przesiać, zimne masło pokroić w kostkę. Masło i mąkę posiekać nożem, dodać cukier, żółtko, śmietanę - szybko zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodać więcej mąki.
Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić min. 30 minut w lodówce.

Odłożyć 1/3 schłodzonego ciasta, resztę rozwałkować na grubość około 1,5cm, nadając ciastu prostokątny kształt. Brzegi dociąć nożykiem.
Ciasto przenieść na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Podpiec ciasto w 200 stopniach C przez 5-7 minut.

Czytaj więcej

kwietnia 16, 2014

Mazurek "jajo" z kajmakiem

Mazurki Wielkanocne wypieka się w różnych kształtach. Zarówno kwadratowe jak i prostokątne, okrągłe czy owalne, przypominające jajko wyglądają dobrze. Wszystko zależy od nas, naszych potrzeb, wizji i sposobu dekoracji.

Prezentuję mazurek owalny, taką mazurkową pisankę ;)

Składniki:

1 szk. mąki (najlepiej krupczatki, ale może być też tortowa )
80 dag zimnego masła
0,5 szkl. cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka śmietany kwaśnej

Do dekoracji:
1/3 puszki kajmaku gotowego
mielone orzechy
gotowe dekoracje, np motylki czekoladowe
kolorowe pisaki lub lukier
inne - wedle uznania

Wykonanie:

Mąkę przesiać, zimne masło pokroić w kostkę. Masło i mąkę posiekać nożem, dodać cukier, żółtko, śmietanę - szybko zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodać więcej mąki.
Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić min. 30 minut w lodówce.

Odłożyć trochę ( na rant ) schłodzonego ciasta, resztę rozwałkować na grubość około 1,5-2cm, nadając ciastu owalny kształt.
Ciasto przenieść na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
Z reszty ciasta uformować 2 długie wałeczki. Wałeczki skręcić ze sobą, po czym przykleić wokół "jaja". Nie trzeba dociskać, rant podczas pieczenia sam się przyklei do spodu.
Można ułożyć na cieście bazie z ciasta.

Czytaj więcej

kwietnia 16, 2014

Mazurek orzechowy

Mazurki to specjalność kuchni polskiej i nieodłączny "element" Wielkanocnego stołu.
Mazurek to zazwyczaj kruchy spód, przekładany lub nie - strojnie dekorowany lukrem, kajmakiem, czekoladą, bakaliami i wszelakimi innymi dodatkami.
W tym roku zrobiłam kilka wersji, tak by każdy znalazł coś dla siebie.
Jako pierwszy prezentuję mazurek z orzechami.

Składniki:

1 szk. mąki (najlepiej krupczatki, ale może być też tortowa )
80 dag zimnego masła
0,5 szkl. cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka śmietany kwaśnej

Masa orzechowa:
2/3 szkl. mielonych orzechów (włoski lub laskowych, zamiennie - migdałów )
1/4 szkl. cukru pudru
2-3 łyżki słodkiej śmietanki 30%

białko do posmarowania ciasta

Wykonanie:

Mąkę przesiać, zimne masło pokroić w kostkę. Masło i mąkę posiekać nożem, dodać cukier, żółtko, śmietanę - szybko zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodać więcej mąki.
Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić min. 30 minut w lodówce.

Odłożyć 1/3 schłodzonego ciasta, resztę rozwałkować na grubość około 1,5-2cm. Przyciąć do kształtu prostokąta lub kwadratu.
Ciasto przenieść na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i podpiec w 200 stopniach C przez 5-7 minut.

Czytaj więcej