Beza z kremem cytrynowym

marca 22, 2018

Beza z kremem cytrynowym

   Któż nie lubi bezy. Nie znam osobiście osoby, która wzgardziła by kawałkiem tego rarytasu.

Puszysta, słodka i kusząca...taka właśnie jest beza z kremem cytrynowym. Cytrynowy krem nadaje jej kwasowości, dzięki czemu deser nie jest mdły.
Bezę z kremem cytrynowym możecie przygotować na wielkanocny stół. Będzie nie tylko smacznym deserem ,ale także piękną dekoracją stołu. Kilka listków mięty, świeże lub mrożone owoce ułożone na kremie i deser jak z bajki gotowy.

Nie bójcie się bezy, ona wcale nie jest taka kapryśna, na jaką wygląda.

PRZEPIS NA BEZE Z KREMEM CYTRYNOWYM

Składniki na bezę:

• 5 białek ( jajko "M" )
• 250 g drobnego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na krem cytrynowy:

• 1/3 szklanki soku z cytryny ( szklanka o pojemności 250 ml )
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 pełne łyżeczka mąki pszennej
• 1 jajko "M"
• 1 łyżka masła
• 250 g serka mascarpone

Przygotowanie:

1. Białka jaja ubijać początkowo na małych obrotach miksera. Gdy lekko się spienią, dodawać po łyżce cukru, nie przerywając ubijania.

Zwiększyć obroty miksera i ubijać do momentu, aż cukier zupełnie się rozpuści, a piana stanie się gęsta i szklista.

Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny.

2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Dla ułatwienia, narysować okrąg o średnicy około 20 cm.

Pianę z białek wyłożyć na papier, formując w miarę równy okrąg. Na środku zrobić zagłębienie.

Bezę piec w piekarniku nastawionym do temperatury 150 stopni C przez 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i suszyć beże jeszcze 90 minut.

Upieczoną bezę pozostawić w uchylonym piekarniku do zupełnego ostygnięcia.

3. Sok z cytryny, wodę i cukier puder umieścić w rondelku. Całość zagotować.

Jajko roztrzepać z mąką pszenną. Zahartować jajko z mąką, wlewając cienkim strumieniem zagotowany sok cytrynowy. 

Wszystko raz jeszcze przelać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, do stężenia. Na koniec dodać mało i połączyć składniki.

Cytrynowy budyń odstawić do zupełnego ostygnięcia.

4. Zimny budyń cytrynowy zmiksować z serkiem mascarpone.

Wgłębienie w bezie wypełnić kremem cytrynowym. Udekorować dowolnymi owcami - ja użyłam mrożonych malin, oraz listkami mięty.

Smacznego !

Czytaj więcej

Lemon curd

czerwca 01, 2017

Lemon curd

  Klasyczny krem cytrynowy lemon curd, sprawdza się jako dodatek lub baza do wielu ciast i deserów. Moje ulubione połączenie to sernik cytrynowy z lemon curd.

Lemon curd w połączeniu z serkiem mascarpone tworzy wyśmienity krem do kruchych babeczek, muffinek lub bezy. Na jego bazie stworzycie wyśmienite desery oraz ciasta na zimno lub pieczone.
Doskonale smakuje wyjadany samodzielnie wprost ze słiczka.

Przygotowanie lemon curdu nie jest wymagającą czynnością, wystarczy odrobina cierpliwości o  brak pośpiechu.
Z całą pewnością stwierdzam, że kto zrobi raz lemon curd samodzielnie w domu, ten czynność tę będzie powtarzał nader często.

PRZEPIS NA LEMON CURD

 

Składniki na lemon curd:

• 200 ml soku z cytryny ( 2 duże cytryny )
• 200 g cukru pudru
• 100 g masła
• 2 jajka
• 2 żółtka

Przygotowanie lemon curd:

W rondlu zagotować sok wyciśnięty z cytryn z cukrem pudrem. Do gotującego się syropu dodać masło, podgrzewać, aż masło zupełnie się rozpuści.

W misce rozmącić jajka ( nie ubijać ). Do jaj wlać cienkim strumieniem gorący syrop. Mieszać energicznie, żeby jajka się nie ścięły i nie powstały grudki.

Czytaj więcej

Sernik cytrynowy z lemon curd

kwietnia 13, 2017

Sernik cytrynowy z lemon curd

  Cytrynowy sernik z lemon curd upieczcie nie tylko przy okazji świąt. Idealnie kremowy, wilgotny i kwaskowaty zachwyca smakiem. Jego kolor, a dokładniej, kolor lemon curd, który rozsmarowany jest na wierzchu sernika, napawa optymizmem. Żółty niczym słoneczko, rozweseli Wasz dzień.

Wielkanoc to czas serników, dlatego wybierzcie ten żółty, cytrynowy sernik. Będzie smakował wszystkim gościom - zapewniam. Sernik możecie udekorować, dzięki czemu będzie także ozdobą stołu...zanim go zjecie ;)

Sernik cytrynowy pieczony jest w niskiej temperaturze, dzięki temu jego wnętrze jest idealnie kremowe i wilgotne.

PRZEPIS NA SERNIK CYTRYNOWY Z LEMON CURD

Składniki na sernik cytrynowy:
( tortownica średnicy 25-26 cm )

Spód do sernika:

• 120 g biszkoptów
• 70 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego ( kupuję marki własnej Tesco )
• 250 g cukru
• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 jajek
• 1 cytryna - sok i skórka

Wykonanie sernika cytrynowego:

Biszkopty rozdrobnić w malakserze, masło rozpuścić.
Ciepłe masło wlać do okruszków biszkoptowych. Dokładnie połączyć składniki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć składniki spodu i dobrze docisnąć.

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Oddzielić żółtka od białek.
Do utartego masła dodawać partiami po jednym żółtku i porcji twarogu. Cały czas miksować, na małych obrotach miksera.

Czytaj więcej

Cytrynowe ciasto jogurtowe ( łatwe )

kwietnia 04, 2017

Cytrynowe ciasto jogurtowe ( łatwe )

    Wsyp, wymieszaj, upiecz. Trzy kroki i pyszne ciasto gotowe.

Cytrynowe ciasto jogurtowe zrobisz w oka mgnieniu. Wyraźnie kwaskowate, aromatyczne i wilgotne kusi smakiem. Słodki frostking na bazie masła i serka śmietankowego dodaje ciastu charakteru i sprawia, ze ciasto nie jest już takie zwyczajne.
Z frostingu możecie zrezygnować, zmniejszycie ilość pracy, ale też ilość kalorii.

Ciasto cytrynowe sprawdzi się na wielkanocnym stole. Wierzch ciasta możecie udekorować żółtą posypką lub wiosennymi kwiatami jadalnymi, np. fiołkami. Będzie wyglądało pięknie.


Na blogu znajdziecie też przepis na ciasto jogurtowe z gruszkami

PRZEPIS NA CYTRYNOWE CIASTO JOGURTOWE

Składniki na cytrynowe ciasto jogurtowe:

• 200 g mąki tortowej
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 250 g jogurtu naturalnego
• 120 ml oleju
• 4 jajka "M"
• 80 ml soku z cytryny
• otarta skórka z 1 wyparzonej cytryny

Składniki na frosting cytrynowy:

• 70 g miękkiego masła
• 120 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny

Przygotowania cytrynowego ciasta jogurtowego:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól, proszek do pieczenia i wymieszać składniki.

W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem, jogurtem, sokiem i skórką z cytryny. Całość szybko zmiksować, nie ubijać.

Do składników mokrych, wsypać suche składniki. Całość bardzo dokładnie wymieszać, łyżką lub mikserem.

Czytaj więcej

Cytrynowe ciasto z mascarpone

lipca 30, 2016

Cytrynowe ciasto z mascarpone

   Macie ochotę na cudownie orzeźwiające cytrynowe ciacho ? Dobrze trafiliście, bo to, które dziś Wam proponuję zwyczajnie wymiata ! A żeby było jeszcze bardziej egzotycznie, letnio i wakacyjnie, to wierz ciasta zdobi mus z mango. To jak, robicie ?

Słodycz zbalansowana kwaśnym smakiem cytryny, zwieńczona aromatycznym mango to propozycja dla każdego łakomczucha. Ciasto sprawdzi się podczas mniejszych i większych rodzinno-koleżeńskich uroczystości. Moje akurat stało się ciastem imieninowym. I powiem Wam - to były pyszne imieniny !

Składniki:
( na tortownicę średnicy 24-25 cm )

• 1/2 szklanki soku wyciśniętego z cytryn
• 1/3 szklanki cukru + 1/3 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 100 g masła o temp. pokojowej
• 200 g serka mascarpone
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• biszkopty - okrągłe i podłużne

 Mus mango: 

• 1 owoc mango ( średniej wielkości )
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Tortownicę wyścielać folią spożywczą, w celu uniknięcia metalicznego posmaku.

Podłużne biszkopty przyciąć minimum do wysokości tortownicy, choć można i wyżej, tak jak u mnie. Biszkopty ułożyć dookoła rantu, a dno tortownicy wyłożyć okrągłymi biszkoptami. Możecie też z powodzeniem użyć biszkoptów podłużnych, np pozostałych po odcięciu końcówek. 
Zagotować sok cytrynowy z 1/3 szklanki cukru. Żółtka wymieszajcie z pozostałym cukrem. Do jaj powoli wlać zagotowany sok. Następnie przelać całość do garnka i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając rózgą, do momentu, aż całość zacznie gęstnieć ( konsystencja rzadkiego budyniu ). Cytrynowy budyń odstawić do całkowitego wystygnięcia. Nie ziębić w lodówce, budyń musi mieć temperaturę pokojową.

Czytaj więcej

Lemoniada z rabarbarem

maja 03, 2016

Lemoniada z rabarbarem

    Choć weekend majowy pogodą nie rozpieszczał, to sezon piknikowy przecież dopiero się zaczyna. Przed nami wiele weekendów,  nie koniecznie długich ( choć ten długi jeszcze w tym miesiącu ). Sobota i niedziela stanowczo wystarczą, na leniwy wypad na łono natury. Czekajmy więc na słoneczne, ciepłe dni i korzystajmy.
Spakujcie koszyk, zaopatrując się w drobne przekąski i koniecznie zróbcie lemoniadę !
Lemoniada z rabarbarem to doskonale orzeźwiając napój, który sprawdzi się zarówno podczas plenerowych wycieczek, jak i na co dzień.

Składniki:
* 1 cytryna
* 2 łodygi rabarbaru
* 2 łyżeczki cukru
* 1 łyżeczka miodu
* kilka gałązek bazylii
* 1 litr wody mineralnej - gazowanej lub niegazowanej
* kostki lodu



Wykonanie:
Rabarbar umyć, pokroić ( nie obierać skórki ) w cienkie plasterki. Zasypać cukrem i odstawić aż puści sok.
Gdy rabarbar puści sok, dodać płynny miód - wymieszać.

Połowę wyparzonej cytryny pokroić w cienkie plastry, z drugiej połowy wycisnąć sok.
W wysokiej butelce/karafce umieścić gałązki bazylii, plasterki cytryny oraz połowę plasterków rabarbaru. Wlać powstały sok z rabarbaru oraz wyciśnięty sok z cytryny. Dorzucić kilka kostek lodu i uzupełnić schłodzoną wodą.

* Doskonałą włoską wodę do lemoniady kupicie w delikatesach Smaki Południa

Czytaj więcej

Rolada z kurczaka ze szpinakiem w sosie kaparowo-cytrynowym

listopada 07, 2013

Rolada z kurczaka ze szpinakiem w sosie kaparowo-cytrynowym

Składniki:

3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
8-10 plastrów szynki parmeńskiej
1 opakowanie szpinaku w liściach mrożonego
6-8 szt. pomidorów suszonych z oleju
1/2 opakowania sera feta
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz




Wykonanie:

Filety naciąć, tak by powstał z nich duży płat mięsa. Mięso rozbić na cienki płat.

Szpinak rozmrozić i osączyć.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać szpinak i roztarty czosnek - smażyć aż woda odparuje. Doprawić solą i pieprzem.
Odstawić do wystygnięcia.

Czytaj więcej