Faworki tradycyjne ( chrust )

lutego 27, 2014

Faworki tradycyjne ( chrust )

   Tłusty Czwartek zobowiązuje ! A raczej mąż zobowiązuje żonę, by ta miała co robić w kuchni ;)
I tak oto za jego życzeniem, usmażyłam porcję faworków... przyznać się muszę, że ten wyrób cukierniczy robiłam pierwszy raz...

A przepis znalazłam w bardzo starym poradniku dla kobiet...  Książeczka nie ma okładki, więc autor nie znany.

Składniki:

około 2 szkl. mąki pszennej
4 żółtka
4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu lub spirytusu


cukier puder do posypania

tłuszcz do smażenia - tradycyjnie powinien być to smalec, ale można użyć też oleju rzepakowego






Wykonanie:

Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia.
Do mąki dodać śmietanę i żółtka oraz sól. Wszystkie składniki wymieszać razem i zagnieść ciasto.
Ciasto wyrabiać, aż stanie się jednolite i gładkie. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta makaronowego.

Czytaj więcej

Kule śniegowe ( pączki ptysiowe )

lutego 26, 2014

Kule śniegowe ( pączki ptysiowe )

   Kule śniegowe, na taki tytuł trafiłam wertując bardzoooo stary zeszyt z przepisami mojej mamy.
A co się kryło pod tą nazwą , a no przepis iście tłusto-czwartkowy !
Kule śniegowe, to nic innego jak pączusie z ciasta ptysiowego.
Muszę przyznać, że większość pączków straciła swój kulisty kształt podczas smażenia. Stały się bardzo nieforemnymi kulami śniegowymi ... ale i tak są pyszne !
To taka alternatywa dla wszystkim znanych gniazdek lub inaczej - pączków wiedeńskich.

Składniki ( około 30szt. )

1,5 szkl. mąki pszennej tortowej
250 ml wody
100 g masła/margaryny
5 całych jaj

do smażenia: olej rzepakowy ( u mnie Beskidzki olej marki Bielmar )

lukier:
3/4 szkl. cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka wody

wiórki kokosowe




Wykonanie:

Wodę z masłem zagotować.
Do gotującej się wody z masłem dodać mąkę - szybko i dokładnie wymieszać.
Masę gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając - około 5 minut ( aż zacznie robić się szklista ).
Gotową masę zdjąć z ognia.
Do masy dodawać po jednym jajku, nie przerywając miksowania. Miksować, aż masa zgęstnieje.

Czytaj więcej

Kuleczki serowe ( serowe pączki )

lutego 22, 2014

Kuleczki serowe ( serowe pączki )

   Okres karnawałowy powoli zbliża się ku końcowi. Ten tzw. ostatkowy czas jest zarezerwowany dla smażonych słodkości. Królują pączki, pączusie, faworki !

Niezwykle proste, szybkie w wykonaniu i oczywiście pyszne, są serowe kuleczki. Możecie nadać im także kształt paluszków ( takie zawsze robi moja mama ) lub oponek.
Ja zdecydowanie wolę kuleczki !

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej tortowej
30 dag twarogu ( tłusty lub półtłusty )
3/4 szkl. cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g masła/margaryny
2 jajka


do smażenia: olej rzepakowy ( u mnie Beskidzki olej marki Bielmar )

do posypania: cukier puder






Wykonanie:

Twaróg zmielić 2-krotnie w maszynce do mięsa na drobnej siatce.
Ja jednak  oszczędzając czas, wybieram taki ser twarogowy, który nie wymaga mielenia ( np. z Biedronki ).

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Masło/margarynę pokroić w drobną kostkę, dodać do mąki. Połączyć składniki rozcierając margarynę w mące.

Czytaj więcej