Tortelini z krewetkami i ricottą z sosem migdałowym

lutego 02, 2015

Tortelini z krewetkami i ricottą z sosem migdałowym

   Przepis na tortellini z krewetkami i ricottą, to inspiracja wprost z warsztatów z Alpro. Pomysłodawcą dania jest Robert Harna.  Tortelini podbiło serca i podniebienia, chyba wszystkich uczestników wspomnianych warsztatów, a moim chyba szczególnie :) Dlatego dzielę się z Wami tą przyjemnością...

Makaron:

3 jaj

300g mąki pszennej

sól do smaku

Farsz:
250g krewetek surowych i obranych

200g serka ricotta
35g tartego parmezanu

świeża kolendra

 1/3 papryczki chilli lub papryka chili w proszku

1-2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Sos:

3 łyżki płatków migdałowych

1 łyżka masła

500ml napoju migdałowego Alpro

sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Wykonanie:

 Z jaj, mąki oraz soli zagnieść jednolite ciasto. Ciasto odstawić, aby odpoczęło, na minimum 15 minut.

Ciasto wałkować na cienkie płat, kroić w paski szerokości około 3 cm. Każdy pasek, kroić w równe kwadraty.

Czytaj więcej

Calzone z cukinią i gorgonzolą ( calzoni )

kwietnia 29, 2014

Calzone z cukinią i gorgonzolą ( calzoni )

    Calzone, czyli ciasto drożdżowe, składane w pieroga, wypełnione farszem warzywnym, lub mięsno-warzywnym.
Przepis na calzone wykonane przeze mnie, pochodzi z książki "Przemytnicy na wakacjach" Moniki Mrozowskiej-Szaciłło.
Farsz jest prosty, a prostota zazwyczaj smakuje najlepiej - i tak jest także w przypadku tych pierożków.

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
letnia woda
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli
5 łyżek oliwy z oliwek



Farsz:
2 średniej wielkości cukinie
150g gorgonzoli
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól
pieprz zielony lub kolorowy




Wykonanie:

W 1/2 szklanki letniej wody rozprowadzić drożdże, dodając łyżeczkę cukru.
Rozpuszczone drożdże łączymy z mąką, oliwą, solą. Stopniowo dolewamy wodę - wyrabiając ciasto.
Ciasto ma być sprężyste. Ilość wody zależy od wilgotności mąki, u mnie było to około 3/4 szklanki.
Wyrobione ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Cukinię umyć, pokroić na cienkie plastry, najlepiej przy użyciu mandoliny.
Czosnek pokroić drobno.
W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, na rozgrzany tłuszcz wrzucić czosnek - lekko zrumienić, uważając, żeby się nie przypalił.
Następnie dodać pokrojoną cukinię, przemieszać  i dusić aż cukinia zmięknie.
Na koniec dodać pokruszoną gorgonzolę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Farsz wystudzić.

Czytaj więcej