Orkiszowa tarta z jabłkami

      Sezon na papierówki - czas start !
Oczywiście pierwsze musi być CIASTO. Wyobrażasz sobie lato bez ciasta z jabłkami ? Ja zdecydowanie nie.
Jabłoń z papierówkami jest już tak stara jak ja...a nawet jeszcze starsza. I co roku darzy nas jabłuszkami. W tym roku obrodziła wyjątkowo obficie...niestety jabłka przez to są drobne, ale tak samo pyszne, choć obieranie ich może przysporzyć małego nerwa ;)

Miała być szarlotka, ale z racji tego, że więcej jabłek nie byłam w stanie obrać i pokroić ( lenistwo zwyczajne ), obrałam ich mniej, czyli tak w sam raz na kruchą tartę z jabłkami.

Ciasto do tarty przygotowałam z dodatkiem pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Nie wiem jak Wy, ale ja lubię kruche - pełnoziarniste. Moje dzieci też bardzo lubią.


Tarta z jabłkami genialnie wygląda "przykryta" ciastem wykrawanym foremkami. Ja wybrałam kwiaty, ale ale wszelkie inne wzory również wskazane. Może listki, albo ... jabłuszka ?

PRZEPIS NA ORKISZOWĄ TARTĘ 

Z JABŁKAMI

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 150 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• około 1,5 kg jabłek papierówek ( lub innych kwaśnych )
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Jabłka umyć, obrać ze skóry i pokroić w kawałki.

Jabłka posypać cukrem trzcinowym i cynamonem i posiekać nożem na drobniutkie kawałeczki.

Zimne masło pokroić w drobną kostkę, mąkę wymieszać z cukrem. Masło rozetrzeć z mąką, dodać żółtko i zimną wodę - posiekać nożem i szybko zagnieść ciasto.

Ewentualnie przygotować ciasto w malakserze - ja tak właśnie robię.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy około 25-27 cm, mocno dociskając brzegi.

Nadmiar ciasta odciąć.

Na ciasto wyłożyć jabłka z cynamonem.

Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać kwiatki lub inne kształty ciasteczek.

Ciasteczka ułożyć na wierzchu tarty z jabłkami.

Tartę piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez około 35-40 minut.

Upieczoną pozostawić do ostygnięcia.

*** Do tarty polecam formę z wyjmowanym dnem.

Smacznego !