Świąteczne gotowanie z Galeo i przepis na karpia

     Pierwszą tegoroczną wigilię mam już za sobą. Z końcem listopada uczestniczyłam w bardzo smacznych warsztatach z marką Galeo.
Galeo to producent przypraw i mieszanek przypraw do potraw. A jak wiadomo, bez przypraw nie ma smaku...a już na pewno nie ma tyle smaku co z przyprawami.

Świąteczne dania, ale i codzienne gotowanie, nie obędą się bez dodatku podstawowych przypraw. Teraz, w okresie przedświątecznym będziemy częściej sięgać po cynamon, kolendrę, gałkę muszkatołową. Na pewno nie zrezygnujemy z pieprzu, majeranku czy innych suszonych ziół.
Rozgrzewać nas będzie ostre chili oraz imbir. A ryby szybko przyprawimy mieszanką przypraw do ryb.

Spotkanie z Galeo było wstępem i pierwszym krokiem w wir przedświątecznych przygotowań. Powiem Wam, że dobrze się złożyło. W głowie powstał jakiś plan, zarys tego, co może pojawić się  na wigilijnym i świątecznym stole.



Te warsztaty były nie tylko inspiracją kulinarną, ale też inspiracją twórczą. Czy pomyśleliście kiedyś, żeby na choince powiesić bombki pachnące przyprawami ? Ja nie wpadłam na ten pomysł. Ale...podczas warsztatów z Galeo pokazano nam jak w prosty sposób przygotować pachnące ozdoby na choinkę. Wystarczyła szklana bombka, dobry klej i mnóstwo przypraw i ziół...no i nieco inwencji twórczej oraz sprytne rączki ;)

Przejdźmy jednak do konkretów...

Warsztaty kulinarne poprowadził Maciej Wawryniuk, doradca kulinarny marki Galeo. Z Panem Maćkiem nie sposób się nudzić. Przygotował nam prawdziwy maraton po potrawach wigilino-świątecznych. Potrawy łączyły w sobie tradycję z nutą nowoczesności.

W moim kwintecie, gotowało się mega przyjemnie. Z dziewczynami śmiało rozdzieliłyśmy zadania i w mig zabrałyśmy się do pracy. A pracy było sporo, trafiłyśmy na wymagający zestaw przepisów.

Niemniej jednak nie straszne nam wyzwania i w czasie uporałyśmy się z daniami. A serwowałyśmy:

• śledzie z pieczonymi burakami i jarmużem
• karpia w szarym sosie
• rybny "suflet"

W menu gościły także: 

• zupa z borowików z nalewką wiśniową
• tatar z łososia i mango
• chrupiące pierożki z łososiem
• ryby marynowane z żubrówką
• pieczony dorsz na imbirowym mango
• śledzie z czarną soczewicą
• łosoś w grzybowym ragout
• gruszki nadziewane orzechami
• kutia

Jak widzicie, przygotowaliśmy tradycyjnie 12 potraw. Jedne bardziej, inne mniej tradycyjne, ale wszystkie bardzo smaczne i idealne na świąteczny stół.

KARP W SZARYM SOSIE - przepis

 Składniki:

• 600 g filetów z karpia
• ½ pęczka włoszczyzny
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki
• 100 ml czerwonego wina
• 100 g piernika
• 1 łyżeczka tartego, świeżego imbiru
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki migdałów
• 1 cytryna
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 1 łyżka miodu
• 1 l wody
• olej/masło
• przyprawy Galeo: liście laurowe, ziele angielskie, cynamon, pieprz, sól

Przygotowanie:

1) Włoszczyznę zalać 1 l wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie i zagotować.

2) Do wywaru włożyć pokrojone filety z karpia. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. Następnie wyjąć karpia z wywaru i ułożyć w żaroodpornym naczyniu.

3) Wywar przecedzić i trzykrotnie zredukować.

W rondelku podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać mąkę i podgrzewać do uzyskania zasmażki. Następnie dodać wywar, czerwone wino oraz starty piernik i gotować kilka min.

Sos przecedzić przez sito, dodać imbir, migdały, rodzynki, sok z cytryny, powidła śliwkowe i miód. Doprawić solą, pieprzem i cynamonem.6) Karpia wstawić na 5 min. do rozgrzanego do 180 st. piekarnika. Przed podaniem zalać sosem.

Czas przygotowania: 60 min.

Danie dla 4 osób