Czekoladowy fit sernik z fasolą

stycznia 27, 2020

Czekoladowy fit sernik z fasolą

    Gdy jesteś na diecie zapewne marzysz o kawałku czekoladowego ciasta. Tak już działa nasz mózg, to co zakazane, kusi najbardziej.
No to ja dziś Ciebie będę kusić i na pewno przekonam. Bo dieta nie wyklucza niczego. Dieta to kreatywne działania w kuchni. I powiem Ci, że nie ma takiego dania, którego nie można by przekształcić w danie fit.



Czekoladowy sernik, poza polewą z gorzkiej czekolady, nie zawiera cukru.
W jego składzie znajdziesz daktyle i ksylitol, którego użyłam do dosłodzenia ciasta ( jeśli lubisz mniej słodko, śmiało możesz go pominąć ).



Sernik w składzie ma tez białą fasolę. Po co ?
Dzięki fasoli ma ciekawą konsystencję, ale co ważniejsze - fasola podnosi znacząco ilość białka w serniku. Porcja takiego sernika pod treningu, to świetny wybór na posiłek.

PRZEPIS NA CZEKOLADOWY 

FIT SERNIK Z FASOLĄ

Składniki:

Masa serowa:

• 300 g ugotowanej fasoli Jaś
• 450 g twarogu - półtłusty lub chudy
• 1 skyr waniliowy lub naturalny
• 20 daktyli
• 2 pełne łyżki masła orzechowego
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki ksylitolu lub erytrolu

Czekoladowa polewa do sernika:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml śmietanki owsianej/ kokosowej lub zwykłej

Wykonanie sernika:

 Daktyle zalać ciepłą wodą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie odsączyć daktyle na sicie.

   Fasolę ( waga po ugotowaniu ) przełożyć do naczynia malaksera. Dodać twaróg, namoczone daktyle i masło orzechowe. Zmiksować całość na jednolitą masę.

Dodać jajka, jogurt skyr i kakao - miksować, aż składniki dobrze się połączą.

Masę serową  dosłodzić wedle uznania ksylitolem lub erytrolem.

Tortownicę o średnicy 20/22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę serową i wstawić sernik do rozgrzanego piekarnika.

Piec 10 minut w temperaturze 170 stopni C, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec około godzinę. 

Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku.

Przygotować polewę do sernika. Do polewy użyłam śmietanki owsianej ( kupiłam w Lidlu ).

W rondelku zagotować śmietankę.

Czekoladę drobno posiekać nożem i przełożyć do rondelka z rozgrzaną śmietaką. Całość mieszać, do momentu połączenia składników.

Polewę wylać na ostudzony sernik.

Smacznego !

Czytaj więcej

Sernik mango

listopada 06, 2019

Sernik mango

    Najlepszy sernik jaki udało mi się upiec i najlepszy jaki jadłam.
Sernik mango jest niezwykle kremowy i cudownie pyszny, as do tego pięknie wygląda.



Przygotowanie takiego sernika wcale nie jest trudne. Spróbuj i się przekonaj.
A jeśli nie lubisz mango, to mam na blogu wiele innych przepisów na serniki. Szukaj TUTAJ

PRZEPIS NA SERNIK MANGO

Składniki na sernik:

Spód sernika:

• 150 g herbatników pełnoziarnistych
• 100 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego połtlustego ( kupuję w Biedronce ten o wadze 250 g ) 
• 200 ml śmietanki 30 %
• 1 1/4 szklanki cukru
• mus z 1 mango ( około 3/4 szklanki )
• 1 budyń waniliowy

Mango curd:

• mus z 1/2 mango
• sok z 1 cytryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki żelatyny 

 Wykonanie sernika:
  Herbatniki rozdrobnić w malakserze, masło rozpuścić.
Ciepłe masło wlać do pokruszonych herbatników. Dokładnie połączyć składniki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć składniki spodu i dobrze docisnąć.

Do misy malaksera przełożyć twaróg. Dodać cukier, śmietankę, jajka - dobrze rozdrobnić i połączyć składniki.

Następnie dodać mus z mango i proszek budyniowy- raz jeszcze połączyć składniki.

Piekarnik rozgrzać od temperatury 180 stopni C. Na dno piekarnika wstawić blachę z gorącą wodą.

Sernik piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec przez 90 minut.

Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia. 

Przygotowanie mango curd do polania sernika:

Sok cytrynowy zagotować z cukrem pudrem. Do gotującego się soku dodać mus z mango, zagotować.. Jajko i żółtko dokładnie roztrzepać widelcem lub rózgą ( nie ubijać ! ).
Do rozmąconych jajek wolnym strumieniem wlewać gorący syrop cytrynowy- cały czas mieszać.
Następnie całość przelać ponownie do rondla i gotować, mieszając, aż curd zacznie gęstnieć.

Na koniec dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę.

Lekko przestygnięty mango curd wyłożyć na ostygnięty sernik .

Sernik schłodzić. Najlepiej wstawić go na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego !

Czytaj więcej

Fit sernik na zimno

lipca 22, 2019

Fit sernik na zimno

   Sernik na zimno w wersji fit ? Proszę bardzo, to nic trudnego.
Ujmujemy kalorii, nie ujmujemy smaku - ot, cały sekret.


Sernik w wersji "bez cukru", to zdrowsza alternatywa dla klasycznego sernika słodzonego białym cukrem.
Zastępujemy tu cukier ksylitolem lub jeszcze lepiej - erytrolem.
Słodki smak pozostaje, kalorii ubywa.


Sernik na zimno koniecznie musi być z owocami i galaretką - taki smakuje najlepiej.
Dodajcie sezonowe owoce jagodowe i cieszcie się smakiem lata.

PRZEPIS 

NA FIT SERNIK NA ZIMNO

Składniki:

Spód sernika:

• 15 daktyli bez pestek
• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 łyżka masła orzechowego

Masa serowa:

•  750 g twarogu chudego
• 200 g jogurtu greckiego lub jogurtu typy skyr
• 3-4 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki żelatyny
• 2 miarki odżywki białkowej o smaku pistacjowym ( można pominąć )

Na wierzch:

• 0,5 litra naparu z herbaty zielonej lub jaśminowej
•  3 łyżeczki żelatyny
• owoce 

Wykonanie sernika:

Daktyle zalać wrzącą wodą i odstawić na 15-20 minut.

Namoczone daktyle odcedzić na  sicie i przełożyć do niedużego naczynia.

Do daktyli dodać masło orzechowe - całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Do masy daktylowej dodać płatki owsiane - wymieszać.

Spód tortownicę o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę daktylową - wstawić do lodówki.

2 łyżki żelatyny zalać niewielką ilością zimnej wody - odstawić do napęcznienia.

Twaróg zmiksować z jogurtem, ksylitolem i odżywką białkową na jednolitą masę.

Żelatynę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej - dodać do masy serowej i dobrze połączyć.

Masę serową wylać na daktylowy spód, wstawić do lodówki.

W gorącym naparze herbacianym rozpuścić żelatynę.

Na wierzchu sernika ułożyć owoce, całość zalać lekko tężejącą galaretką herbacianą.

Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego !

Czytaj więcej

Sernik wiśniowy z bezami

marca 19, 2019

Sernik wiśniowy z bezami

   Pomyśleliście kiedyś, by połączyć masę serową na sernik z musem owocowym ? Przed pieczeniem !.



Kto mnie zna, ten wie, że co jak co, ale serniki to mi wychodzą pyszniaste :D No ale nudno było by robić ciągle taki sam. Tym razem pomysł był na sernik owocowy, a że w zamrażarce były jeszcze wiśnie - wybór padł na sernik wiśniowy.


Sernik wiśniowy zachwyca nie tylko smakiem, ale i kolorem. A udekorowany kolorowymi bezami może zastąpić tort.

SERNIK WIŚNIOWY

 Z BEZAMI

Składniki na sernik wiśniowy:

Spód do sernika:

• 150 g biszkoptów
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

Masa serowa:

• 750 g miękkiego sera twarogowego ( użyłam twarogu z Biedronki ) 
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g mrożonych wiśni
• 100 g śmietanki 30%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do dekoracji:

• 100 g czekolady rubinowej lub białej
• mrożone wiśnie
• kolorowe bezy

Wykonanie sernika :

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić. Okruszki biszkoptowe wymieszać z kakao.
Ostygnięte masło wlać do okruszków biszkoptowych i dobrze wymieszać. Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy o średnicy około 25 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.


2. Wiśnie rozmrozić i zmiksować na mus.





3. Do pojemnika malaksera lub misy robota, przełożyć  ser , dodać cukier, całe jajka oraz żółtka,  i śmietankę - całość miksować na wolnych obrotach urządzenia.
Dodać mus wiśniowy, czyli dobrze zblendowane rozmrożone wiśnie. Cały czas miksować masę serową. Na koniec wsypać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i połączyć składniki.



4. Masę serową wylać na przygotowany spód.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 150 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.



5. Czekoladę połamać  i przełożyć ją do plastikowej miski. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą i czekać, aż czekolada się rozpuści.
Płynną czekoladą polać sernik.

Wierzch sernika udekorować bezami i wiśniami.

Smacznego !

Czytaj więcej

Deser "serniczek" z marakują

stycznia 30, 2019

Deser "serniczek" z marakują

   Proste desery to moja specjalność.Ty także możesz pobawić się w domowego cukiernika i przygotować bajeczne desery, pełne smaku, a przy tym pięknie podane.


Co powiesz na deser "serniczek" ? Kilka składników, niewiele pracy i deser gotowy.


Do przygotowania deseru wykorzystałam marakuję. Jeśli nie uda Ci się jej nigdzie kupić, śmiało możesz ją zastąpić innymi owocami. Sprawdzą się w tym deserze owoce takie jak mango lub truskawki. Możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców.


Deser "serniczek", to taka mini wersja sernika na zimno, podana w pucharku.

PRZEPIS NA DESER "SERNICZEK" 

Z MARAKUJĄ

Składniki:

 ( na 5 porcji )

• 500 g sera twarogowego
• 1 galaretka cytrynowa
• 5 łyżek granoli
• 3 owoce marakui 
• opcjonalnie cukier lub inna substancja słodząca

Przygotowanie deseru:

1. Galaretkę zalać około 80-100 ml zimnej wody i odstawić na 10 minut. W ten sposób łatwiej rozpuścimy galaretkę w niedużej ilości wody.

Gdy żelatyna z galaretki napęcznieje, wstawić galaretkę do mikrofali na najwyższą moc, na 30-40 sekund. Dokładnie wymieszać po wyjęciu z mikrofalówki.

Ewentualnie - wstawić miseczkę z galaretką do gorącej wody i rozpuścić.

2. Ser twarogowy przełożyć do naczynia malaksera. Ewentualnie dodać cukier lub inne słodzidło. Wlać rozpuszczoną galaretkę i zmiksować całość, do połączenia składników. 

Jeśli nie macie malaksera, zmiksować składniki blenderem.

3. Do pucharków/szklanek/kieliszków wsypać po łyżce lub więcej - granoli. Na granolę przelać masę serową. Jeżeli nie chcecie, by masa serowa zalała granolę, poczekajcie, aż ser zacznie lekko tężeć i dopiero wówczas wykładajcie go na granolę.

Deser wstawić do lodówki.

4. Przed podaniem na wierzch deseru wyłożyć wydrążony miąższ z marakui lub inne owoce lub mus owocowy.

Smacznego !

Czytaj więcej

Fit sernik z rodzynkami

stycznia 28, 2019

Fit sernik z rodzynkami

   Sernik bez cukru, słodzony ksylitolem. Tak samo smaczny jak jego kaloryczny braciszek.


Odchudzona wersja  sernika to propozycja dla osób będących na diecie, trenujących i zdrowo odżywiających się.
Jeśli z jakichś powodów nie możesz spożywać cukru - ten sernik jest dla Ciebie.


Sernik jest mocno aromatyczny, a to za sprawą skórki z pomarańczy i cytryny. Dodatek rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej ( tę można pominąć ze względu na cukier ) nadaje mu wyrafinowania.


A jeśli wolicie nieco inny sernik fit - polecam SERNIK BANANOWY

 FIT SERNIK 

Z RODZYNKAMI

Składniki:

Spód do sernika:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ( na wodzie lub pół na pół woda i mleko )
• 3/4 szklanki mąki kokosowej lub migdałowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 15 daktyli bez pestek

Masa serowa:

• 500 g chudego sera twarogowego ( używam z Biedronki w opakowaniach 250 g )
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 2 jajka + 5 żółtek
• 100 g rodzynek
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej ( można pominąć ze względu na cukier )
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• otarta skórka z 1 cytryny
• 1 budyń waniliowy 

Przygotowanie sernika:

1. Daktyle zalać wrzącą wodą - odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć daktyle. Wody nie wylewać.

2. Gotowane płatki jaglane zmiksować z namoczonymi daktylami. Jeśli masa była by trudna do zmiksowania, dolać 2-3 łyżki wody z moczenia daktyli.

Do zmiksowanych płatków dodać pozostałe składniki, czyli - cynamon i mąkę kokosową/migdałową. Dokładnie wymieszać.

 Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy ( o średnicy 25-26 cm ), uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. 

3. Do misy malaksera przełożyć  ser, dodać ksylitol,  jajka, jogurt oraz proszek budyniowy. 

 Całość miksować na wolnych obrotach przez około 7-8 minut.

Na koniec wsypać rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczy oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Wymieszać łyżką.

4. Masę serową wylać na przygotowany spód.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 150 stopni C i piec jeszcze 90 minut.

Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.

Smacznego !

Czytaj więcej

Bananowy sernik fit

listopada 26, 2018

Bananowy sernik fit

   Sernik w wersji fit lub light - jak kto woli. Tak samo pyszny jak jego kaloryczny braciszek.


Czy przygotowanie sernika fit jest trudniejsze i bardziej skomplikowane. Zupełnie NIE !
Taki fit sernik przygotujesz niezwykle szybko.  A efekt finalny rozpieści Twoje podniebienie.

Sernik w wersji lekkiej przygotowałam zamieniając kaloryczne produkty na ich odpowiedniki. Zabrałam też niektóre składniki, zamieniając na inne. Spód do sernika powstał np. z płatków owsianych i suszonych śliwek. Bardzoooo polecam taki spód - jest przepyszny.

PRZEPIS NA BANANOWY 

SERNIK FIT

Spód pod sernik:

• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych
• 1 płaska łyżka masła orzechowego
• 1 płaska łyżka oleju kokosowego
• 100 g suszonych śliwek

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego półtłustego ( użyłam sera z Biedronki opakowanie po 250 g opakowanie ) 
• 500 g sera twarogowego chudego
• 2 mocno dojrzałe banany
• 3 łyżki ksylitolu
• 5 jaj
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 budyń waniliowy ( proszek )

Przygotowanie sernika:

1. Śliwki zalać wrzącą wodą - odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć śliwki.

2. W malakserze zmiksować płatki owsiane z wiórkami kokosowymi, śliwkami, olejem kokosowym i masłem orzechowym.
 Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy ( o średnicy 25-26 cm ), uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. 


2. Do misy malaksera przełożyć  ser, dodać ksylitol,  jajka, jogurt oraz proszek budyniowy. Dołożyć pokrojone w plasterki banany.

 Całość miksować na wolnych obrotach przez około 7-8 minut.

3. Masę serową wylać na przygotowany spód.
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 150 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia.

Smacznego !

Czytaj więcej

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

czerwca 07, 2018

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

   Sezon truskawkowy bez sernika na zimno, z tymi że owocami - nie liczy się wcale !
Obowiązkowo musicie przygotować to pyszne ciacho.

Kremowy, aksamitny i kuszący - taki jest właśnie ten serniczek na zimno.

W masie serowej znalazła się biała czekolada, dzięki czemu sernik zyskuje na smaku. Świeże, sezonowe truskawki, idealnie współgrają zarówno smakowo, jak i kolorystycznie.

Polecam Wam przy okazji "uniwersalny" spód pod każde ciacho na zimno. Pod sernik przygotowałam spód w wersji kakaowej, który fajnie komponuje się z całością. Ale taki spód możecie przygotować także w wersji jasnej, bez dodatku kakao.

PRZEPIS NA SERNIK NA ZIMNO 

Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

SKŁADNIKI

Kakaowy spód:

• 250 g pokruszonych biszkoptów
• 150 g masła
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg sera mielonego ( z wiadereczka, ale dobrej jakości ) 
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 200 g białej czekolady
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 150 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

• około 300 g truskawek
• galaretka - u mnie przezroczysta/krystaliczna  

Przygotowanie:

 1. Tortownicę o średnicy 26-28 cm wyłożyć folią spożywczą.


2. W rondelku rozpuścić mało, pozostawić na chwilę, żeby ostygło.
Pokruszone biszkopty wymieszać z kakao, dodać płynne masło - całość raz jeszcze wymieszać.
Całość przełożyć do tortownicy, Spód dobrze ugnieść, dociskając ręką lub łyżką.

3. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, tak, żeby płyn przykrył proszek.
Odstawić.


4. Białą czekoladę połamać i przełożyć do plastykowej miski. Miskę ustawić nad garnkiem z parującą wodą - pozostawić do rozpuszczenia.

Mielony ser zmiksować z cukrem pudrem. Następnie dodać płynną czekoladę - wymieszać.
Napęczniałą żelatynę rozpuścić, ustawiając naczynie w gorącej wodzie lub podgrzać w mikrofali.
Płynną żelatynę wlać do masy serowej - dokładnie połączyć składniki.


5. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.
Ubitą śmietankę dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Masę serową wyłożyć na kakaowy spód.


5. Na wierzchu sernika ułożyć nieduże truskawki. Sernik wstawi do lodówki.


6. Krystaliczną galaretkę ( może być też galaretka truskawkowa ) rozpuścić w 400 ml wrzącej wody.
Gdy galaretka zacznie tężeć, zalać nią sernik z truskawkami.

Sernik chłodzić w lodówce kilka godzin.

 

Smacznego !

Czytaj więcej

Sernik kajmakowy z orzechami

grudnia 22, 2017

Sernik kajmakowy z orzechami

   Do listy świątecznych wypieków, koniecznie dorzućcie jeszcze jeden sernik.
Sernik kajmakowy z chrupiącymi orzechami, na pewno trafi w niejedno serce łasucha.

Sernik kajmakowy jest aksamitnie kremowy, słodki, ale nie przesłodzony. Wierzch sernika polałam roztopioną białą czekolada i obficie posypałam mieszanką orzechów oraz skórką pomarańczową Bakalland.

Wypiek nie należy do trudnych, także śmiało - róbcie !

PRZEPIS NA SERNIK KAJMAKOWY Z ORZECHAMI

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego
• 250 g masy kajmakowej z puszki
• 200 g śmietany 36%
• 1  szklanka drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• 100 g mieszanki orzechów Bakalland
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie sernika:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 25-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

2. Do misy  malaksera włożyć ser, dodać śmietanę, kajmak, całe jajka oraz żółtka, wsypać cukier , i mąkę ziemniaczaną. Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach.


Masę serową wyłożyć na biszkoptowy spód. Sernik piec w temperaturze 170 stopni C przez 70 minut.

Czytaj więcej

Sernik jagodowy z białą czekoladą

sierpnia 07, 2017

Sernik jagodowy z białą czekoladą

   Szukajcie ostatnich świeżych jagód i koniecznie zróbcie ten sernik !

Sernik jagodowy z dodatkiem białej czekolady, to sernik wyborny. Na pewno podbije Wasze kubki smakowe i skradnie niejedno serce.

Nie zastanawiaj się długo...bo nie ma nad czym. Przygotowanie sernika nie wymaga wielkich umiejętności, a przepis wcale nie należy do skomplikowanych.

Jagodowy sernik z czekoladą możecie przygotować zarówno z jagodami świeżymi, jak i mrożonymi. Ja swój przygotowałam z owocami świeżymi, sezonowymi. Na straganach i w warzywniakach powinny być jeszcze ostatnie, tegoroczne jagody.

Do przygotowania spodu do sernika, użyłam okrawków biszkoptów. Piekąc torty, resztki biszkoptów suszę, a następnie kruszę w malakserze i przesypuję do szczelnie zamykanych pojemników. Potem, zamiast kupować biszkopciki, wykorzystuję moje suszone okrawki.

PRZEPIS NA SERNIK JAGODOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki na sernik jagodowy:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu ( użyłam sera z wiadereczka Włoszczowa ) 
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g białej czekolady
• 150 g śmietanki 30%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g jagód

Frużelina jagodowa:

• 200 g jagód
• 30 ml wody
• 1/4 szklanki cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki żelatyny + odrobina wody 
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + odrobina wody

Wykonanie sernika jagodowego:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
ostygnięte masło wlać do okruszków biszkoptowych i dobrze wymieszać. Tak powstałą masą wylepić dno tortownicy, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. 

2. Do misy przełożyć mielony ser, dodać cukier puder, całe jajka oraz żółtka, mąkę ziemniaczaną i śmietankę - wymieszać, ale nie ubijać. Najlepiej masę serową mieszać na wolnych obrotach miksera, używając mieszadła, nie ubijaczki.
W międzyczasie połamać czekoladę i przełożyć ją do plastikowej miski. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą i czekać, aż czekolada się rozpuści.

Czytaj więcej

Czekoladowy sernik z truskawkami

czerwca 23, 2017

Czekoladowy sernik z truskawkami

   Jesli tak jak ja, chcecie zaznać rozkoszy podniebienia - zróbcie koniecznie ten sernik !

Połączenie delikatnego serka, czekolady oraz świeżych, aromatycznych i pachnących truskawek wyniesie Was na wyżyny smaku. Pozwólcie sobie na odrobinę łakomstwa.

Czekoladowy sernik pieczony, nie jest wbrew pozorom ciastem wymagającym. Zrobicie go szybko, wystarczy tylko trzymać się ściśle przepisu.
Sernik będzie wybornie komponował się nie tylko z truskawkami, ale także z innymi owocami lata, jak maliny, jeżyny, borówki czy leśne jagody.

PRZEPIS NA SERNIK CZEKOLADOWY PIECZONY

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

• 200 g biszkoptów
• 150 g masła
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego mielonego
• 500 g serka mascarpone
• 200 g śmietany 18%
• 1 1/3 szklanki cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 150 g czekolady deserowej
• 50 g masła
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 

Dodatkowo:

• 100 g czekolady deserowej
• 100 g śmietanki 30 %
• 150-200 g truskawek

Wykonanie sernika czekoladowego:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 25-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

2. Do misy miksera/robota lub malaksera włożyć oba sery, dodać śmietanę, całe jajka oraz żółtka, wsypać cukier puder, i mąkę ziemniaczaną. Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach, mieszadłem lub szybko zmiksować w malakserze.

Czekoladę rozpuścić z masłem - zrobić to w mikrofali lub ustawiając miskę z czekoladą i masłęm, nad parującą wodą.

Do masy serowej wlać płynną czekoladę - wymieszać.

Masę serową wyłożyć na kakaowy spód. Sernik piec w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut.

Czytaj więcej

Truskawkowy sernik na zimno

maja 30, 2017

Truskawkowy sernik na zimno

    Sezon truskawkowy coraz bliżej. Już niebawem zachwycać się będziemy smakiem polskich truskawek. Soczyste, słodkie, pachnące...

Póki co zachęcam Was do zrobienia truskawkowego sernika na zimno, z truskawkami mrożonymi Poltino.
Sernik nie jest zbyt słodki, za to wspaniale orzeźwiający. Myślę, że to dobra propozycja na ciepłe dni.

PRZEPIS NA TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO

Składniki na truskawkowy sernik na zimno:
( * tortownica średnicy około 28 cm )

Spód pod sernik

• 200 g biszkoptów
• 100g białej czekolady
• 80 g masła

Truskawkowa masa serowa:

• 1 kg twarogu mielonego ( lub w sera w wiadereczku - bez dodatków )
• 200 g śmietanki 30%
•  130 g cukru pudru
• 200 g mrożonych truskawek Poltino
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• 2 galaretki o smaku truskawkowym

Wykonanie truskawkowego sernika na zimno:

1. Przygotowanie sernika zaczynamy od wykonania spodu oraz rozmrożenia truskawek.

Biszkopty pokruszyć w malakserze. Czekoladę połamać i przełożyć do miski. Dodać masło.
Miskę z czekoladą i masłem ustawić na garnku z wrzącą wodą - pozostawić do rozpuszczenia.
Płynną czekoladę dodać do pokruszonych biszkoptów, dokładnie wymieszać.

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na dno formy przełożyć masę z biszkoptów, docisnąć.

Czytaj więcej

Sernik cytrynowy z lemon curd

kwietnia 13, 2017

Sernik cytrynowy z lemon curd

  Cytrynowy sernik z lemon curd upieczcie nie tylko przy okazji świąt. Idealnie kremowy, wilgotny i kwaskowaty zachwyca smakiem. Jego kolor, a dokładniej, kolor lemon curd, który rozsmarowany jest na wierzchu sernika, napawa optymizmem. Żółty niczym słoneczko, rozweseli Wasz dzień.

Wielkanoc to czas serników, dlatego wybierzcie ten żółty, cytrynowy sernik. Będzie smakował wszystkim gościom - zapewniam. Sernik możecie udekorować, dzięki czemu będzie także ozdobą stołu...zanim go zjecie ;)

Sernik cytrynowy pieczony jest w niskiej temperaturze, dzięki temu jego wnętrze jest idealnie kremowe i wilgotne.

PRZEPIS NA SERNIK CYTRYNOWY Z LEMON CURD

Składniki na sernik cytrynowy:
( tortownica średnicy 25-26 cm )

Spód do sernika:

• 120 g biszkoptów
• 70 g masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego ( kupuję marki własnej Tesco )
• 250 g cukru
• 120 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 jajek
• 1 cytryna - sok i skórka

Wykonanie sernika cytrynowego:

Biszkopty rozdrobnić w malakserze, masło rozpuścić.
Ciepłe masło wlać do okruszków biszkoptowych. Dokładnie połączyć składniki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć składniki spodu i dobrze docisnąć.

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Oddzielić żółtka od białek.
Do utartego masła dodawać partiami po jednym żółtku i porcji twarogu. Cały czas miksować, na małych obrotach miksera.

Czytaj więcej

Kokosowy sernik gotowany

stycznia 09, 2017

Kokosowy sernik gotowany

   Za oknami biało, to i śnieżne ciasto przystoi zrobić. Myślę, że sernik kokosowy, w wersji szybkiej, czyli sernik gotowany, jak najbardziej wpisuje się w zimowy klimat i krajobraz.

Sernik gotowany to cztery kruche spody, przełożone gotowaną masą serową - w wersji klasycznej. Ja dodałam do masy serowej wiórki kokosowe, tym samym zmieniając smak sernika, na kokosowy. Wiórki kokosowe sprawdziły się idealnie, bardzo pasują do tego wypieku.

Przygotowanie sernika gotowanego jest dość prostą sprawą. Chwila cierpliwości podczas zagniatania, wałkowania i wypiekania kruchych blatów, a potem już z górki. Wszystkie składniki bach do gara, gotujemy, smarujemy i gotowe. No prawie gotowe - sernik gotowany musi swoje odstać.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko + 3 żółtka
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

• 1300 g mielonego białego sera
• 200 g cukru pudru
• 200 g margaryny lub masła
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe/śmietankowe
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150 g wiórek kokosowych + 50 g do posypania

Wykonanie:

Na stolnice lub blat wysypać mąkę, dodać sodę, proszek do pieczenia i cukier - wymieszać. Margarynę pokroić w kostkę, dodać do mąki i posiekać nożem.

Śmietanę, jajko i żółtka rozbełtać widelcem w miseczce.  Powstałą masę wlać do mąki - zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na cztery równe części. Każdą rozwałkować na wielkość blaszki ( około 30x25 cm ). Dla ułatwienia dociąć papier do pieczenia na wymiar dna blaszki, na papierze wałkować ciasto. Rozwałkowane przenosić z papierem na blachę.

Czytaj więcej

Tort czekoladowo-serowy z owocami i galaretką

września 05, 2016

Tort czekoladowo-serowy z owocami i galaretką

    Jeszcze lato się nie skończyło, jeszcze pora na letnie ciasta i torty z owocami.
Kuszący czekoladowo-serowy tort z owocami i galaretką przyciąga spojrzenia i nęci kubki smakowe. Nie czekajcie do weekendu, początek tygodnia też jest dobry na pieczenia ;)

Składniki:
( duża porcja, tortownica średnicy 32 cm )

Ciasto czekoladowe:

• 150 g czekolady deserowej
• 120 g masła
• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao

Masa serowa:

• 1 kg sera mielonego/twarogu sernikowego ( z wiadereczka )
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru 
• 25 g żelatyny
• 350 ml śmietanki 30%
• cukier waniliowy lub wanilinowy

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe lub inne
• sezonowe owoce 

Wykonanie:

Czekoladę połamać, masło pokroić w kostkę. Masło i czekoladę umieścić w miseczce i rozpuścić w mikrofali lub ustawiając naczynie nad garnkiem z parującą wodę.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao, następnie przesiać całość.

Ubić jaja z cukrem na jasną, puszystą masę. Do ubitych jaj, dodać rozpuszczoną i nieco przestygniętą czekoladę - wymieszać. Następnie dodać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia - raz jeszcze całość delikatnie wymieszać.

Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 170 stopniach C przez około 40 minut.

Czytaj więcej