kwietnia 17, 2014
Babka ponczowa ( rumowa z pomarańczą )
Jedna z najlepszych, przynajmniej dla mnie - bab wielkanocnych. Babka ponczowa. Taki wypiek dla dorosłych ! Wilgotna, aromatyczna, przepyszna ! Musicie ją zrobić !
Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
3 dag drożdży świeżych
0,5 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
2 jaja
70 g masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Poncz:
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki wody
otarta skórka i sok z połowy cytryny
50-70 ml rumu - najlepiej ciemnego
Lukier:
1/2 szkl. cukru pudru, 3 łyżki wody, łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
Przygotować zaczyn. W tym celu drożdże pokruszyć, rozprowadzić niewielką ilością ciepłego mleka, dodając pół łyżeczki cukru i około 1/3 szklanki mąki. Zaczyn ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Tak przygotowany zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Oddzielić żółtka jaj od białek. Pianę z białek ubić na sztywno.
Masło o temperaturze pokojowej utrzeć dodając stopniowo po 3 łyżki cukru i żółtko. Następnie dodać zaczyn z drożdży, cukier waniliowy, skórkę pomarańczową, ciepłe mleko i wyrabiać ciasto dosypując mąkę.
Do wyrobionego ciasta dodać pianę z białek - delikatnie połączyć. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i musi zawierać dużo pęcherzyków powietrza.
1,5 szklanki mąki pszennej
3 dag drożdży świeżych
0,5 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
2 jaja
70 g masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Poncz:
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki wody
otarta skórka i sok z połowy cytryny
50-70 ml rumu - najlepiej ciemnego
Lukier:
1/2 szkl. cukru pudru, 3 łyżki wody, łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
Przygotować zaczyn. W tym celu drożdże pokruszyć, rozprowadzić niewielką ilością ciepłego mleka, dodając pół łyżeczki cukru i około 1/3 szklanki mąki. Zaczyn ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Tak przygotowany zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Oddzielić żółtka jaj od białek. Pianę z białek ubić na sztywno.
Masło o temperaturze pokojowej utrzeć dodając stopniowo po 3 łyżki cukru i żółtko. Następnie dodać zaczyn z drożdży, cukier waniliowy, skórkę pomarańczową, ciepłe mleko i wyrabiać ciasto dosypując mąkę.
Do wyrobionego ciasta dodać pianę z białek - delikatnie połączyć. Ciasto powinno być gładkie, lśniące i musi zawierać dużo pęcherzyków powietrza.
