Biszkopt z owocami i galaretką

lipca 18, 2018

Biszkopt z owocami i galaretką

   Biszkopt z owocami i galaretką to kwintesencja lata - do zjedzenia !
Sezonowe, letnie owoce - maliny, borówki, jagody, porzeczki i brzoskwinie. Dorzucić możecie jeszcze inne, na które macie wielką ochotę, lub które przechowujecie w swoich lodówkach...a może zerwiecie wprost z krzaczka lub drzewa ?
Dowolność wg własnych upodobań.

Nie jest to przepis na zwykły biszkopt...mój z czystego przypadku lub może błędu w sztuce kulinarnej jest inny..i zdecydowanie lepszy.
Co poszło nie tak i co zaważyło na wyjątkowości tego ciasta ?
Z pośpiechu, chciałam zalać owoce na biszkopcie płynną galaretką - wiadomo co się stało. Galaretka zaczęła wsiąkać w ciasto. Reszcie dałm czas do stężenia, dopiero zalałam owoce.
Ale wsiąknięta w biszkopt galaretka, nadał ciastu wilgotności i smaku. Od teraz tylko taka wersja biszkoptu z owocami.
Polecam...i zachęcam do popełniania błędów w kuchni. Czasem potrafi wyjść z tego ... "niezłe ciacho" ;)

PRZEPIS NA BISZKOPT Z OWOCAMI 

I GALARETKĄ

Składniki:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 galaretki owocowe ( dodałam brzoskwiniową, cytrynową i owoce leśne )
• około 400 g  owoców ( porzeczki, borówki, maliny, jagody, brzoskwinie )

Przygotowanie:

1. Jajka ubić z cukrem na bardzo jasną i puszystą masę. Lub osobno ubić białka, a do piany dodać żółtka i wymieszać.

Mąkę wymieszać z  proszkiem do pieczenia. Przesiać przez sito.

Do ubitej piany jajecznej dodać mąkę z  proszkiem - delikatnie, ale dobrze połączyć składniki.

Masę wylać do wyłożonej papierem  tortownicy o średnicy 25 cm.

Piec w temperaturze 160 stopni C przez około 25 minut.

Upieczony biszkopt wyjąć z tortownicy i pozostawić do ostygnięcia.

2. Galaretki rozpuścić w 1,25 l wrzącej wody. Pozostawić do ostygnięcia.

3. Owoce umyć i osuszyć. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.

4. Z ostygniętego biszkoptu skroić tzw. "skórkę", czyli wierzchnią warstwę ciasta.

Biszkopt ułożyć w tortownicy, wyścielanej folią spożywczą.

Biszkopt nasączyć płynną, zimną galaretką.

Na cieście ułożyć owoce i wstawić biszkopt do lodówki.

Gdy galaretka zacznie tężeć, zalać owoce na biszkopcie.

Biszkopt chłodzić do momentu stężenia galaretki.

Smacznego !

Czytaj więcej

Biszkopt szpinakowy z kremem i truskawkami

czerwca 08, 2018

Biszkopt szpinakowy z kremem i truskawkami

Nie lubicie nudy ? W takim razie to zielone ciacho z truskawkami jest dla Was.
Bajeczne połączenie zieleni, bieli i czerwieni. Jest nie tylko smacznie, ale  i pięknie.

Polecam Wam niebanalny biszkopt. Biszkopt w wersji "na zielono", z dodatkiem szpinaku.
Szpinak nadaje biszkoptowy nie tylko kolor, ale sprawia również, że ciasto jest wilgotne.

Myślę, że takim zielonym biszkoptem zaskoczycie gości. I z całą pewnością wypiek przypadnie im do gustu.

PRZEPIS NA BISZKOPT SZPINAKOWY

 Z KREMEM I TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI:

Zielony biszkopt:

• 300 g mrożonego szpinaku - brykiet
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem mascarpone:

• 150 g białej czekolady 
• 375 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 200 g truskawek
• galaretka ( krystaliczna lub truskawkowa 

PRZYGOTOWANIE

1. Szpinak rozmrozić na sicie - tym samym nadmiar wody zostanie odsączony.
Rozmrożony szpinak zmiksować blenderem.

Jajka ubić z cukrem na puszystą, jasną masę.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Do ubitych na puszystą masę jajek, dodać rozdrobniony szpinak - wymieszać.
Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i połączyć delikatnie składniki.

Masę przelać do blachy o wymiarach 20x30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 170 stopni C przez 20 minut.

Upieczony biszkopt wyjąć z blachy, oderwać papier i pozostawić do ostygnięcia.



2. Białą czekoladę połamać i przełożyć do plastikowej miski. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą. Pozostawić czekoladę do rozpuszczenia, w między  czasie zamieszać.


Serek mascarpone lekko ubić. Dodac płynną czekoladę i połączyć składniki.
Schłodzoną śmietankę ubić i dodać do mascarpone. Całość delikatnie wymieszać.

Krem mascarpone równomiernie wyłożyć na ostudzony biszkopt.


3. Truskawki pokroić w plasterki lub pozostawić całe ( całych będziemy potrzebowali więcej niż    200 g ). Plasterki truskawek układać na kremie.
Ciasto wstawić do lodówki.


4. Galaretkę rozpuścić w 300 ml wrzącej wody. Gdy zacznie tężeć, zalać nią truskawki na cieście.
Schłodzić w lodówce.

Smacznego !

Czytaj więcej

Biszkopt z kremem i musem truskawkowym

lutego 13, 2017

Biszkopt z kremem i musem truskawkowym

    Dziś Walentynki, dlatego proponuję Wam przepis na ciasto z czerwonym akcentem. Oczywiście, ciasto możecie zrobić w każdym dowolnie wybranym dniu, nie ograniczajcie się tylko do 14stego lutego.

W czeluściach mojej zamrażarki drzemią jeszcze dary lata, czyli pachnące i słodkie truskawki. Ich czerwień kusi i wodzi na pokuszenie...bardziej niż niepokorny Grey. Ich smak zniewala i przyprawia o niegrzeczne myśli, aż prosi się o słodkie połączenie z kremem z białą czekoladą oraz wyrafinowanym smakiem kakaowego biszkoptu. Razem tworzą jedność, którą tylko oprawca-łasuch może rozdzielić.

Jeśli nie macie oporów, śmiało pogrzeszcie dziś troszeczkę. Zacznijcie od słodkiego ciasta z truskawkami, a potem... dajcie się ponieść uniesieniom i zachwytom ( nie tylko słodkim ).

Składniki 
( na blachę o wymiarach około 25x25 cm )
* szklanka o pojemności 250 ml

Biszkopt kakaowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki oleju

Krem z białą czekoladą:

• 500 g serka mascarpone
• 200 g białej czekolady
• 350 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Mus truskawkowy:

• 700 g truskawek ( u mnie mrożone )
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 łyżeczki żelatyny 

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać.
Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę.  Do masy jajecznej wlać cienki strumieniem, cały czas ubijając, olej. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wsypać mąkę. Wymieszać, najlepiej przy pomocy szpatułki lub łyżki.

Masę wylać do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Piec w temperaturze 170 stopni C przez 20 minut.
Upieczony biszkopt wyjąć z blachy i pozostawić do ostygnięcia.


 Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napęcznienia.

Czytaj więcej

Zielona rolada z żurawiną i kremem z białej czekolady

grudnia 20, 2016

Zielona rolada z żurawiną i kremem z białej czekolady

   Biały, czerwony i zielony - to kolory Świąt. No jest jeszcze błyszczące złoto i srebro, ale tego nie udało mi się przemycić w cieście...

Zielona rolada szpinakowa, wypełniona słodkim białym kremem z mascarpone i białej czekolady, przełamana czerwienią i kwaskowatością konfitury żurawinowej. Czujecie ten smak ? Ślinianki już działają ? Przyprawcie zatem rodzinę i znajomych o ślinotok i zróbcie taką roladę na Święta...czy po Świętach. Może na Nowy Rok, lub ot tak - kiedy przyjdzie Wam ochota.

Do przygotowania ciasta, czyli zielonego biszkoptu, wykorzystałam mrożony szpinak od Poltino. Aha... i tu od razu przypominam o trwającym KONKURSIE.

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka "L"
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/3 szklanki mąki tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki oleju
• 450 g mrożonego szpinaku Poltino

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 150 g śmietanki 30%
• 1 kopiasta łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 150 g konfitury lub dżemu z żurawiny

Wykonanie:

Szpinak rozmrozić, przełożyć na sito i dobrze odsączyć. Odsączony szpinak bardzo dobrze rozdrobnić blenderem.

Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy jajecznej dodać olej oraz szpinak - delikatnie wymieszać. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze, ale delikatnie wymieszać.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Użyłam blachy będącej na wyposażeniu piekarnika.

Piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Czytaj więcej

Torcik cytrynowy z musem truskawkowym

maja 26, 2015

Torcik cytrynowy z musem truskawkowym

   Po kilkudniowej nieobecności wracam do Was z nowymi przepisami. Gorący okres już chyba za mną, powoli wracam do codzienności. Systematyczność wpisów więc wróci.
Za tak długą nieobecność muszę się zreflektować. Dlatego mam dla Was pyszny torcik cytrynowy z truskawkowym musem. Połączenie słodyczy i kwasowości na pewno Was zaskoczy.

Składniki ( porcja na tortownicę średnicy 24 cm ):

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej 

 Krem cytrynowy:

• 1/2 szklanki soku wyciśniętego z cytryn
• 1/2 szklanki cukru + 1/3 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 100 g masła o temp. pokojowej
• 1 łyżeczka żelatyny
• 200 ml śmietanki 30%

Mus truskawkowy:

• 300 g truskawek ( mrożonych lub świeżych )
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów
• tarta biała czekolada

Czytaj więcej

Biszkopt z mascarpone i truskawkami

maja 11, 2015

Biszkopt z mascarpone i truskawkami

   Jeśli dobrze poszukacie, to znajdziecie już nasze polskie truskawki. Fakt, że nie smakują one tak wybornie, jak te czerwcowe, dojrzewające w słońcu, ale mimo wszystko lepsze takie niż imporotwane. I do słodkiego biszkoptu z kremem z mascarpone są idealne, takie jakie są, czyli lekko kwaśne.

Składniki

Biszkopt:
* 5 jajek
* 3/4 szklanki cukru
* 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
* 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem z mascarpone:
* 500 g serka mascarpone
* 250 ml śmietanki kremówki 30%
* 2/3 szklanki cukru pudru

* 250 g truskawek

Poncz:
* sok z 1 cytryny
* 200 ml ciepłej wody
* 3 łyżki cukru


Wykonanie:
Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać, gdy zaczną bieleć, dosypać cukier i ubijać, aż cukier zupełnie się rozpuści. Do  piany z białek, nie przerywając ubijania, dodawać po jednym żółtku. Ubijać, aż masa jajeczna będzie puszysta.
Obie mąki wymieszać, dodając proszek do pieczenia. Do masy jajecznej dodać przesianą przez drobne sito mąkę - delikatnie wymieszać.
Do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy średnicy 24 cm przelać ciasto. Biszkopt piec w 170 stopniach C przez około 25 minut - do suchego patyczka.

Czytaj więcej

Biszkopt z pianką i mrożonymi malinami

stycznia 19, 2015

Biszkopt z pianką i mrożonymi malinami

   Trochę lata w środku zimy - to wszystko dzięki porcji pysznego, lekkiego ciasta. Biszkopt z pianką i owocami,  przywołuje letnie wspomnienia ...

Składniki:

Czytaj więcej

Biszkopt z truskawkami a'la torcik

czerwca 23, 2014

Biszkopt z truskawkami a'la torcik

Urodzinowo częstuję biszkoptem z truskawkami.
Łatwy i smaczny torcik w kilka chwil.

Truskawki wykorzystuję na maxa w tym roku.  I jeszcze nie mam ich dość... A sezon powoli dobiega końca - niestety ...












Składniki na tortownicę średnicy 20 cm

Biszkopt:
* 4 jajka
* 4 pełne łyżki cukru
* 5 pełnych łyżek mąki pszennej
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Czytaj więcej

Biszkopt z truskawkami

czerwca 20, 2014

Biszkopt z truskawkami

Biszkopt z truskawkami to klasyka sezonu i obowiązkowe ciasto letnie.
Niezwykle szybkie w wykonaniu i dość proste w przygotowaniu.


Ja do tego ciasta używam śmietanki w proszku, gdyż uważam, że takie ciasto zyskuje na lekkości.














Składniki:

Biszkopt:
* 5 jaj
* 5 łyżek cukru
* 1 szklanka mąki pszennej
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 3 łyżki oleju


Masa:
* 2 opakowania śmietanki w proszku "Śnieżka"
* 400 ml zimnego mleka
* 2 galaretki truskawkowe
* 300 ml wrzątku

Ponadto:
* około  0,5 kg truskawek
* cukier puder

Czytaj więcej

Torcikowa szkoła: Biszkopt idealny i biszkopty smakowe

marca 15, 2014

Torcikowa szkoła: Biszkopt idealny i biszkopty smakowe

   Dzisiejsza lekcja, poświęcona będzie biszkoptom.
Biszkopt to podstawa do produkcji tortu. A, żeby tort był dobry - biszkopt musi być idealny.
W internecie, w czasopismach, w książkach kulinarnych znajdziecie sporo różnych przepisów na biszkopt. Jak wybrać ten idealny, ten, który się uda, który nie opadnie ?
W sumie, to tylko próbując, sprawdzając, testując - znajdziemy ten odpowiedni dla siebie.
Nie każdemu odpowiada taki sam przepis... Niestety !

Biszkopt bywa humorzasty. Ale jest jedna kilka złotych zasad, których przestrzeganie jest gwarancją sukcesu i udanego biszkoptu.

Czytaj więcej

Lekka rolada śliwkowa

marca 04, 2014

Lekka rolada śliwkowa

   Na półce z wekami cała masa słoików.... a do lata coraz bliżej.
Wśród przetworów prym wiodą śliwki, są powidła, są śliwki marynowane, są śliwki w syropie.
I to właśnie te ostatnie - śliwki w syropie - powędrowały do rolady !

Biszkopt ( na 1 roladę ):

4 białka
1 całe jajko
5 płaskich łyżek cukru
5 pełnych łyżek mąki tortowej
2 łyżki maku


Masa śliwkowa ( porcja na 2 rolady ):

1 litrowy słoik śliwek w syropie ( domowy wyrób )
2 galaretki owoce leśne lub wiśnia
1 łyżka żelatyny
350 ml wrzątku
200 ml śmietanki 30%
150 ml jogurtu greckiego





Wykonanie:

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Do piany dodajemy jedno całe jajko - miksujemy, aż masa stanie się puszysta.
Mąkę przesiewamy, łączymy z makiem.
Do masy jajecznej dodajemy mąkę z makiem - delikatnie mieszamy.

Czytaj więcej