kolorowo-torcikowo: lipca 2018

lipca 18, 2018

Biszkopt z owocami i galaretką

Biszkopt z owocami i galaretką to kwintesencja lata - do zjedzenia !
Sezonowe, letnie owoce - maliny, borówki, jagody, porzeczki i brzoskwinie. Dorzucić możecie jeszcze inne, na które macie wielką ochotę, lub które przechowujecie w swoich lodówkach...a może zerwiecie wprost z krzaczka lub drzewa ?
Dowolność wg własnych upodobań.

Nie jest to przepis na zwykły biszkopt...mój z czystego przypadku lub może błędu w sztuce kulinarnej jest inny..i zdecydowanie lepszy.
Co poszło nie tak i co zaważyło na wyjątkowości tego ciasta ?
Z pośpiechu, chciałam zalać owoce na biszkopcie płynną galaretką - wiadomo co się stało. Galaretka zaczęła wsiąkać w ciasto. Reszcie dałm czas do stężenia, dopiero zalałam owoce.
Ale wsiąknięta w biszkopt galaretka, nadał ciastu wilgotności i smaku. Od teraz tylko taka wersja biszkoptu z owocami.
Polecam...i zachęcam do popełniania błędów w kuchni. Czasem potrafi wyjść z tego ... "niezłe ciacho" ;)

PRZEPIS NA BISZKOPT Z OWOCAMI

I GALARETKĄ

Składniki:

3 jajka
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 galaretki owocowe ( dodałam brzoskwiniową, cytrynową i owoce leśne )
około 400 g owoców ( porzeczki, borówki, maliny, jagody, brzoskwinie )

Przygotowanie:

1. Jajka ubić z cukrem na bardzo jasną i puszystą masę. Lub osobno ubić białka, a do piany dodać żółtka i wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać przez sito.

Do ubitej piany jajecznej dodać mąkę z proszkiem - delikatnie, ale dobrze połączyć składniki.

Masę wylać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 25 cm.

Piec w temperaturze 160 stopni C przez około 25 minut.

Upieczony biszkopt wyjąć z tortownicy i pozostawić do ostygnięcia.

2. Galaretki rozpuścić w 1,25 l wrzącej wody. Pozostawić do ostygnięcia.

3. Owoce umyć i osuszyć. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.

4. Z ostygniętego biszkoptu skroić tzw. "skórkę", czyli wierzchnią warstwę ciasta.

Biszkopt ułożyć w tortownicy, wyścielanej folią spożywczą.

Biszkopt nasączyć płynną, zimną galaretką.

Na cieście ułożyć owoce i wstawić biszkopt do lodówki.

Gdy galaretka zacznie tężeć, zalać owoce na biszkopcie.

Biszkopt chłodzić do momentu stężenia galaretki.

Smacznego !

Czytaj więcej

Orkiszowa tarta z jabłkami

Sezon na papierówki - czas start !
Oczywiście pierwsze musi być CIASTO. Wyobrażasz sobie lato bez ciasta z jabłkami ? Ja zdecydowanie nie.
Jabłoń z papierówkami jest już tak stara jak ja...a nawet jeszcze starsza. I co roku darzy nas jabłuszkami. W tym roku obrodziła wyjątkowo obficie...niestety jabłka przez to są drobne, ale tak samo pyszne, choć obieranie ich może przysporzyć małego nerwa ;)

Miała być szarlotka, ale z racji tego, że więcej jabłek nie byłam w stanie obrać i pokroić ( lenistwo zwyczajne ), obrałam ich mniej, czyli tak w sam raz na kruchą tartę z jabłkami.

Ciasto do tarty przygotowałam z dodatkiem pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Nie wiem jak Wy, ale ja lubię kruche - pełnoziarniste. Moje dzieci też bardzo lubią.

Tarta z jabłkami genialnie wygląda "przykryta" ciastem wykrawanym foremkami. Ja wybrałam kwiaty, ale ale wszelkie inne wzory również wskazane. Może listki, albo ... jabłuszka ?

PRZEPIS NA ORKISZOWĄ TARTĘ

Z JABŁKAMI

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszennej
100 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
150 g zimnego masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

około 1,5 kg jabłek papierówek ( lub innych kwaśnych )
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Jabłka umyć, obrać ze skóry i pokroić w kawałki.

Jabłka posypać cukrem trzcinowym i cynamonem i posiekać nożem na drobniutkie kawałeczki.

Zimne masło pokroić w drobną kostkę, mąkę wymieszać z cukrem. Masło rozetrzeć z mąką, dodać żółtko i zimną wodę - posiekać nożem i szybko zagnieść ciasto.

Ewentualnie przygotować ciasto w malakserze - ja tak właśnie robię.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy około 25-27 cm, mocno dociskając brzegi.

Nadmiar ciasta odciąć.

Na ciasto wyłożyć jabłka z cynamonem.

Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać kwiatki lub inne kształty ciasteczek.

Ciasteczka ułożyć na wierzchu tarty z jabłkami.

Tartę piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez około 35-40 minut.

Upieczoną pozostawić do ostygnięcia.

*** Do tarty polecam formę z wyjmowanym dnem.