Szarlotka z bezą

Jeśli znajdzie się na tym świecie choć jedna osoba, która nie lubi szarlotki, to powinna spróbować szarlotki z bezą. Bo szarlotki nie da się nie lubić. Śmiało, dołącz do grona smakoszy i nie bądź odmieńcem, bo akurat w tym przypadku - nie warto ! To najlepsza szarlotka na tym świecie !

Dzisiejszy przepis wywoła ssanie w żołądku i przyspieszone działanie ślinianek. Kruche ciasto...soczyste nadzienie z jabłek i delikatna beza, a wszystko to w jednym cieście. Kto oprze się pokusie i zje tylko jeden kawałek ? Ja nie zdołam, w starciu szarlotka kontra ja, 1:0 dla szarlotki.

Przed nami Dzień Babci i Dziadka, może tym razem to nie babcia upiecze szarlotkę, może zrobisz to Ty ? Do dzieła !

Składniki:

550 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
1/3 szklanki cukru
1 jajko + 3 żółtka
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek ( kwaśnych i twardych )
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki bułki tartej

Beza:

5 białek
1,5 szklanki drobnego cukru

Wykonanie:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odstawić by puściły sok.

W tym czasie zagnieść kruche ciasto.

Na stolnice lub blat wysypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier - wymieszać. Masło pokroić w kostkę, dodać do mąki i posiekać nożem.

Jogurt naturalny, jajko i żółtka rozbełtać widelcem w miseczce. Powstałą masę wlać do mąki - zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na dwie części, w proporcjach około 60% i 40%. Mniejszą część ciasta włożyć do zamrażarki.
Pozostałą część ciasta rozwałkować na wielkość blaszki ( około 30x25 cm ). Rozwałkowane ciasto przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformować rant, dociskając ciasto do brzegów blachy.

Ciasto posypać bułką tartą.

Starte jabłka odcisnąć z nadmiaru soku, nie wyciskać zbyt mocno. Rozłożyć jabłka równomiernie na cieście i posypać cynamonem.

Szarlotkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez 40-45 minut.

Białka ubić z cukrem na sztywną i szklistą pianę. Cukier musi się zupełnie rozpuścić.
Pianę z białek wyłożyć na podpieczoną szarlotkę, na pianę zetrzeć zmrożone pozostałe ciasto.
Wstawić ponownie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec jeszcze 20 minut.

Upieczoną szarlotkę zostawić do ostygnięcia w wyłączonym, uchylonym piekarniku.