Sałatka szwedzka z kurkumą

sierpnia 05, 2014

Sałatka szwedzka z kurkumą

Ogórkowego szaleństwa ciąg dalszy. Tym, którzy lubią mocne, wyraziste smaki, polecam sałatkę szwedzką. Wyśmienita do mięs !
Sałatka jest dość ostra, dlatego tym, którzy nie lubią piekącego posmaku octu polecam zmniejszyć proporcje.
Przepis pochodzi z bloga Joanny, ja od siebie dodałam kurkumę. Chciałam, żeby ogórki miały wyrazisty kolor :)











Składniki:

* 2,5 kg ogórków
* 9 szklanek wody ( szklanka 250 ml )
* 1/2 szklanki soli

Zalewa:
* 3 szklanki wody
* 2,5 szklanki cukru
* 2 szklanki octu  10% ( lub 1,5 jeśli wolicie mniej ostre ogórki )
* 1 łyżka kurkumy ( u mnie KAMIS )

do słoika:
* ziele angielskie
* pieprz ziarnisty
* gorczyca
* surowa marchew

Czytaj więcej

Botwinka na szybko

czerwca 04, 2014

Botwinka na szybko

Botwinka, czyli zupa z młodych buraczków, zarówno bulwy jak i liści.
Jest wiele przepisów na tą zupę. Jedne na bazie botwiny i kwasu burakowego, w innych znajdziemy dodatek gotowanych lub pieczonych buraków.

Moja wersja to wersja expresowa. Botwinka w 15 minut.

Proponuję podawać z jajkiem w koszulce lub jajkiem gotowanym na twardo.







SKŁADNIKI:

* duży pęczek botwiny
* 700 ml bulionu drobiowo-warzywnego
* 3 liście laurowe, np Kamis
* 4-5 ziaren pieprzu czarnego, np Kamis
* 1-2 ząbki czosnku
* 2 łyżki octu jabłkowego
* 1 łyżka cukru
* łyżka śmietany 18%
* łyżeczka mąki
* sól do smaku

* jajka

Czytaj więcej

Sałatka ze szpinakiem i szparagami

maja 13, 2014

Sałatka ze szpinakiem i szparagami

Pozostając w temacie szparagów - dziś u mnie sałatka.
Sałatka na zielono z dodatkami.
Nie będę podawała Wam ścisłych proporcji, gdyż nie ma takiej potrzeby.
Wszystko zależy od Waszego apetytu i ilości głodomorów w domu.
Ja do sałatki dodałam oscypka, można go jednak zastąpić np. kulkami mozarelli .











Składniki:

* szparagi zielone
* liście szpinaku
* pomidory suszone
* oscypek/ mozarella
* oliwa z oliwek
* sól morska, u mnie Kamis

Czytaj więcej

Risotto z boczniakami

kwietnia 23, 2014

Risotto z boczniakami

  Delikatne kremowe, pyszne ! 
Tym razem robiłam risotto bez białego wina i muszę powiedzieć, że podbiło ono moje serce. Ba, nie tylko moje - mąż i córa zajadali i prosili o więcej !

Składniki:

1 szkl. ryżu arborio
około 1 litra bulionu drobiowego
200 g boczniaków
1 cebula
120 g sera gouda
1 łyżka suszonej natki pietruszki KAMIS
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól, pieprz









Wykonanie:

Cebulę  pokroić  w drobną kostkę, grzyby pokroić w paski.

Na patelni rozgrzać oliwę, na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulę - usmażyć na rumiano. Zdjąć cebulę z patelni, pozostawiając oliwę. 

Na tej samem patelni podsmażyć boczniaki. Grzyby smażyć około 5-7 minut. Usmażone zdjąć z patelni.

Czytaj więcej

Sznycle z kalarepy i selera

kwietnia 09, 2014

Sznycle z kalarepy i selera

   Propozycja dla tych warzywo-żernych, aczkolwiek i nosem kręcącym, na słowo "warzywo" także polecam !
Sznycle z kalarepy i selera, w chrupiącej panierce to doskonała propozycja na szybki obiad. Wystarczy kilkanaście minut, by go przygotować.

Składniki:

1 kalapepa
1 seler
2 jajka
1/3 szkl. mąki
3/4 szkl. płatków owsianych ( mogą być zarówno górskie jak i błyskawiczne )
sól
pieprz kolorowy, np KAMIS

olej rzepakowy do smażenia








Wykonanie:

Warzywa obrać ze skóry, pokroić na plastry grubości około 1,5 centymetra.

W garnku zagotować wodę, posolić.
Plastry selera i kalarepy obgotować przez 3-4 minuty. Nie rozgotować !

Obgotowane warzywa ostudzić, przyprawić pieprzem kolorowym, ewentualnie dosolić.

Czytaj więcej

Muffinki marchewkowe z białą czekoladą

marca 14, 2014

Muffinki marchewkowe z białą czekoladą

   Od czasu do czasu wyciskam sok z marchewki i jabłka, bo uwielbiam domowe prawdziwe soki.
Długo myślałam, co zrobić z tymi, nazwijmy "wiórami", które zostają z warzyw/owoców - po odciśnięciu soku.  Pomyślałam, czy by nie dodać ich do muffinek - to był trafiony pomysł.
Muffinki są wilgotne i pyszne - polecam zrobić !
A jeśli nie macie sokowirówki, po prostu zetrzyjcie marchew i jabłko na tarce o drobnych oczkach i odciśnijcie łyżką lub w rękach sok  !

Składniki ( na 12 szt.):

300 g "wiórek" pozostałych po odciśnięciu soku ( w tym około 200g z marchwi, 100 g z jabłek )

200 g cukru
2 jajka całe
210 ml oleju rzepakowego
60 ml jogurtu naturalnego
240 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu, np Kamis

50 g białej czekolady




Wykonanie:

"Wiórki", to pozostałości po odciskaniu soku z warzyw/owoców w sokowirówce. Szkoda je wyrzucać, skoro można z nich przygotować pyszne wypieki.

Czekoladę pokroić w drobną kosteczkę.

Przygotować 2 miski.

W jednej misce wymieszać składniki suche, czyli: mąka, cukier, soda, proszek do pieczenia, cynamon, imbir.

Czytaj więcej

Risotto z kurczakiem i szparagami

marca 13, 2014

Risotto z kurczakiem i szparagami

     Uwielbiam dania, które mogę zrobić w mig ! Lekkie, sycące i smaczne ! 
Polecam risotto z kurczakiem  i szparagami, w nieco odmienionej wersji. Moje risotto zyskało ciekawy kolor, dzięki pewnemu składnikowi...

 Składniki:

1 szkl. ryżu arborio
450 ml ciepłej wody
2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
100 ml białego wytrawnego wina
1 ćwiartka z kurczaka
5-6 łodyg szparagów zielonych
1/2 cebuli
50 g sera żółtego, np Bursztyn
1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
sól
przyprawa Carry indyjskie Kamis
1 łyżeczka soku z cytryny







Wykonanie:

Ćwiartkę z kurczaka umyć, usunąć skórę.
Za pomocą ostrego noża, odkroić od kości jak najwięcej mięsa. Kości zostawić na bulion.
Mięso pokroić w kawałki wielkości około 3-4 cm.
Rozgrzać patelnię. Na suchą patelnię wrzucić mięso - smażyć, aż mięso zmięknie i zarumieni się ( około 8 minut ).

Czytaj więcej

Pikantna zupa z kapusty i soczewicy ( z kiełbasą )

marca 12, 2014

Pikantna zupa z kapusty i soczewicy ( z kiełbasą )

    Czy na pikantne zupy jest  pora tylko zimą ? Gdy trzaskający mróz za oknem ?
Oj, nie. Rozgrzewająca zupa jest dobra zawsze. 
Moja propozycja jest pikantna, ale nie ciężka. Także na wiosenne, chłodniejsze dni zdecydowanie polecam !

Składniki:

1,5 l wywaru drobiowo-warzywnego
1 marchew
1 cebula
1 szkl. zielonej soczewicy
1/3 kapusty włoskiej
150 ml przetartych pomidorów lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
ognista mieszanka przypraw KAMIS

dodatkowo:
200 g dobrej kiełbasy
50 g sera żółtego, np Bursztyn
olej rzepakowy do podsmażenia cebuli




Wykonanie:

Wywar drobiowo-warzywny zagotować. 
Do gotującego się wywaru dodać soczewicę i pokrojoną w dość drobną kostkę marchew.
Gotować, aż soczewica będzie miękła.

W międzyczasie na pokroić drobno cebulę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego - podsmażyć cebulę na rumiano i dodać do zupy.

Czytaj więcej

Serowa zupa z wędzonym łososiem

lutego 28, 2014

Serowa zupa z wędzonym łososiem

     Macie ochotę na ciepły posiłek, ale jakoś tak ... czasu, chęci, weny na gotowanie brak !
Zupę serową przygotujecie w kilka chwil.
Ciepła, kremowa, z kawałkami wędzonego łososia i świeżym szczypiorkiem.
Skusicie się ?

Składniki:


250 g włoszczyzny w paskach
1 l wody
200 g serka pleśniowego Brie
100 g serka topionego ementaler
sól
pieprz kolorowy KAMIS
gałka muszkatołowa KAMIS
70 g łosoś wędzony w plastrach
szczypior







Wykonanie:

Do garnka wlać wodę, wsypać włoszczyznę  - gotować 25 minut.

 Z sera brie odkroić skórkę.
 Do ugotowanych warzyw dodać ser brie oraz serek topiony - dokładnie wymieszać, gotować, do momentu aż ser się rozpuści.
Całość dokładnie zmiksować blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym. 

Czytaj więcej

Kremowa zupa z dyni

lutego 24, 2014

Kremowa zupa z dyni

   Dziś tak buro i ponuro .... Tęskno mi za słoneczkiem !
Wiosna wszak już czai się gdzieś za rogiem... Lada moment nastaną ciepłe, słoneczne dni  ( mam nadzieję, że zimna już nie wróci w tym roku ).

Nieco optymizmu i ciepłą dała mi dziś - zupa z dyni. Ten kolor, ten smak - uwielbiam.
A Wy ? skusicie się na porcję ?

Składniki:


około 300 g  marchewki
około 700 g dyni piżmowej
1 l bulionu ( wołowy lub drobiowy )
100 ml wina białego wytrawnego
150 ml napoju ryżowego Alpro
1 łyżka ketchupu pikantnego
1 łyżeczka ( lub więcej wedle uznania )curry indyjskie Kamis
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek






Wykonanie:

Dynię i marchew obrać.
Na patelni rozgrzać oliwę i masło, wrzucić pokrojoną w kostkę marchew - podsmażyć 5 minut.
Po tym czasie dodać do marchewki pokrojoną w kostkę, obraną i wypestkowaną dynię - dusić aż warzywa zmiękną - nie muszą się rozpadać.

Czytaj więcej

Food Camp 17-19 styczeń 2014

stycznia 23, 2014

Food Camp 17-19 styczeń 2014

      Food Camp, zapewne część z Was wie co to takiego.  A Tym, którzy się nie orientują spieszę z wyjaśnieniem.

Food Camp to warsztaty kulinarne zorganizowane przez KAMIS i Ugotuj.to.

Wyjazd na to wydarzenie, był nagrodą w konkursie.

   Spotkanie odbyło się w urokliwym Siedlisku Morena na Mazurach. Dwa dni warsztatów, pełnych smaków, zapachów i inspiracji.

Wyjeżdżając w piątkowe południe czułam niezwykłe podekscytowanie. 400 km drogi do przebycia, niczym mnie nie przerażało !

Podróż w miłym towarzystwie Kariny z Ekscentryczny parowar minęła w oka mgnieniu.  Lekko zmęczone, pod wieczór dotarłyśmy na miejsce. Wyjeżdżając „wiosną” dotarłyśmy „zimną” ;)

Tak, u nas było +5 stopni – czyli pogoda iście wiosenna, w Starych Jurchach -10 i prawdziwa zima. W sumie to narzekać nie można – miałyśmy okazję ujrzeć śnieg tej zimy :D

Czytaj więcej

Cytrynowo-ziołowe udka

stycznia 10, 2014

Cytrynowo-ziołowe udka

Składniki:

4 ćwiartki z kurczaka



1,5 cytryny
80 ml oliwy
2 płaskie łyżeczki soli ziołowej KAMIS
2 łyżki tymianku świeżego ( listków)
2 łyżki rozmarynu KAMIS
1 łyżka musztardy dijon








Wykonanie:

Mięso dokładnie umyć, osuszyć, po czym podzielić na podudzia i udka.

Przygotować marynatę.
Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z 1 cytryny. Połączyć sok z cytryny, skórkę z cytryny, oliwę i musztardę - dokładnie wymieszać. Dodać zioła, jeśli nie macie świeżego tymianku, użyjcie suszonego z torebki.

Czytaj więcej

Bananowy krem

grudnia 10, 2013

Bananowy krem

 Porcja dla 2 osób

Składniki :

200 g serka mascarpone
2 duże dojrzałe banany
1,5 łyżeczki cukru pudru
5 łyżek granoli
100 g gorzkiej czekolady

przyprawa do kawy i deserów KAMIS










Wykonanie:

Czekoladę połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej.
Do rozpuszczonej czekolady dodać granolę - wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.

Czytaj więcej

Grzanki z awokado i suszonymi pomidorami

listopada 20, 2013

Grzanki z awokado i suszonymi pomidorami

Składniki:

3 kajzerki
1/2 awokado
2-3 ząbki czosnku
kilka suszonych pomidorów z oleju
2 łyżki tartej mozarelli

1 łyżeczka przyprawy do pomidorów KAMIS






 

Wykonanie:

Awokado obrać, rozgnieść w miseczce, czosnek rozetrzeć. Połączyć oba składniki, dodając do pasty łyżeczkę przyprawy do pomidorów KAMIS.

Pomidory osączyć z oleju, pokroić w paski.

Czytaj więcej

Rolada z kurczaka ze szpinakiem w sosie kaparowo-cytrynowym

listopada 07, 2013

Rolada z kurczaka ze szpinakiem w sosie kaparowo-cytrynowym

Składniki:

3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
8-10 plastrów szynki parmeńskiej
1 opakowanie szpinaku w liściach mrożonego
6-8 szt. pomidorów suszonych z oleju
1/2 opakowania sera feta
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz




Wykonanie:

Filety naciąć, tak by powstał z nich duży płat mięsa. Mięso rozbić na cienki płat.

Szpinak rozmrozić i osączyć.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać szpinak i roztarty czosnek - smażyć aż woda odparuje. Doprawić solą i pieprzem.
Odstawić do wystygnięcia.

Czytaj więcej