Tartaletki z kremem patissiere i owocami

Powtarzałam to już nie raz - klasyka zawsze najlepsza ! Dlatego dziś mam dla Was przepis na pyszne tartaletki. Kruche korpusiki wypełnione waniliowym kremem i udekorowane sezonowymi owocami. Jeśli nie macie ochoty na zabawę z małymi tartaletkami, śmiało możecie zrobić jedną większą tartę. Też będzie pysznie ;)

Ciasto kruche:

200 g zimnego masła
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Krem patissiere:

3 żółtka w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietanki 30%
4 łyżki mąki pszennej

sezonowe owoce ( u mnie maliny, jeżyny i borówki )

Wykonanie:
Mąkę połączyć z cukrem pudrem oraz solą. Zimne masło pokroić w kostkę. Masło dodać do mąki - posiekać nożem lub zmiksować w malakserze. Na koniec dodać jajko - zagnieść szybko ciasto, uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Ciasto schłodzić w lodówce min. 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm. Z ciasta wykrawać krążki nieco większe od foremek na tartaletki. Ciastem wykleić foremki, mocno dociskając do brzegów i nakłuć widelcem.
* / u mnie ciasta wystarczył na 24 sztuki tartaletek o średnicy około 6 cm. /

Przed upieczeniem wstawić foremki z ciastem na 10-15 minut do lodówki.

Piec w temperaturze 180 stopni C do zrumienienia. Upieczone babeczki odstawić do ostygnięcia. Ostygnięte wyjąć delikatnie z foremek.

Żółtka utrzeć z cukrem, aż staną się puszyste i jasne. Cały czas ubijając dodać partiami przesianą mąkę ziemniaczaną. Zagotować mleko ze śmietanką. Gorące, wlewać do masy żółtkowej, nie przerywając ubijania. Garnek ponownie ustawić na ogniu i gotować krem, aż zgęstnieje.

Ciepłym ale nie gorącym kremem wypełnić kruchy spód do tarty.

Na wierzchu każdej tartaletki ułożyć owoce, lekko wciskając je w krem.