Kokosowe muffiny z jagodami ( Lubelski kociołek VII )

Lubelski Kociołek znowu wre i parą bucha. To już VII edycja wspólnego gotowania/wypiekania. Tym razem postanowiłyśmy przygotować coś z jagodami. 
Miałam przygotować coś innego, lecz czasu jak zwykle za mało.
Muffiny może nie wyglądają zbyt okazale, jednak smakiem powalają na kolana - no, przynajmniej tak było w przypadku moim i męża ;)











Składniki: 

1 i 3/4 szklanki zmielonych w młynku do kawy wiórek kokosowych
1/2 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
3/4 szklanki mleka

szklanka jagód




WYKONANIE:
Przygotować 2 naczynia. W jednym z nich wymieszać składniki suche: zmielone wiórki kokosowe, cukier,  i proszek do pieczenia - wymieszać.
W drugim  zmiksować mleko z jajkiem.
Do mokrych składników dodać składniki suche - szybko wymieszać.

Przygotować blachę do muffinek. Formę natłuścić lub w jej otwory włożyć papilotki.
Ciasto równomiernie rozłożyć do każdej papilotki. Na wierzchu ułożyć jagody.

Piec w 175 stopniach C przez około 20 minut.

W jagodowej edycji Lubelskiego Kociołka udział wzięły także:

* Niebieska Pistacja
* Eksplozja Smaku
* Pasja Smaku 
* Kuchnia Marlenity 
* Miętowa Kuchnia 
* To i owo Stokrotki

Zapraszam do dziewczyn !