KARP nie tylko wigilijny

listopada 19, 2020

KARP nie tylko wigilijny

    

Mówisz karp, myślisz Wigilia ? Dobre masz skojarzenia, bo mi także ta ryba kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia, ale nie tylko ...

Mieszkam w podlubelskiej wsi, gdzie od zawsze ( odkąd pamiętam ), są stawy i to nie byle stawik, a naprawdę duże stawy. Widok zarzucającego wędkę wędkarza to nieodzowny element tego krajobrazu. 

Stawy są zarybiane, również karpiem.

Dookoła zieleń, drzewa, czysto i przyjemnie. NATURA. 

Przyjemnie, prawda ?

 

Wróćmy teraz do ryby. 

Karp to ryba bardzo powszechna i znana., choć uważam, że niedoceniana. Ot, "król wigilijnego stołu" i koniec. Dlaczego jemy tak mało karpia w ciągu całego roku ? Być może z jednej strony wpływ ma na to tradycja, z drugiej niewiedza. 

Nie doceniamy tej wspaniałej ryby, tak naprawdę nie próbując jej poznać. 

Karp to ryba słodkowodna, zamieszkująca dna zbiorników wodnych. Ryba ta jest niewymagająca, przez co - łatwa w hodowli. Jednak łatwa, nie oznacza słaba.

Karp zanim trafi na nasz stół, żyje około 3 lat. Długo prawda ? Trzy lata to optymalny czas do wzrostu karpia. W tym wieku karpie są najlepsze, a ich waga powinna się wahać pomiędzy 1,2 - 1,5 kg. Ryby większe mogą mieć charakterystyczny mulasty posmak i dużo większe otłuszczenie, mniejsze zaś, sprawią nam nieco więcej problemów podczas jedzenia, gdyż ich nieduże ości, ciężko wyłapać.

Wbrew powszechnie panującej opinii, karp nie jest rybą tłustą. Plasuje się mniej więcej pośrodku rankingów. Zawiera około 5% tłuszczu, w tym bardzo dużo, bo aż około 80% kwasów tłuszczowych jedno i wielonasyconych. Jest też doskonałym źródłem białka oraz skarbnicą witamin A,D i B.

Zachęcam Was do kupowania karpia ze sprawdzonego źródła. Dobry produkt gwarantuje Wam jakość i smak. 

Wybierajcie ryby średniej wielkości, bez uszkodzeń, nalotu lub śluzu, unikajcie "rybiego" zapachu, sprawdzajcie oczy - nie mogą być mętne, mięso ma być sprężyste.

Karp doskonale wpisuje się w trend "Slow Food". Sama jestem wyznawczynią tego nurtu i choć czasem lubię skorzystać z gotowych propozycji, częściej gotuję sama, wybierając dobrej jakości składniki.

Wiem, jak ważne jest odpowiednie żywienie i skupiam się na tym, by moja dieta była odpowiednio zbilansowana.

W mojej kuchni królują potrawy szybkie i niewymagające. Lubię prostotę - czysty smak !

Mam też swój sposób na karpia, który smakuje wszystkim domownikom.

KARP PIECZONY NA WARZYWACH

Składniki:

• karp w dzwonkach ( 5-6 porcji )
• marchew
• seler naciowy
• cebula
• sól, pieprz
• oliwa lub olej
• mąka 

Przygotowanie:

Karpia obtoczyć w mące i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju/oliwy.

Marchew i selera pokroić w cienkie plastry, cebulę w półplasterki. Warzywa ułożyć w naczyniu do zapiekania.

Na warzywach położyć dzwonki podsmażonego karpia. Całość posypać solą i pieprzem

Piec w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni C przez około 40 minut.

*************************

A jeśli szukacie pomysłu na bardziej wyrafinowane przepisy z karpia, polecam te dwa z mojego bloga. Doskonale się sprawdzą w grudniu.

PIEROGI Z KARPIEM 

KARP W SOSIE GRZYBOWYM

Mam nadzieję, że skorzystacie z przepisów, a karp od teraz nie będzie już tylko gościem wigilijnym na Waszych stołach.

Więcej informacji na temat karpia i ciekawe przepisy znajdziecie na stronie: karpiujemy.pl

Smacznego !

Czytaj więcej

Ciasto z kaszy manny z owocami

marca 31, 2020

Ciasto z kaszy manny z owocami

    Czas polubić kaszę manną ! To ciasto z pewnością pokochacie od pierwszego kęsa.

Proste w przygotowaniu, niezwykle smaczne i efektowne.A przy tym - bez pieczenia.

PRZEPIS NA CIASTO Z KASZY MANNY 

Z GALARETKĄ

Składniki

( blacha 25x25 cm )

 Masa grysikowa:

• 1 litr mleka
• 9 łyżek kaszy manny
• 200 g masła o temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru pudru

Galaretka z wiśni:

• 250 g dżemu wiśniowego
• 150 g mrożonych wiśni
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

•  około 150 g herbatników 
• 100 g biszkoptów okrągłych
• 2 galaretki truskawkowe
• dowolne owoce świeże lub mrożone

Wykonanie:

Mleko zagotować, na gotujące się mleko wsypać kaszę - ugotować i ostudzić.

Dżem wiśniowy zagotować z mrożonymi wiśniami. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, gdy spęcznieje, dodać do gorących owoców i rozpuścić. Pozostawić do ostygnięcia.

Masło zmiksować z cukrem pudrem na puch. Do utartego masła dodawać po łyżce kaszy manny i ucierać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Dno wyłożyć herbatnikami.

Na herbatnikach rozsmarować połowę masy grysikowej. Na masę ułożyć biszkopty i wylac zimną galaretkę z wiśni. Pozostawić na chwilę w lodówce, by wiśnie zastygły.

Następnie wyłożyć resztę masy grysikowej. 

Na wierzchu ciasta ułożyć owoce.

Galaretki rozpuścić w 700 ml wrzątku. Tężejącą galaretkę wylać na owoce.

Ciasto pozostawić na minimum 2 godziny w lodówce.

Smacznego !

Czytaj więcej

Czekoladowy fit sernik z fasolą

stycznia 27, 2020

Czekoladowy fit sernik z fasolą

    Gdy jesteś na diecie zapewne marzysz o kawałku czekoladowego ciasta. Tak już działa nasz mózg, to co zakazane, kusi najbardziej.
No to ja dziś Ciebie będę kusić i na pewno przekonam. Bo dieta nie wyklucza niczego. Dieta to kreatywne działania w kuchni. I powiem Ci, że nie ma takiego dania, którego nie można by przekształcić w danie fit.



Czekoladowy sernik, poza polewą z gorzkiej czekolady, nie zawiera cukru.
W jego składzie znajdziesz daktyle i ksylitol, którego użyłam do dosłodzenia ciasta ( jeśli lubisz mniej słodko, śmiało możesz go pominąć ).



Sernik w składzie ma tez białą fasolę. Po co ?
Dzięki fasoli ma ciekawą konsystencję, ale co ważniejsze - fasola podnosi znacząco ilość białka w serniku. Porcja takiego sernika pod treningu, to świetny wybór na posiłek.

PRZEPIS NA CZEKOLADOWY 

FIT SERNIK Z FASOLĄ

Składniki:

Masa serowa:

• 300 g ugotowanej fasoli Jaś
• 450 g twarogu - półtłusty lub chudy
• 1 skyr waniliowy lub naturalny
• 20 daktyli
• 2 pełne łyżki masła orzechowego
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki ksylitolu lub erytrolu

Czekoladowa polewa do sernika:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml śmietanki owsianej/ kokosowej lub zwykłej

Wykonanie sernika:

 Daktyle zalać ciepłą wodą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie odsączyć daktyle na sicie.

   Fasolę ( waga po ugotowaniu ) przełożyć do naczynia malaksera. Dodać twaróg, namoczone daktyle i masło orzechowe. Zmiksować całość na jednolitą masę.

Dodać jajka, jogurt skyr i kakao - miksować, aż składniki dobrze się połączą.

Masę serową  dosłodzić wedle uznania ksylitolem lub erytrolem.

Tortownicę o średnicy 20/22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę serową i wstawić sernik do rozgrzanego piekarnika.

Piec 10 minut w temperaturze 170 stopni C, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec około godzinę. 

Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku.

Przygotować polewę do sernika. Do polewy użyłam śmietanki owsianej ( kupiłam w Lidlu ).

W rondelku zagotować śmietankę.

Czekoladę drobno posiekać nożem i przełożyć do rondelka z rozgrzaną śmietaką. Całość mieszać, do momentu połączenia składników.

Polewę wylać na ostudzony sernik.

Smacznego !

Czytaj więcej

Ciasto nie tylko lukrem malowane, czyli jak ciekawie ozdobić tort?

stycznia 24, 2020

Ciasto nie tylko lukrem malowane, czyli jak ciekawie ozdobić tort?

Czasami na specjalną okazję, niekiedy zupełnie bez powodu – dość często zdarza mi się mieć ochotę po prostu coś upiec. Może być to zwykłe ciasto, którego przyrządzenie zajmuje niewiele czasu. Niekiedy chcę nieco zaszaleć. Wówczas sięgam po któryś z przepisów na torty.

Choć zazwyczaj tego typu ciasta kojarzymy z celebrowaniem istotnych uroczystości – urodzin, rocznic, ślubów, to jednak tak naprawdę nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec tort również bez większej okazji. Oczywiście jego przygotowanie wymaga nieco pracy, ale daje też sporo satysfakcji oraz pozwala obudzić ducha prawdziwego artysty, która drzemie niemal w każdym z nas.

Najwięcej dobrej zabawy jest oczywiście przy dekorowaniu tortu. Można to zrobić samodzielnie lub zaprosić do wspólnego działania najmłodszych domowników, którzy na pewno ucieszą się z takiej formy zabawy.

Jak dekorować torty, żeby wyglądały niesamowicie? Sposobów jest wiele i każdy ma swoje własne upodobania. Poniżej pokazuję kilka sprawdzonych pomysłów, dzięki którym Wasze ciasta będą zawsze zachwycające i pyszne.

Bita śmietana – baza i sposób na szybką dekorację

Bita śmietana prezentuje się pięknie i smakuje oczywiście jeszcze lepiej. Jest jednym z najczęstszych pomysłów na dekorację, który nie wymaga specjalnych talentów kulinarnych. Aby ją przygotować, potrzebujemy 3 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody oraz ¾ litra śmietanki 30%, którą warto wcześniej schłodzić przez kilka godzin w lodówce. W zależności od prywatnych preferencji można dodać 2 lub 3 łyżki cukru.

Wciąż ciepłą i płynną żelatynę mieszamy z ubitą śmietaną. Tak powstałą masę rozsmarowujemy na powierzchni tortu i… gotowe.

Masa maślana – tradycyjne przepisy wprost z dawnych książek kucharskich

Czasami najprostsze pomysły są najlepsze. Choć masa maślana nie należy do najbardziej dietetycznych, to jest naprawdę świetnym ukoronowaniem tortu lub bazą dla bardziej rozbudowanych koncepcji.

Do jej przygotowania potrzebujemy budyniu waniliowego ugotowanego w 500 ml mleka z dodatkiem cukru zwykłego i waniliowego. Gotowy budyń pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie wrzucamy do niego 250 g masła i tyle samo gramów margaryny. Miksujemy do uzyskania całkowicie gładkiej masy.

Do masy maślanej można dodawać rozmaite aromaty, owoce, co dodaje jej smaku oraz koloru. Świetnie sprawdza się także jako podstawa dla innych dekoracji – na przykład jadalnych kwiatów i brokatów, cukierków oraz nieco zdrowszych wiórków kokosowych lub bakalii, a zwłaszcza orzechów, których bogaty wybór oferuje choćby SklepAgnex.pl.

Owoce – nieco zdrowia na torcie

Bardzo lubię owoce i często wykorzystuję je w moich wypiekach. Warto również użyć ich do udekorowania tortów – dają piękny, kolorowy i naturalny efekt. Każdy może sięgnąć po ulubione smaki, a przy tym pięknie udekorować tort. Świetnie sprawdzają się w tym charakterze polskie owoce sezonowe – truskawki, maliny oraz porzeczki. Warto pamiętać, aby układać je na śmietanie, galaretce lub masie, aby dobrze połączyły się z powierzchnią ciasta.

Mirror glaze, czyli prosta i nietuzinkowa dekoracja ciasta

Mirror glaze zachwyca i przykuwa uwagę. Co najważniejsze wcale nie jest trudne do uzyskania. Na początek należy zmieszać 100 ml słodkiego, skondensowanego mleka, 150 gramów cukru i 80 ml wody. Składniki należy zagotować. Drugim krokiem jest zmieszanie 1 łyżki żelatyny z 70 ml wody. Gdy napęcznieje, dodajemy żelatynę do cukru, mleka i wody, powoli mieszamy do chwili rozpuszczenia żelatyny. Do masy można dodać barwniki spożywcze, żeby zabarwić ją na preferowany kolor.

W momencie gdy masa uzyska temperaturę pokojową, wylewamy ją na tort. Kiedy zastygnie, można dodatkowo udekorować ją kawałkami czekolady lub cukierkami w dopasowanych kolorach.

***

Tak naprawdę ile osób, tyle pomysłów na udekorowanie tortów. Powyżej przedstawiłam Wam raptem kilka podstawowych przepisów, które oczywiście można modyfikować oraz zmieniać w zależności od potrzeb, smaku i nastroju. A Wy, czy macie swoje ulubione pomysły na dekoracje tortów, które zachwycają wszystkich domowników i znajomych?

Czytaj więcej

Sernik mango

listopada 06, 2019

Sernik mango

    Najlepszy sernik jaki udało mi się upiec i najlepszy jaki jadłam.
Sernik mango jest niezwykle kremowy i cudownie pyszny, as do tego pięknie wygląda.



Przygotowanie takiego sernika wcale nie jest trudne. Spróbuj i się przekonaj.
A jeśli nie lubisz mango, to mam na blogu wiele innych przepisów na serniki. Szukaj TUTAJ

PRZEPIS NA SERNIK MANGO

Składniki na sernik:

Spód sernika:

• 150 g herbatników pełnoziarnistych
• 100 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego połtlustego ( kupuję w Biedronce ten o wadze 250 g ) 
• 200 ml śmietanki 30 %
• 1 1/4 szklanki cukru
• mus z 1 mango ( około 3/4 szklanki )
• 1 budyń waniliowy

Mango curd:

• mus z 1/2 mango
• sok z 1 cytryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki żelatyny 

 Wykonanie sernika:
  Herbatniki rozdrobnić w malakserze, masło rozpuścić.
Ciepłe masło wlać do pokruszonych herbatników. Dokładnie połączyć składniki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno przełożyć składniki spodu i dobrze docisnąć.

Do misy malaksera przełożyć twaróg. Dodać cukier, śmietankę, jajka - dobrze rozdrobnić i połączyć składniki.

Następnie dodać mus z mango i proszek budyniowy- raz jeszcze połączyć składniki.

Piekarnik rozgrzać od temperatury 180 stopni C. Na dno piekarnika wstawić blachę z gorącą wodą.

Sernik piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec przez 90 minut.

Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia. 

Przygotowanie mango curd do polania sernika:

Sok cytrynowy zagotować z cukrem pudrem. Do gotującego się soku dodać mus z mango, zagotować.. Jajko i żółtko dokładnie roztrzepać widelcem lub rózgą ( nie ubijać ! ).
Do rozmąconych jajek wolnym strumieniem wlewać gorący syrop cytrynowy- cały czas mieszać.
Następnie całość przelać ponownie do rondla i gotować, mieszając, aż curd zacznie gęstnieć.

Na koniec dodać namoczoną w zimnej wodzie żelatynę.

Lekko przestygnięty mango curd wyłożyć na ostygnięty sernik .

Sernik schłodzić. Najlepiej wstawić go na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego !

Czytaj więcej

Lemoniada arbuzowa

lipca 31, 2019

Lemoniada arbuzowa

   Na upały tylko LEMONIADA !


Kto nie próbował jeszcze lemoniady arbuzowej ten niech szybko nadrabia zaległości.
Pyszna, orzeźwiająca, o bajecznym kolorze...

PRZEPIS

 NA LEMONIADĘ ARBUZOWĄ

Składniki:

• około 0,5 kg arbuza
• 2 cytryny
• świeża mięta
• 2-3 łyżki cukru
• kostki lodu
• woda 

PRZYGOTOWANIE LEMONIADY:

Z cytryn wycisnąć sok. Sok przelać do małego rondelka, dodać cukier i zagotować.

Miąższ arbuza pokroić w kawałki i zmiksować blenderem. Przecedzić przez drobne sito.

Do słoja na lemoniadę wlać przestudzony sok cytrynowy, dodać świeżą miętę oraz sok z arbuza.

Dorzucić spora ilość kostek lodu.

Całość uzupełnić zimną wodą.

Smacznego !

Czytaj więcej

Fit sernik na zimno

lipca 22, 2019

Fit sernik na zimno

   Sernik na zimno w wersji fit ? Proszę bardzo, to nic trudnego.
Ujmujemy kalorii, nie ujmujemy smaku - ot, cały sekret.


Sernik w wersji "bez cukru", to zdrowsza alternatywa dla klasycznego sernika słodzonego białym cukrem.
Zastępujemy tu cukier ksylitolem lub jeszcze lepiej - erytrolem.
Słodki smak pozostaje, kalorii ubywa.


Sernik na zimno koniecznie musi być z owocami i galaretką - taki smakuje najlepiej.
Dodajcie sezonowe owoce jagodowe i cieszcie się smakiem lata.

PRZEPIS 

NA FIT SERNIK NA ZIMNO

Składniki:

Spód sernika:

• 15 daktyli bez pestek
• 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 łyżka masła orzechowego

Masa serowa:

•  750 g twarogu chudego
• 200 g jogurtu greckiego lub jogurtu typy skyr
• 3-4 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki żelatyny
• 2 miarki odżywki białkowej o smaku pistacjowym ( można pominąć )

Na wierzch:

• 0,5 litra naparu z herbaty zielonej lub jaśminowej
•  3 łyżeczki żelatyny
• owoce 

Wykonanie sernika:

Daktyle zalać wrzącą wodą i odstawić na 15-20 minut.

Namoczone daktyle odcedzić na  sicie i przełożyć do niedużego naczynia.

Do daktyli dodać masło orzechowe - całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Do masy daktylowej dodać płatki owsiane - wymieszać.

Spód tortownicę o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę daktylową - wstawić do lodówki.

2 łyżki żelatyny zalać niewielką ilością zimnej wody - odstawić do napęcznienia.

Twaróg zmiksować z jogurtem, ksylitolem i odżywką białkową na jednolitą masę.

Żelatynę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej - dodać do masy serowej i dobrze połączyć.

Masę serową wylać na daktylowy spód, wstawić do lodówki.

W gorącym naparze herbacianym rozpuścić żelatynę.

Na wierzchu sernika ułożyć owoce, całość zalać lekko tężejącą galaretką herbacianą.

Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego !

Czytaj więcej

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

lipca 20, 2019

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Kruche ciasto z owocami i bezą to taki klasyk ! Najczęściej przygotowywane z jabłkami, ale wrto wykorzystać do niego inne owoce.
Świetnie sprawdzają się śliwki. Polecam wypróbować kruche ciasto ze śliwkami i bezą.


Klasyczny kruchy spód, kwaskowate i aromatyczne śliwki oraz słodka beza. Ciasto idealne można by rzec.


Zróbcie, a na pewno nie pożałujecie...no chyba, że tego trzeciego zjedzonego kawałka, kiedy miało się skończyć na jednym ;)

PRZEPIS NA KRUCHE CIASTO 

ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ

Składniki:
( na blachę prostokątną ) 

• 450 g mąki pszennej
• 3/4 szklanka cukru pudru + 1 szklanka do bezy
• 250 g zimnego masła
• 4 żółtka ( białka zostawić do bezy )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego

Dodatkowo:

• około 1,5 kg sliwek
• 2 łyżki bułki tartej

Wykonanie:

 Zimne masło pokroić w kostkę, cukier i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Posiekać składniki nożem. Dodać żółtka oraz śmietanę lub jogurt  i szybko zagnieść ciasto ( lub przygotować ciasto w malakserze ). Ciasto podzielić na 2 części w proporcjach 2/1. Uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Większą  porcję włożyć na 40 minut do lodówki, drugą schować do zamrażarki.

Schłodzone ciasto ( to z lodówki ) rozwałkować i przełożyć do blachy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Docisnąć do dna, uformować niewysoki rant. Ciasto posypać bułką tartą.


Piec w 180 stopniach prze 10 - 15 minut.

W tym czasie przygotować bezę.

Ubić białka jaj ze szklanką cukru. Pianę upijać, aż stanie się gęsta i szklista, a cukier niemal zupełnie zniknie.

Ubitą pianę ułożyć na podpieczonych śliwkach.

Zmrożone kruche ciasto zetrzeć na tarce i posypać wierzch bezy.

Piec cisto przez 20 minut w 160 stopniach, potem zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 20 minut.

Smacznego !

Czytaj więcej

Gofry bananowe

lipca 03, 2019

Gofry bananowe

   Lato i gofry - taka para idealna. Ale gofry to zwykle miliony kalorii, ita śmietana, cukier, polewa...
Odchudzamy gofry i robimy wersję fit. Mówię Wam, są cudownie pyszne.


Gofry bananowe, to nie są typowe gofry. Jest to bardziej wersja pancakes pieczonych  w gofrownicy. No ale skoro wygląda jak gofer, to jest to GOFER !


Gofry bananowe przygotuj na śniadanie lub jako zdrowy deser, gdy masz ochotę na coś pysznego.
Ulubione dodatki: owoce, jogurt, miód czy masło orzechowe, dopełnią smaku i dodadzą smaku.

PRZEPIS NA GOFRY BANANOWE

Składniki:

• 2 jajka
• 1 dojrzały banan
• 120 g maki orkiszowej lub innej
• szczypta sody

Przygotowanie gofrów:

Oddzielić żółtka od białek.

Żółtka zmiksować z bananem, a białka ubić na sztywną pianę.

Do zmiksowanego banana wsypać mąkę połączoną z sodą, dobrze połączyć składniki.

Na koniec dodać do ciasta pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Gofrownicę posmarować odrobiną oleju kokosowego. Na rozgrzaną gofrownicę wykładać porcje ciasta. Piec gofry przez około 3 minuty.

Gofry podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego !

Czytaj więcej