Sernik kajmakowy z orzechami

Do listy świątecznych wypieków, koniecznie dorzućcie jeszcze jeden sernik.
Sernik kajmakowy z chrupiącymi orzechami, na pewno trafi w niejedno serce łasucha.

Sernik kajmakowy jest aksamitnie kremowy, słodki, ale nie przesłodzony. Wierzch sernika polałam roztopioną białą czekolada i obficie posypałam mieszanką orzechów oraz skórką pomarańczową Bakalland.

Wypiek nie należy do trudnych, także śmiało - róbcie !

PRZEPIS NA SERNIK KAJMAKOWY Z ORZECHAMI

Składniki na sernik:

Spód do sernika:

200 g biszkoptów
150 g masła

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego mielonego
250 g masy kajmakowej z puszki
200 g śmietany 36%
1 szklanka drobnego cukru
4 jajka
2 żółtka
4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

100 g białej czekolady
100 g mieszanki orzechów Bakalland
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie sernika:

1. Biszkopty rozkruszyć w malakserze, masło rozpuścić i lekko ostudzić.
Wymieszać okruszki biszkoptów z kakao, następnie wlać płynne masło i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 25-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieść.

2. Do misy malaksera włożyć ser, dodać śmietanę, kajmak, całe jajka oraz żółtka, wsypać cukier , i mąkę ziemniaczaną. Składniki dobrze połączyć, ale nie ubijać - najlepiej mieszać na wolnych obrotach.

Masę serową wyłożyć na biszkoptowy spód. Sernik piec w temperaturze 170 stopni C przez 70 minut.

Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku, do ostygnięcia. Ostygnięty wyjąć z tortownicy i wstawić do lodówki na 3-5 godzin.

3. Czekoladę połamać i przełożyć do plastikowej miski. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą i pozostawić do rozpuszczenia czekolady.
Płynną czekoladą polać sernik.

4. Wierzch sernika posypać mieszanką orzechów i skórką pomarańczową.

5. Sernik przechowywać w lodówce. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, ma wówczas idealną, zwartą konsystencję.