Granola z truskawkami i siemieniem lnianym

września 28, 2016

Granola z truskawkami i siemieniem lnianym

      Jeśli już tęsknicie za latem, powinniście zrobić słoik tej oto granoli. Pachnąca truskawkami, chrupiąca i pełna energii. Gwarantuję, że miseczka jogurtu z granolą wprawi Was w dobry nastrój od samego rana, a energia będzie z Was po prostu tryskać.
Robicie ?

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 2 łyżki siemienia lnianego, np. Kupiec
• kilka daktyli
• 2 łyżki rodzynek ( można pominąć )
• 2 łyżki miodu płynnego
• 3 łyżki oleju ( dodałam pistacjowy, ale może być inny lub  rozpuszczony olej kokosowy ) 
• 3 łyżki truskawek liofilizowanych

Wykonanie:
Płatki wsypać do dużej miski. Daktyle pokroić w nieduże kawałeczki, dodać do płatków. Dosypać siemię lniane oraz rodzynki.

Miód wymieszać z olejem, wlać do miski z płatkami. Całość dokładnie wymieszać.

Powstałą mieszankę przełożyć na blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10 minut ( w czasie pieczenia, granolę przemieszać minimum 1 raz. ).

Czytaj więcej

Drodżowe bułeczki z cynamonem

września 27, 2016

Drodżowe bułeczki z cynamonem

   Na zewnątrz coraz zimniej. Marzną uszy, marzną dłonie... Powoli wyciągamy z dna szafy grubsze swetry, rękawiczki, czapki. Ale jesień to nie tylko remanent w szafach i garderobach, w kuchennych szafkach także poszukujemy jesiennych dodatków. Aromatyczny cynamon, kardamon, goździki, pełen słodyczy mód, rozgrzewające chili i wiele innych przypraw wypełza z zakamarków kuchennych szuflad i szafek.
Jesień nieodzownie kojarzy mi się z kubkiem ciepłego mleka i kawałkiem drożdżowego ciasta w dłoni. Czasem mleko lubię zastąpić dobrą herbatą i właśnie do herbaty idealnie pasuje małą drożdżowa bułeczka pachnąca cynamonem.

Składniki:

• około 3,5 szklanki mąki pszennej  
• 20 g drożdży  
• 3 łyżki cukru   
• 1 szklanki letniego mleka      
• 100 g masła   
• 1 całe jajko   
• 1 żółtko ( białko zostawić do posmarowania bułeczek)
• 3,5 łyżki cukru trzcinowego 
• 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
 W rondelku rozpuścić masło, odstawić do ostygnięcia. W 1/2 szklanki letniego mleka rozprowadzić drożdże, dodając  cukier. Zaczyn oprószyć łyżeczką mąki i odstawić do wyrośnięcia.
  Wyrośnięty zaczyn połączyć z mąką, jajami oraz płynnym lekko ciepłym masłem. Stopniowo dolewać mleko i wyrabiać ciasto.  Wyrobione ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt, grubości około 0,5 cm.
Rozwałkowane ciasto posypać cukrem z cynamonem, zostawiając 3-4 cm "czystego" ciasta  jednego dłuższego boku.

Czytaj więcej

Pasta z zielonego groszku

września 23, 2016

Pasta z zielonego groszku

   Dziś u mnie zielono, niczym wiosną...a podobno wczoraj jesień przyszła !
Pasta z zielonego groszku to szybka propozycja na "coś innego" do kanapki. Świetnie sprawdzi się również do grzanek czy mini kanapeczek, np. na przyjęcie czy domówkę. Kilka składników, chwila blendowania i gotowe.


Do mojej pasty użyłam mrożony groszek  zielony marki Poltino. Zwykle wybierałam produkt bardziej znanej marki, bojąc się kiepskiej jakości produktu. Ale, ale...nie zawiodłam się tym razem. Groszek jest dobrej jakości, nie przerośnięty, pięknie zielony i po ugotowaniu bardzo smaczny - podjadła nieco  tych ślicznych kuleczek, zanim zrobiłam z nich pastę ;)

Składniki: 

• 200 g mrożonego zielonego groszku - u mnie Poltino
• 50 g płatków migdałowych
• 1 ząbek czosnku
• 70 g serka kanapkowego śmietankowego 
• sól
• sok z cytryny

Wykonanie:

Groszek ugotować w lekko osolonej wodzie. Ugotowany pozostawić na sicie, żeby obciekł z nadmiaru wody.

Kiedy groszek ostygnie, przesypać go do miski, dodać płatki migdałów, czosnek, serek śmietankowy - całość zmiksować. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.

Czytaj więcej

Kopytka z dynią

września 22, 2016

Kopytka z dynią

   Kopytka lubią chyba wszyscy, od tych najmniejszych milusińskich, poprzez tych pyskatych podrostków, na mądrej starszyźnie kończąc. Ale...kopytka często robione stają się nudne. Dlatego mam radę - dodawajcie do ciasta różne różności, jak na przykład duszony szpinak, pure z pieczonych buraczków, świeże zioła, a teraz w sezonie pure z dyni.
Możecie zrobić też kopytka z samego pure z pieczonej dyni hokkaido, niemniej jednak nam zasmakowały te mieszane pół na pół - dynia i ziemniaki.

Składniki:

• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 0,5 kg pure z pieczonej dyni hokkaido ( poradnik: jak przygotować pure )
• 2 jajka
• około 2 szklanek mąki pszennej
• sól
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• masło
• świeży tymianek lub rozmaryn 

Przygotowanie:
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa ( ewentualnie wersja dla leniwych - ziemniaki bardzo dokładnie wytłuc tłuczkiem ).

Zmielone ziemniaki wymieszać z pure dyniowym, dodać jajka i mąkę - zagnieść zwarte, lecz nie bardzo gęste ciasto.

Ciasto podzielić na 4 części, każdą część uformować w wałeczek. Wałeczki kroić skośnie.

Czytaj więcej

Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą

września 20, 2016

Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą

   Sałatka ziemniaczana ma wiele odsłon. Moja ulubiona jej wersja, to taka z wędzoną rybą. Śmiało możecie użyć najpopularniejszą makrelę, ale sprawdzi się też, wędzony dorsz, pstrąg  czy pstrąg łososiowy ( ten akurat znalazł się w mojej sałatce ) czy inna wędzona rybka.

Moja wersja sałatki kusi  barwami...a wszystko dzięki ziemniakom truflowym o bajecznym wręcz kolorze. Jeśli nie macie dostępu do takich ziemniaków, z powodzeniem możecie je zastąpić innymi mączystymi ziemniakami.

Składniki:

• około 1 kg ziemniaków ( u mnie fioletowe truflowe )
• 1 czerwona cebula
• 1 nieduża wędzona ryba ( u mnie pstrąg łososiowy )
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 3-4 kiszone ogórki
• 350 g jogurtu greckiego lekkiego
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz
• świeża natka pietruszki

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w łupinach, w lekko osolonej wodzie. Ostygnięte obrać i pokroić w kosteczkę.
Jajka ugotować, ostudzić i pokroić również w kosteczkę.

Cebulę pokroić w pół cienkie pół plastry, ogórki kiszone w kostkę.

Rybę rozdrobnić, uważając by pozbyć się wszystkich ości.

Czytaj więcej

Ciasto dyniowe z orzechami w karmelu

września 15, 2016

Ciasto dyniowe z orzechami w karmelu

   Ooo...powiem Wam, że to ciasto to mi się udało. Takie dobre, że hej !
Robi się szybko, szybciuteńko.... Nawet te orzechy w karmelu możecie pominąć ( ale raczej nie warto tego robić ) i tylko oprószyć cukrem pudrem.
Nie ma co długo pisać, lećcie po dynię i pieczcie, nie czekajcie dłużej...

Składniki:

• 200 g pure z pieczonej dyni hokkaido ( jak upiec dynię, przeczytacie tu  )
• 220 g mąki tortowej Lubella
• 120 g cukru trzcinowego
• 3 jajka
• 250 g jogurtu greckiego light
• 120 ml oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Na wierzch:

• 150 g orzechów włoskich
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu 

Wykonanie:
Podstawą ciasta jest pieczona dynia, dlatego warto upiec ją dzień wcześniej i zmiksować na pure.

Pure z dyni połączyć z olejem, jajami i jogurtem - wymieszać za pomocą rózgi lub zmiksować mikserem na wolnych obrotach, tylko do momentu połączenia składników - nie ubijać !

W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, imbirem, sodą i proszkiem do pieczenia.

Do składników mokrych, dodać składniki suche i wymieszać dokładnie łyżką.

Czytaj więcej

Lemoniada z ogórkiem i tymiankiem

września 14, 2016

Lemoniada z ogórkiem i tymiankiem

    Połowa września, a upały niczym w lipcu. Jeśli szukacie ochłody, schowajcie się do cienia...albo, opalajcie się na leżaczku, gasząc pragnienie chłodną lemoniadą ( przestrzegam, przed mega zimną - w taki upał, łatwo się zaziębić ).
Dziś odbiegniemy nieco od klasyki, dodając do lemoniady ogórka i świeży, pachnący tymianek. Orzeźwiająco, bardzo orzeźwiająco - gwarantuję !

A jeśli jeden smak lemoniady, to dla Was za mało, zróbcie też inne - przepisy TUTAJ

Składniki: 

• 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryn
• 3-4 łyżki cukru trzcinowego
• limonka ( lub cytryna )
• mały ogórek
• świeże gałązki tymianku
• kilka listków mięty 
• woda

Wykonanie:
Wyciśnięty sok cytrynowy, zagotować razem z cukrem - gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.  Ostudzić.

Ogórka obrać ze skóry, pokroić w cienkie paseczki. Limonkę ( lub cytrynę ) sparzyć i pokroić w plastry/pół plastry.

Czytaj więcej

Ciasto ze śliwkami i budyniem

września 12, 2016

Ciasto ze śliwkami i budyniem

    Może znana wam jest szarlotka z budyniem, a jeśli nie... no cóż, może zaczniecie od innej wersji tego ciasta ? Śliwki równie dobrze pasują do owego wypieku. Kruche maślane ciasto, waniliowy budyń i winne śliwki. Chyba nie muszę kusić, bo od razu wiadomo, że to połączeniu musi smakować !

A dla szukających nieco więcej szaleństwa, mam drugą propozycję: kruche ciasto ze śliwkami i winnem.

Składniki:
( na kwadratową tortownicę )

• 450 g mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 250 g zimnego masła
• 1 jajko + 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18%

Dodatkowo:

• 2 budynie waniliowe ( mogą być też śmietankowe )
• 700 ml mleka
• około 1 kg śliwek 
• szczypta cynamonu
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej 

Wykonanie:
 Zimne masło pokroić w kostkę, dodać jajko, cukier i przesianą mąkę. Posiekać składniki nożem i szybko zagnieść ciasto ( lub posłużyć się robotem ). Ciasto podzielić na 2 części, uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Jedną porcję włożyć na 40 minut do lodówki, drugą schować do zamrażarki.

Schłodzone ciasto ( to z lodówki ) rozwałkować i przełożyć do tortownicy/blachy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Docisnąć do dna, uformować niewysoki rant. Ciasto nakłuć widelcem.
Piec w 180 stopniach C przez 12-15 minut.

Czytaj więcej

Tort czekoladowo-serowy z owocami i galaretką

września 05, 2016

Tort czekoladowo-serowy z owocami i galaretką

    Jeszcze lato się nie skończyło, jeszcze pora na letnie ciasta i torty z owocami.
Kuszący czekoladowo-serowy tort z owocami i galaretką przyciąga spojrzenia i nęci kubki smakowe. Nie czekajcie do weekendu, początek tygodnia też jest dobry na pieczenia ;)

Składniki:
( duża porcja, tortownica średnicy 32 cm )

Ciasto czekoladowe:

• 150 g czekolady deserowej
• 120 g masła
• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao

Masa serowa:

• 1 kg sera mielonego/twarogu sernikowego ( z wiadereczka )
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru 
• 25 g żelatyny
• 350 ml śmietanki 30%
• cukier waniliowy lub wanilinowy

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe lub inne
• sezonowe owoce 

Wykonanie:

Czekoladę połamać, masło pokroić w kostkę. Masło i czekoladę umieścić w miseczce i rozpuścić w mikrofali lub ustawiając naczynie nad garnkiem z parującą wodę.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao, następnie przesiać całość.

Ubić jaja z cukrem na jasną, puszystą masę. Do ubitych jaj, dodać rozpuszczoną i nieco przestygniętą czekoladę - wymieszać. Następnie dodać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia - raz jeszcze całość delikatnie wymieszać.

Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 170 stopniach C przez około 40 minut.

Czytaj więcej