Zawijane bułeczki "pizze"

grudnia 31, 2016

Zawijane bułeczki "pizze"

    Jak podać pizzę na imprezie, żeby nie było banalnie i nudno ?
Doskonałym pomysłem są zwijane bułeczki z nadzieniem jak do pizzy. Bułeczki pieczemy w blasze do muffin, dzięki temu nie tracą formy i kształtu.

Bułeczki "pizze" dobrze smakują także na zimno. Możemy serwować je solo lub z sosami lub smakową oliwą.

Przygotowanie bułeczek wbrew pozorom nie zajmuje dużo czasu, wystarczy dobra organizacja pracy, a napracujemy się niewiele.

Ciasto drożdżowe na bułeczki można przygotować już rano i włożyć je do lodówki ( spowolnimy proces rośnięcia ).
Farsz z powodzeniem możemy przygotować nawet dzień wcześniej, przełożyć do pojemnika i schować do lodówki.

Przed imprezką pozostanie nam tylko rozwałkowanie i zrolowanie ciasta, pocięcie je na porcje i upieczenia. Szybko ? Szybko !



rolowane bułeczki z pieczarkami




Składniki:
( na 12-15 sztuk )
  • około 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki wody
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  •  2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • oliwa do smażenia
  • sól
  • zioła prowansalskie
  • kulka sera mozarella



Wykonanie:

W niewielkiej ilości wody rozprowadzić drożdże, dodając łyżeczkę cukru. Zaczyn oprószyć łyżeczką mąki i odstawić, by "ruszył".

Następnie do zaczynu wlać pozostałą wodę, dodać oliwę i sól. Dosypując mąkę zagniatać sprężyste, zwarte ciasto.

Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, nakryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia.


Cebulę pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę - przesmażyć 2 minuty. Na koniec dodać pokrojone w cienkie pół plastry pieczarki. Całość dusić kilka minut.
Na koniec do farszu dodać koncentrat pomidorowym, zioła prowansalskie i sól do smaku.

Chrupki z ciecierzycy ( pieczona ciecierzyca )

grudnia 31, 2016

Chrupki z ciecierzycy ( pieczona ciecierzyca )

   Jest impreza, muszą być chrupki ! Ale nie musi być banalnie i z chipsami ze sklepu. Może tym prazem przygotujecie zdrowszą, domową wersję, a raczej zamiennik niezdrowych, tłustych i nafaszerowanych chemią chrupek ?

Ciecierzyca, produkt o wszelakim zastosowaniu, tym razem przybierze postać chrupiących, paprykowych kuleczek.


Chrupiąca ciecierzyca na pewno nie zastąpi wielbicielom sklepowych chipsów i chrupek ich ulubionej przegryzki, ale z pewnością wciąga tak samo... I chrupiemy, i chrupiemy i chrupiemy ... A właśnie o chrupania nam chodzi, lubimy chrupać, pogryzać, przekąszać.

Pieczonej ciecierzycy możemy nadawać dowolny smak. Ja poszłam w kierunku klasyki i użyłam papryki.


Chrupki z ciecierzycy możemy robić także z:
  • ziołowym pesto
  • tartym parmezanem
  • suszoną cebulką lub czosnkiem
  • mielonym kolorowym pieprzem 


lub na słodko:
  • z miodem
  • z cynamonem
  • przyprawą do piernika 


pieczona ciecierzyca




Składniki:
  • 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy ( lub 2 puszki odsączonej i osuszonej ciecierzycy )
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki pikantnej papryki
  • 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli 



Wykonanie:

Jeśli używamy suchej ciecierzycy
Ciecierzycę dzień wcześniej namoczyć. Następnie olać wodę, wlać świeżą i ugotować ciecierzycę do miękkości. Odsączyć i osuszyć.

Jeśli używamy ciecierzycy z puszki:
Ciecierzycę opłukać na sicie, odsączyć i osuszyć.

Tortille z szynką

grudnia 31, 2016

Tortille z szynką

   Jeśli poszukujecie przepisu na szybką przekąskę na domową imprezę, to jesteście w dobrym miejscu. Nie ma szybszej przystawki niż tortille z szynką. Przygotujecie je w oka mgnieniu, między prysznicem a malowaniem rzęs ;)

Tortille nadziewać możecie także kurczakiem, łososiem lub pastami wszelakimi. Jednak ta najszybsza i każdemu smakująca wersja to: serek śmietankowy, szynka i ogórek.

Przekąska z tortilli sprawdza się na każdej domówce. Jeśli planujecie dziś sylwestrową zabawę w gronie znajomych, może zrobicie tą przystawkę ? Myślę, że nikt nie pogardzi tak nadzianą tortillą.



przystawki z tortilli





Składniki:
  • 4 placki tortilli
  • serek śmietankowy ( naturalny lub smakowy, np. chrzanowy )
  • 8 plastrów szynki
  • 1 ogórek
  • listki rukoli




Wykonanie:

Ogórka obrać ze skóry i pokroić w paski.

Każdy placek tortilli smarować serkiem śmietankowym, na serku układać liście rukoli, plastry szynki i paski ogórka.

Rolować tortillę, ciasno zwijając.

Trufle piernikowe z pomarańczą i rumem

grudnia 29, 2016

Trufle piernikowe z pomarańczą i rumem

   Święta szybko minęły, ostatnie okruszki ciast juz zjedzone, a po pierniku zostało tylko wspomnienie... Ale na te typowo świąteczne smaki nie czekajcie cały rok, bo i po co tak się męczyć ?
Pozostają w klimacie świątecznych smaków, proponuję Wam łatwy i szybki przepis na trufle piernikowe. Myślę, że trufle sprawdzą się idealnie jako słodka przekąska na sylwestrowej domówce lub innej imprezce w gronie znajomych.

Trufle piernikowe cudownie pachną przyprawą do piernika, pomarańczą i rumem. Nie są zbyt słodkie, raczej wytrawne. Przechowywane w lodówce mogą leżeć kilka dni...ale zdecydowanie tyle nie leżą, gdyż szybko znikają w niewyjaśnionych okolicznościach.


trufle z mascarpone



Składniki:
( na około 20 sztuk )


  • 120 g biszkoptów szampańskich
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 250 g serka mascarpone
  • otarta skórka z 1 pomarańczy ( uprzednio sparzonej )
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 50 ml rumu
  • kakao do obtaczania trufli



Wykonanie:

Czekoladę połamać, przełożyć do miseczki. Miskę umieścić na garnku z parującą wodą – pozostawić do rozpuszczenia.
Rozpuszczoną czekoladę odstawić.

Biszkopty rozdrobnić w malakserze lub blenderem. Do okruszków biszkoptowych dodać przyprawę do piernika oraz otartą skórkę ze sparzonej pomarańczy – wymieszać.
Karp pieczony w sosie z leśnych grzybów

grudnia 22, 2016

Karp pieczony w sosie z leśnych grzybów

   Jedni go kochają, inni nienawidzą. Mowa o karpiu, czyli nieodzownym "elemencie" świątecznego stołu. Nie lubimy go zazwyczaj za mulisty smak - tego można w łatwy sposób uniknąć, kupując ryby ze sprawdzonej hodowli, i te nie przerośnięte, takie w rozmiarze powiedzmy "M" ;) Drugi wielki minus - ości. No i tych nie zlikwidujemy, chyba, że dobrze poszukamy i znajdziemy rybę filetowaną, lub sami pokusimy się o jej wyfiletowanie. Niemniej jednak, karp ości ma duże i wcale nie trudno jes usunąć, podczas spożywania dania gotowego.
Trzeci minus - ciężki smażony karp...nuuuuda !

Dziś nudę rozgonimy na cztery wiatry. Danie lekkim i dietetycznym nie będzie, ale za to będzie w nim głębia smaku i aromat. Soczysty karp, pachnące leśne grzyby, słodkie rodzynki i żywiczny rozmaryn. Brzmi dobrze, prawda ?


karp w sosie grzybowym



Składniki:
  • około 600 g płatów z karpia
  • 1 duża cebula
  • 2 duże garści suszonych leśnych grzybów
  • gałązka świeżego rozmarynu
  • garść rodzynek
  • 1 szklanka bulionu
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki octu winnego czerwonego
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki mąki



Wykonanie:

 Grzyby zalać zimną wodą i odstawić na godzinę. Po tym czasie odlać wodę, wlać świeżą i gotować grzyby przez 30-40 minut.
Ugotowane grzyby odcedzić na sicie.

Rybę opłukać i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na mniejsze kawałki.

Na patelni, na odrobinie oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.  Do cebuli dodać "igiełki" rozmarynu i grzyby ( część można pokroić na drobniejsze kawałki ). Całość smażyć 2-3 minuty, następnie przełożyć do garnka i zalać bulionem. Gotować do momentu, aż mniej więcej 1/3 bulionu odparuje.
Wlać śmietankę, dodać miód, ocet winny i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować jeszcze około 5 minut.

Curry z kurczakiem i kalerosse

grudnia 21, 2016

Curry z kurczakiem i kalerosse

   Curry to potrawa, bez której nie wyobrażam sobie zimy. Syci i rozgrzewa, roznosząc przy tym zniewalający aromat. Robi się je naprawdę szybko i wbrew pozorom wcale nie wymaga składników, dostępnych tylko i wyłącznie w specjalnych delikatesach.

Curry ma to do siebie, że lubi się zmieniać, a dokładniej to my możemy je dowolnie zmieniać, dodając co raz to inne warzywa. Moje curry przyrządziłam z kurczakiem, fasolą Cannellini oraz z kalerosse. A czym jest kalerosse ? Otóż, kalerosse to nowe warzywo na polskim rynku, stworzone prze Fit&Easy. Jest to krzyżówka jarmużu i brukselki, wyglądem przypominająca małe główki kapusty. W daniu carry sprawdziło się doskonale.

A jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o kalerosse, odsyłam na stronę kalerosse.pl


curry z fasolą



Składniki:
  • około 600 g filetu z kurczaka
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • mała puszka fasoli Cannellini ( około 200 ml )
  • 1 opakowanie kalerosse
  • 100 ml wody
  • olej do smażenia
  • sól
  • sok z limonki


Wykonanie:

Mięso z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Następnie do patelni z podsmażonym kurczakiem dodać bardzo drobno posiekaną cebulę i czosnek ( cebulę z czosnkiem można też zmiksować w malakserze ). Smażyć razem około 2 minut.

Dodać pastę curry, dobrze rozprowadzić po patelni.

Kruche babeczki z orzechami w miodowym karmelu

grudnia 21, 2016

Kruche babeczki z orzechami w miodowym karmelu

   Małe jest piękne, tak mówi znane porzekadło. Zgadzam się z tą tezą w 100%-ach. W zawiązku z tym musiałam przygotować na świąteczny stół małe smakowitości. Zawsze najlepiej sprawdzają się babeczki i właśnie ten specjał wybrałam.

Kruche korpusiki, wypełnione kwaskowatym dżemem z pomarańczy i słodkimi orzechami w miodowym karmelu. Propozycja dla wielkich i małych łasuchów. Dżem z pomarańczy możecie zastąpić orange curd - też będzie pysznie, ale pracy nieco więcej.

Chrupiące orzechy w miodowym karmelu nadają babeczkom wyrafinowanego smaku. Dobór orzechów zależy tylko i wyłącznie od waszych upodobań. Śmiało możecie wykorzystać migdały, orzechy pekan, fistaszki czy inne. Ja wybrałam nasze polskie laskowe i włoskie, dorzuciłam też nieco orzechów nerkowca.

Do przygotowania karmelu użyłam miodu z gospodarstwa pasiecznego ""Złoty Ul". Wykorzystałam miód lipowy, ale z powodzeniem możecie zastąpić go miodem wielokwiatowym lub gryczanym.


babeczki z orzechami


Składniki:

Ciasto kruche:


  • 200 g zimnego masła
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
 Dodatkowo:
  • 120 g miodu naturalnego
  • 40 g cukru  trzcinowego
  • 50 g orzechów laskowych
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g orzechów nerkowca
  • 20 g masła
  • dżem lub konfitura z pomarańczy



Wykonanie: 

 Mąkę połączyć z cukrem pudrem oraz solą. Zimne masło pokroić w kostkę. Masło dodać do mąki - posiekać nożem lub zmiksować w malakserze. Na koniec dodać jajko - zagnieść szybko ciasto, uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Ciasto schłodzić w lodówce min. 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm. Z ciasta wykrawać krążki nieco większe od foremek na babeczki. Ciastem wykleić foremki, mocno dociskając do brzegów i nakłuć widelcem.
* ( korpusy do babeczek piekłam w blasze do muffinek )

 Przed upieczeniem wstawić foremki z ciastem na 10-15 minut do lodówki.

Ciasteczka marcepanowe

grudnia 21, 2016

Ciasteczka marcepanowe

    Kruche ciasteczka to "must have", nie tylko w okresie świątecznym, ale i całym okresie zimowym. Maślane i chrupiące, doskonałe do kubka mleka, herbaty lub kakao...
Zima i święta to również smaki. Jednym z tych smaków jest marcepan. Postanowiłam dodać go do ciasta na kruche ciasteczka. Ciasteczka zyskały ciekawy migdałowy smak i aromat.

Marcepanowe gwiazdki, obficie oprószone cukrem pudrem, imitować będą śniegowe gwiazdeczki.

Koniecznie spróbujcie.


kruche ciasteczka migdałowe



Składniki:
  • 90 g marcepanu
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 1/3 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub waniliowego 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia



Wykonanie:

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem.

Marcepan i masło pokroić w kostkę - połączyć siekając nożem lub w malakserze ( ja użyłam                     malaksera ).

Do masła z marcepanem dodać jajka oraz mąkę - szybko wymieszać/zagnieść składniki.

Ciasto będzie dość luźne, należy przenieść je na folię spożywczą, oprószyć mąką, zawinąć i schować do lodówki na 2 godziny.

Zielona rolada z żurawiną i kremem z białej czekolady

grudnia 20, 2016

Zielona rolada z żurawiną i kremem z białej czekolady

   Biały, czerwony i zielony - to kolory Świąt. No jest jeszcze błyszczące złoto i srebro, ale tego nie udało mi się przemycić w cieście...

Zielona rolada szpinakowa, wypełniona słodkim białym kremem z mascarpone i białej czekolady, przełamana czerwienią i kwaskowatością konfitury żurawinowej. Czujecie ten smak ? Ślinianki już działają ? Przyprawcie zatem rodzinę i znajomych o ślinotok i zróbcie taką roladę na Święta...czy po Świętach. Może na Nowy Rok, lub ot tak - kiedy przyjdzie Wam ochota.

Do przygotowania ciasta, czyli zielonego biszkoptu, wykorzystałam mrożony szpinak od Poltino. Aha... i tu od razu przypominam o trwającym KONKURSIE.


rolada z mascarpone



Składniki:

Biszkopt:
  • 4 jajka "L"
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 1/3 szklanki mąki tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki oleju
  • 450 g mrożonego szpinaku Poltino
Krem:
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g białej czekolady
  • 150 g śmietanki 30%
  • 1 kopiasta łyżka cukru pudru

Dodatkowo:
  • 150 g konfitury lub dżemu z żurawiny




Wykonanie:

Szpinak rozmrozić, przełożyć na sito i dobrze odsączyć. Odsączony szpinak bardzo dobrze rozdrobnić blenderem.

Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy jajecznej dodać olej oraz szpinak - delikatnie wymieszać. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze, ale delikatnie wymieszać.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Użyłam blachy będącej na wyposażeniu piekarnika.

Piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Pierogi z karpiem

grudnia 20, 2016

Pierogi z karpiem

  Co powiecie na karpia w niecodziennym wydaniu ? Tym razem karp trafił do pierogów i był głównym składnikiem farszu.

Pierogi takie przygotowywałam już ponad rok temu na warsztatach z Fit&Easy, a twórcą przepisu jest Jan Kuroń. Wzmianka o warsztatach pojawiła się wówczas na blogu, poczytać o nich można tutaj.

Wówczas zachwyciłam się tymi pierogami i obiecałam sobie, że kiedyś je zrobię. To kiedyś, jest teraz !
Myślę, że pierogi takie to ciekawa propozycja na danie świąteczne. Tym razem pierogi nie z kapustą, nie z grzybami, a z karpiem. Farsz z karpia przełamany jest słodyczą żurawiny i aromatem rozmarynu. Propozycja dla prawdziwych smakoszy, a wykona je każdy amator zmagań kulinarnych.

To co, robicie ?


pierogi z farszem rybnym




Składniki:
( na około 25 sztuk )

Ciasto:
  • 250 g mąki poznańskiej
  • 1/3 łyżeczki soli
  • około 100-120 ml ciepłej wody
Farsz:
  • płat z karpia o wadze około 350 g
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki suszonej żurawiny 
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżka mielonych orzechów włoskich 
  • pół pszennej bułki - może być czerstwa
  • 1 szklanka mleka
  • sól, pieprz


Wykonanie:

Płat karpia oczyścić, usunąć skórę i ości.  Następnie pokroić w nieduże kawałki i zmielić w maszynce do mięsa lub rozdrobnić w malakserze.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. zeszklić na odrobinie masła i oleju, na koniec dodać drobno posiekane listki rozmarynu.  Przestygniętą cebulkę dodać do rozdrobnionej ryby.

Bułkę namoczyć w mleku, po czym odcisnąć i dodać do zmielonej ryby.

Żurawinę zalać zimną wodą, na 20 minut przed przygotowywaniem farszu. Namoczoną odsączyć, pokroić i dodać do ryby.

Świątecznie i słodko -  konkurs na danie z mrożonkami Poltino

grudnia 19, 2016

Świątecznie i słodko - konkurs na danie z mrożonkami Poltino

   Święta już tuż, tuż. Zapewne w waszych kuchniach czuć już świąteczne zapachy, a zamieszanie i gwar nie ustają.
Czy wiecie, że w łatwy sposób można przyspieszyć przygotowywanie potraw, nie tylko tych świątecznych, wykorzystując mrożone owoce i warzywa. Mrożonki nie tracą swych wartości odżywczych i warto po nie sięgać. To przecież owoce i warzywa mrożone w sezonie, pełne słońca i witamin. Czy nie fajnie jest zjeść zimą pachnące ciasto z wiśniami lub wypić koktajl truskawkowy ?

Jeśli planujecie owocowe desery lub słodkie ciasta na świąteczny stół, to dobrze się składa. Nie wahajcie się ani chwili i zgłaszajcie swoje propozycje do konkursu, w którym nagrody funduje marka Poltino. Możecie wygrać zestaw patelni ceramicznych marki Gerlach oraz paki pełne produktów Poltino.

Czekam na Wasze przepisy. Aha...i przepis nie musi być koniecznie owocowy. W asortymencie marki Poltino najdziecie też szeroką gamę warzyw. Może podejdziecie do tematu niebanalnie i użyjecie marchewki, buraczków, szpinaku ... a może słodkiego zielonego groszku ?

Pełen asortyment mrożonek Poltino znajdziecie na ich stronie internetowej - www.poltino.pl









Regulamin konkursu
Babeczki czekoladowe z kremem piernikowym

grudnia 19, 2016

Babeczki czekoladowe z kremem piernikowym

Poza tradycyjnymi makowcami, sernikami i piernikami, na świątecznym stole warto postawić słodkie specjały, w świątecznej odsłonie. Czekoladowe babeczki z kremem piernikowym na pewno zasmakują dzieciom, ale i dorosły na pewno nie pogardzi.
Babeczki warto "ubrać" w odświętny strój. Możecie skorzystać z ozdobnych kubeczków do muffin, dostępnych w sklepie PapilArt.
Gotowe babeczki warto odpowiednio udekorować, czekoladowymi lub/i cukrowymi ozdobami.

Takie babeczki na pewno ożywią stół, dodadzą mu charakteru i staną się nie tylko smakołykiem, ale też ozdobą.


krem piernikowy




Składniki na muffiny:
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub masła
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

*( szklanka 250 ml )


Składniki na krem piernikowy:
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 5 ciastek korzennych typu speculoos



Wykonanie:
 
Czekoladę połamać, przełożyć do miseczki. Dodać olej kokosowy lub masło i wstawić na 1,5 minuty do mikrofali. Ewentualnie miskę z czekoladą i olejem/masłem ustawić na garnku z parującą wodą i pozostawić do rozpuszczenia.

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy jajecznej wlać płynną, ale nie gorącą czekoladę – wymieszać.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Do składników płynnych dodać składniki suche – wymieszać.
Świąteczne warsztaty z Poltino

grudnia 18, 2016

Świąteczne warsztaty z Poltino

  Grudzień to wzmożony czas dla blogerów. Warsztaty gonią warsztaty, spotkania ciągną się bez końca, a zaproszenia ustawiamy w kolejce. No i super. Lubię, kiedy wokoło "coś się dzieje". Lubię spotykać się z koleżankami i kolegami z blogosfery. Lubię, gdy czasem ktoś robi coś dla mnie.

Na zaproszenie marki Poltino,  producenta mrożonych owoców, warzyw i mieszanek warzywnych oraz gotowych dań, w dniu 10 grudnia, znowu udałam się do stolicy. I choć drogę do Warszawy, nazwać można - drogą przez mękę ( deszcz i fatalne warunki drogowe dla kierowcy ), na miejscu cała zła energia uleciała...



Uszka z grzybami

grudnia 16, 2016

Uszka z grzybami

   Na pewno każdy z Was ma swoje ulubione wigilijne danie. Moim faworytem zdecydowanie jest barszczyk z uszkami. A uszka koniecznie z leśnymi grzybkami.

Farsz do uszek robię z dodatkiem pieczarek. Takie uszka bardziej nam smakują.

Uszka do barszczu wigilijnego śmiało można przygotować wcześniej, gdy bieganiny przedświątecznej jeszcze niewiele. Ugotowane i ostygnięte uszka, wkładamy do woreczków i zamrażamy. W dniu wigilii uszka rozmrażamy i rozmrożone wrzucamy na chwilę na wrzątek.


uszka wigilijne


Składniki:

Ciasto:
  • 300 g mąki poznańskiej ( typ 500 )
  • szczypta soli
  • około 100 ml ciepłej wody

Farsz:
  • 100 g grzybów leśnych suszonych 
  • 1 cebula
  • 5 niedużych pieczarek
  • sól, pieprz
  • olej/masło do smażenia



Wykonanie:

Suszone grzyby zalać zimną wodą i odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie odlać wodę i wlać świeżą, tak by przykryła grzyby. Grzyby gotować około 30 minut. Odcedzić i pozostawić na sicie do ostygnięcia.

Ostygnięte grzyby leśne pokroić w bardzo drobną kosteczkę. W podobną kosteczkę pokroić cebulę i pieczarki.

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Zeszkli cebulkę, następnie dodać grzyby i pieczarki. Całość smażyć kilka minut.

Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić do ostygnięcia.


Pierniczki do lukrowania

grudnia 13, 2016

Pierniczki do lukrowania


    To już odpowiedni moment, na pieczenie i lukrowanie pierniczków.
Pierniczki z tego przepisu szybko miękną i na pewno na Święta będą idealne. Drugą ich zaletą, jest to, że świetnie nadają się do dekorowania. Mają równą i regularną powierzchnię, dzięki czemu ławo się je zdobi.A wbrew pozorom, dekorowanie pierniczków nie jest wcale trudne. Może zaplanujecie rodzinne dekorowanie ? To będzie świetna zabawa !

Pierniczki możecie także zawiesić na choince, choć na choinkę polecam te mocno twarde - PIERNICZKI CHOINKOWE


pierniczki do lukorwania



Składniki:
  • 430 g mąki
  • 110 g miodu naturalnego
  • 150 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 50 g masła
  • 20 g ciemnego kakao
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika  ( najlepsza jest domowa - przepis )
  • 1 płaska łyżeczka sody




Wykonanie:

Do jednej miski przełożyć miód, cukier puder, masło i jajka. Miskę ustawić na garnku z parującą wodą - podgrzewać, ciągle mieszając. Kiedy składniki się rozpuszczą, zdjąć miskę z pary i pozostawić  do ostygnięcia. Nie studzić masy zupełnie, gdyż masło zacznie znowu gęstnieć.

W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę z sodą i przyprawą do piernika - wymieszać.

Do mąki dodać płynne składniki i całość dobrze wymieszać, na początku łyżką. Następnie masę przełożyć na stolnicę/blat i dobrze zagnieść. Masa jest dość luźna, w razie potrzeby podsypać odrobinę mąki.

Zagniecione ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny.
Ucierane ciasto z żurawiną

grudnia 13, 2016

Ucierane ciasto z żurawiną

    Mamy sezon na świeżą żurawinę. Przyznać jednak muszę, że dopiero od tego roku gości ona u mnie w kuchni. I to błąd ! Bo żurawina nie dość, że pięknie wygląda, sprawdza się także w wielu wypiekach i daniach, zarówno tych słodkich i słonych.

Robiłam już ciasteczka owsiane z żurawiną. Teraz przyszłą kolej na ciasto, a w planach ... coś jeszcze !

Ciasto jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Frosting, czyli polewę na cieście możecie pominąć, nie jest on konieczny.
Ciasto jest wilgotne i aromatyczne. Wilgoć zawdzięcza dodatkowi serka macarpone, a aromat  świeżej, kwaskowatej żurawinie.


ucierane ciasto z mascarpone




Składniki:
  • 220 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 120 g miękkiego masła
  • 120 g serka mascarpone
  • 120 ml śmietanki 30%
  • 3 jajka
  • 100 g świeżej żurawiny
  • 70 g białej czekolady
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Frosting:
  • 70 g serka śmietankowego
  • 30 g masła w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru pudru 



Wykonanie:

Miękkie masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem.
Do masy maślanej dodawać nie przerywając ucierania, po jednym jajku.

Następnie, nadal ucierając dodać serek mascarpone - miksować do połączenia składników.
Wlać śmietankę, całość ubić na puszystą masę.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Czekoladę posiekać, część żurawiny pokroić.

Do masy maślanej dodać mąkę - połączyć składniki.
 Na koniec wsypać czekoladę i żurawinę i delikatnie wymieszać.

Świąteczne gotowanie z Galeo i przepis na karpia

grudnia 11, 2016

Świąteczne gotowanie z Galeo i przepis na karpia

     Pierwszą tegoroczną wigilię mam już za sobą. Z końcem listopada uczestniczyłam w bardzo smacznych warsztatach z marką Galeo.
Galeo to producent przypraw i mieszanek przypraw do potraw. A jak wiadomo, bez przypraw nie ma smaku...a już na pewno nie ma tyle smaku co z przyprawami.

Świąteczne dania, ale i codzienne gotowanie, nie obędą się bez dodatku podstawowych przypraw. Teraz, w okresie przedświątecznym będziemy częściej sięgać po cynamon, kolendrę, gałkę muszkatołową. Na pewno nie zrezygnujemy z pieprzu, majeranku czy innych suszonych ziół.
Rozgrzewać nas będzie ostre chili oraz imbir. A ryby szybko przyprawimy mieszanką przypraw do ryb.




Spotkanie z Galeo było wstępem i pierwszym krokiem w wir przedświątecznych przygotowań. Powiem Wam, że dobrze się złożyło. W głowie powstał jakiś plan, zarys tego, co może pojawić się  na wigilijnym i świątecznym stole.

Sezamowa kawa Inka

grudnia 09, 2016

Sezamowa kawa Inka

    Jestem kawoszem i bardzo lubię kawę naturalną, z kofeiną. I taką kawę pijam zawsze rano, nie koniecznie tuż po otwarciu jednego oka... I na tym koniec, więcej mój organizm nie potrzebuje, nie pożąda, nie przyswaja. A co robię, gdy dopada mnie ochota na kawę w godzinach popołudniowych ? Sięgam po kawę zbożową. INKA ratuje mnie w takich momentach. Pijam ją także do śniadania, gdy mam akurat ochotę na drożdżowe bułeczki lub bułę z miodkiem.
Niedawno odkryłam, że kawa Inka nie musi być tylko czarna lub tylko biała - z mlekiem. Z kawy tej, wyczarować można cudowne zimowe napoje. Ba ! NA jej bazie stworzyć można także wspaniałę desery i ciasta...Ale to później. Dziś kawa jako napój.

Co pasuje do zbożowej Inki ? Ogranicza nas tylko fantazja i preferencje smakowe. Do kawy klasycznie dodawać możemy czekoladę, karmel, pasty orzechowe, syropy, przyprawy, a nawet konfitury.

Ja dziś serwuję "Sezaminkę", czyli kawę Inkę z pastą tahini, pianką i kruszonymi sezamkami. I powiem Wam, że sezam doskonale uzupełni i wzbogaca smak zbóż w kawie.


sezaminka



Składniki:
( na 1 szklankę )

  • 2 łyżeczki kawy INKA klasyczna
  • 2 łyżeczki tahini ( pasty sezamowej )
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 150 ml gorącej wody
  • 150 ml mleka 
  • sezamki




Wykonanie:

Kawę Inkę wymieszać z cukrem, dodać łyżeczkę pasty tahini i zalać gorącą, gotowaną wodą. Całość dobrze zamieszać. Do kawy dolać 100 ml mleka.

Pozostałe mleko podgrzać i spienić, używając spieniacza do mleka lub spienić mleko w ekspresie do kawy. Jeśli nie macie, ani tego, ani tego - wystarczy przelać podgrzane mleko do słoiczka, dobrze zakręcić i potrząsać, do momentu uzyskania piany.

Ciasto jogurtowe z gruszkami

grudnia 04, 2016

Ciasto jogurtowe z gruszkami

    Kilka dni temu częstowałam Was imbirowym ciastem z gruszkami. Dziś kolejna odsłona szybkiego ciasta z tymi właśnie owcami. Tym razem lżejsze ciasto jogurtowe, wilgotne i z wyczuwalną kwaśną nutą.
Ciasto jogurtowe możecie robić na wiele sposobów. Doskonałe "solo" - bez dodatków. Ale żeby nie było nudno ,warto dodać do niego ulubione owoce.
Słodkie gruszki świetnie sprawdzają się w cieście jogurtowym, nadając mu słodyczy.

 

szybkie ciasto z gruszkami




Składniki:
  • 1 i 2/3 szklanki mąki tortowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 100 g masła
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • cukier waniliowy lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
  • 3 gruszki



Wykonanie:

Gruszki obrać ze skóry, wykroić gniazda nasienne. Dwie gruszki pokroić w kostkę, jedną w pół plastry.

Masło rozpuścić i odstawić do ostygnięcia.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.

Śniadaniowe tarty

grudnia 02, 2016

Śniadaniowe tarty

     Kochani ! Czy celebrujecie domowe posiłki ? Zazwyczaj to obiad jest tym posiłkiem wyjątkowym, któremu zapewnia się specjalną oprawę.
A gdyby tak celebrować również śniadania ? Może nie na co dzień, gdy czas zwykle nas goni i często sięgamy po mleko i płatki lub przygotowujemy szybką owsiankę albo tosty... Pomyślcie o leniwym weekendzie. To dobry czas na śniadanie w nowym wydaniu, spokojne i nie tak oczywiste.
 

Koniec z wymówkami ! To nie prawda, że musisz zrobić wszystko, że tylko tu i tylko teraz, że tylko Ty i nikt inny... Dość ! Daj sobie chwilę wytchnienia, nie goń, przystopuj. Pomyśl ... o sobie. Ty też potrzebujesz odpoczynku.

Pamiętaj, Twój organizm to nie maszyna. Na co dzień, gdy obowiązki domowe i praca wypełniają Ci godziny, gdy czas goni jak szalony, a zadań ciągle przybywa staraj się znaleźć choć chwilkę. Może rano, wstaniesz tylko 15 minut wcześniej. Zdążysz spokojnie wypić kawę, przygotujesz pożywny posiłek...dopiero potem zbudzisz domowników i zacznie się ten codzienny ruch i zamęt.

A w weekend - w weekend przygotujesz coś specjalnego. Nakryjesz pięknie stół, poprosisz partnera o kwiaty, dzieci o ustawienie naczyń i zjecie razem - wyjątkowe śniadanie.

Dziś mam dla Was propozycję na śniadanie w formie deseru. Chrupiące tarty, których spód przygotowałam z kruszonych płatków Lubella, a wypełniłam je puddingiem jogurtowym z chia. Jako dodatek świeże lub mrożone owoce.

Obalamy śniadaniowe wymówki z Lubellą ! Bo śniadanie to nie tylko obowiązek, śniadanie to przyjemność.


śniadaniowy deser z chia



Składniki:
  • 1 szklanka płatków pszennych  Lubella
  • 50 g masła
  • 1 łyżka rodzynek
  • 1/2 łyżeczki kakao
  • 120 g jogurtu greckiego
  • 2 pełne łyżki nasion chia
  • dowolne owoce lub mus owocowy



Wykonanie:

Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić na 30 minut. Po tym czasie rodzynki odcedzić.
Masło rozpuścić i ostudzić.

Płatki wymieszać z rodzynkami, kakao i masłem. Następnie całość rozdrobnić malakserem lub przy użyciu blendera.

Mikołajkowy konkurs z Dr.Oetker

grudnia 02, 2016

Mikołajkowy konkurs z Dr.Oetker

    U Was też taka zimna ? Fajnie, fajnie... Mikołaj będzie miał ułatwione zadanie w tym roku. Jego sanie gładko sunąć będą po puchatym śniegu.

U nas panuje taka tradycja, że wieczorem 5 grudnia, stawiamy kubek mleka i talerzyk z ciasteczkami. Nocą z 5 na 6 grudnia Mikołaj przybywa do naszego domu, zjada ciasteczka, wypija mleko i zostawia prezenty pod poduszką lub obok łóżka.

Jeśli i Wy przygotowujecie słodki poczęstunek dla Mikołaja, zapraszam do udziału w konkursie.

Przygotujcie ciasteczka, babeczki, muffinki, ciasto, a nawet i ...tort ! Pięknie je udekorujcie, używając minimum jednego produktu Dr.Oetker.

Zróbcie przyjemność Mikołajowi, ale także i sobie. Macie szansę wygrać bardzo fajny i niezwykle przydatny w okresie przedświątecznym, zestaw produktów marki Dr.Oetker.




REGULAMIN KONKURSU:


Kurczak Zagrodowy i warsztaty z Andrzejem Polanem + przepis na kurczaka faszerowanego

listopada 30, 2016

Kurczak Zagrodowy i warsztaty z Andrzejem Polanem + przepis na kurczaka faszerowanego

    To nie były moje któreś już z kolei warsztaty. Było ich naprawdę sporo. Zawsze uczyłam się czegoś nowego, wyjątkowego. Zawsze było miło i sympatycznie. Ale warsztaty, o których dziś piszę to było jedno wielkie WOW !!!

Profesjonalna wiedza, wymagające przepisy, cudowna atmosfera i przesympatyczny prowadzący, czyli Andrzej Polan

Czułam się niejako, jak na pierwszych w moim życiu warsztatach. Fakt, miałam już obeznanie z miejscem, znajomości z blogerami, a nawet z dziewczynami z agencji, zajmującej się promocją marki Zagrodowy. Baaa... miałam też już przyjemność spotkać na swojej kulinarnej drodze Pana Andrzeja Polana. Mimo wszystko, te warsztaty były wyjątkowe. Sama nie potrafię stwierdzić tak do końca, dlaczego... Zapewne wpływ na to miało wiele czynników, począwszy od samej podróży ( nie śmiać się - pierwszy raz podróżowałam do Warszawy PKP ), poprzez miejsce ( Smolna Studio ), przedstawicieli marki i agencji PR, wspaniałe grono blogerów, prowadzący, a na przepysznych potrawach kończąc.




Imbirowe ciasto z gruszkami

listopada 30, 2016

Imbirowe ciasto z gruszkami

   Najlepsze ciasta, to te najprostsze. Wymagające tylko zmieszania kilku składników. Bałaganu niewiele, składniki podstawowe, a apetyt na słodkości - zaspokojony.

Proponowane dzisiaj ciasto pachnie imbirem i kusi słodyczą gruszek. Idealnie wpasowuje się w zimową aurę. Rankiem staje się przyjemnością, zjadane przy filiżance kawy, wieczorem zaś, idealnie komponuje się z kubkiem gorącego mleka lub kakao.



ciasto imbirowe




Składniki:
( keksówka 12x30 cm )
  • 250 g mąki tortowej
  • 130 g cukru trzcinowego
  • 120 ml oleju
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 3 gruszki
  • sok z cytryny




Wykonanie:

Gruszki obrać i pokroi w niedużą kostkę. Skropić sokiem z cytryny.

Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, imbirem i cukrem.

Jajka zmiksować z oleje - tylko do połączenia składników. Nie ubijać.

Do składników mokrych wsypać składniki suche - wymieszać.
Na koniec do ciasta dodać kawałki gruszek - delikatnie przemieszać.

Śniadaniowa quinoa z kakao, granatem i orzechami

listopada 29, 2016

Śniadaniowa quinoa z kakao, granatem i orzechami

     Znudziła Wam się klasyczna owsianka i jaglanka na śniadanie ?
To może sięgniecie po mniej znany produkt, jakim jest quinoa. Quinoa inaczej nazywana komosą ryżową dostarcza pełnowartościowego białka oraz błonnika pokarmowego. stanowi także doskonałe źródło energii, a to właśnie energii i siły do działania potrzebujemy z rana.
Komosa ryżowa ma wiele zastosowań. Poza śniadaniowymi daniami na ciepło, możemy przygotowywać na jej bazie lub tylko z jej dodatkiem sałatki na zimno lub łączyć z warzywami na ciepło - gotowanymi, pieczonymi, duszonymi.


quinoa czekoladowa




Składniki:
( 2 porcje )
  • 1/2 szklanki nasiona quinoa ( u mnie Naura )
  • 1,5 szklanki chudego mleka lub napoju roślinnego ( u mnie napój migdałowy )
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • orzechy włoskie
  • pestki granatu




Wykonanie:

Nasiona quinoa opłukać w zimnej wodzie, odcedzić i przełożyć do garnka.
Zalać mlekiem lub napojem roślinnym.
Dodać cukier trzcinowy i kakao - wymieszać.

Ganek przykryć pokrywą i gotować komosę na małym ogniu około 20 minut.

Sok jabłkowo-gruszkowy z pietruszką i imbirem

listopada 27, 2016

Sok jabłkowo-gruszkowy z pietruszką i imbirem

   Znana wyliczanka kończyła się słowami: "... jabłko, gruszka czy pietruszka ? "
My dziś nie będziemy wybierać pomiędzy żadnym z nich, weźmiemy wszystkie i wyciśniemy z nich sok.

Soki to podstawa diety i bogactwo składników odżywczych i mineralnych. Bogate w witaminy, pierwiastki mineralne i błonnik pokarmowy, stają się sprzymierzeńcami w walce o zdrowie i piękny wygląd.

Czy wiecie, że składniki odżywcze zawarte w świeżo wyciskanych sokach, trafiają już w 15 minut do krwiobiegu ? Na pewno doświadczyliście tego "uderzenia mocy", którego zaznajemy po wypiciu porcji świeżego soku. Energia, siła, chęć do działania i optymistyczne nastawienie do świata - to właśnie magiczna moc owoców i warzyw. Czerpy zatem z niej garściami...a może szklankami ?
Bo czy potrafilibyśmy zjeść na raz 1 kg owoców i warzyw ? Raczej nie...ale już sok wyciśnięty z kilograma tychże samych owoców i warzyw jesteśmy w stanie wypić. Tym samym, dostarczamy do organizmu skoncentrowaną ilość składników odżywczych, mineralnych i witamin.

Skład soku, czyli dobór owoców, warzyw i dodatków, zależy tylko i wyłącznie od naszych preferencji. Ale pamiętajcie, każdy owoc i każde warzywo skrywa w sobie co innego. Dlatego komponujcie soki tak, by dostarczyć swojemu organizmowi tego, czego w danej chwili najbardziej potrzebuje.

W moim soku znalazły się:

* jabłko - źródło przeciwutleniaczy i błonnika pokarmowego, pomagają w utrzymaniu prawidłowej pracy układu pokarmowego, mają korzystny wpływ na serce i układ krążenia

* gruszka - źródło jodu,  mające pozytywny wpływ na pracę tarczycy i boru, minerału poprawiającego pracę mózgu, mają pozytywny wpływ na pracę szarych komórek, poprawiają koncentrację,  zapobiegają nadciśnieniu

* korzeń pietruszki - źródło potasu, pozytywnie wpływającego na regulację ciśnienia krwi, wspiera pracę układu pokarmowego, ma właściwości odkażające

* świeży imbir - działa przeciwzapalnie, przeciwgrzybicznie i przeciwwirusowo, wspomaga trawienie i poprawia ukrwienie, ma właściwości rozgrzewające


sok jabłkowo gruszkowy




Składniki:

  • 3 jabłka
  • 3 gruszki
  • 1 duży korzeń pietruszki
  • około 2 cm kawałek korzenia imbiru



Wykonanie:

Owoce i warzywa dokładnie umyć. Korzeń pietruszki obrać ze skóry, pokroić w  kawałki.
Jabłka ek nie obierać, podzielić tylko na ćwiartki i wydrążyć gniazda nasienne.
Gruszki obrać i przekroić na pół.
Korzeń imbiru obrać ze skórki.

Owoce i warzywa wrzucań naprzemiennie do otworu skowirówki.

Trufle kokosowe ( rafaello )

listopada 24, 2016

Trufle kokosowe ( rafaello )

Robimy domowe słodycze ! Podejmujecie to wyzwanie ?
Nie będziemy podrabiać oryginałów, bo oryginały są niepowtarzalne... Spróbujemy jednak zrobić słodkości zbliżone smakowo do tych dostępnych na sklepowych półkach.
Przygotowywanie domowych słodkości to świetna zabawa i frajda dla całej rodziny.

Domowe słodkości stanowić mogą idealny prezent. Własnoręcznie zrobione i pięknie zapakowane na pewno uradują niejednego członka rodziny czy dobrego przyjaciela.

Przed nami grudzień, czyli miesiąc idealny na przygotowywanie prezentów. Może w tym roku nie pójdziecie na łatwiznę i nie kupicie pudełeczka gotowych czekoladek czy trufli... Może w tym roku ten słodki dodatek do prezentu wykonacie w swoich domach ?

A jeśli poszukujecie niebanalnych, oryginalnych prezentów dla bliskich, zerknijcie do Manufaktury Porcelany. Znajdziecie tam piękne naczynia oraz biżuterię, wszystko ręcznie robione.

Na poniższych zdjęcia talerzyk i kubek z Manufaktury Porcelany.



kulki kokosowe



Składniki:
  • 50 g białej czekolady
  • 100 g słodkiej śmietanki 30%
  • 120 g serka mascarpone
  • 5 łyżek mleka w proszku
  • 70 g wiórek kokosowych + 50 g do obtaczania trufli
  • 25 g chrupkich płatków jaglanych lub pokruszonych suchych wafli
  • 50 ml likieru kokosowego lub waniliowego ( nie koniecznie )




Wykonanie:

Czekoladę pokroić w drobne kawałki.
W rondlu podgrzać śmietankę, do gorącej śmietanki dodać czekoladę - zamieszać, do rozpuszczenia.
Rozpuszczoną czekoladę odstawić do lekkiego schłodzenia.

Serek mascarpone zmiksować, na lekkich obrotach miksera, ze schłodzoną czekoladą. Dodać mleko w proszku, rozkruszone płatki jaglane lub wafle oraz wiórki kokosowe i opcjonalnie likier. Całość dokładnie zmiksować.

Pikantna zupa z czerwoną soczewicą

listopada 22, 2016

Pikantna zupa z czerwoną soczewicą

   Pożywna, smaczna, rozgrzewająca - tak właśnie jest zupa z czerwoną soczewicą. Zjedzona po powrocie z pracy, zakupów, spaceru, w pochmurny, chłodny dzień, przywróci Was do życia. Nie trzeba już będzie wpełzać pod ciepły, gruby koc i kulić się na kanapie.

Zupę przygotujecie bardzo szybko. Jeśli nie macie ( lub nie chce się Wam przygotowywać ) bulionu, śmiało, lejcie do gara wodę. Też będzie smacznie, a czas przygotowania ulegnie drastycznemu skróceniu.


zupa z soczewicą



Składniki:
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 puszki pomidorów bez skóry
  • 500 ml bulionu drobiowego, warzywnego lub wody
  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku'
  • 1 łyżeczka curry ( lub pasta curry )
  • 1/3 łyżeczki chili lub łyżeczka ostrego sosu paprykowego
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia




Wykonanie:

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć  pokrojoną w kostkę cebulę oraz poszatkowany czosnek.

Gdy cebula się zeszkli, wlać do garnka pomidory z puszki - całość gotować kilka minut.

Na tym etapie możemy zmiksować pomidory lub pozostawić kawałki - ja zmiksowałam.

Kulinarne nowINKI - czyli warsztaty z Kawą Inka i Sebastianem Olma.

listopada 21, 2016

Kulinarne nowINKI - czyli warsztaty z Kawą Inka i Sebastianem Olma.

   Cisza trwała długo, z długo... Ale wreszcie dostałam, po dłuższej przerwie, zaproszenie na warsztaty kulinarne. A potem poszło jak lawina... prze de mną juz 3 zaplanowane spotkania, a ile nie planowanych - tego nikt nie wie ;)

Jesli dobrze pamiętacie, 9 listopada tego roku przyszła zima. Tego dnia w wielu miejscach spadł śnieg. Gdzieniegdzie tylko poprószyło, w innych miejscach spadło go nieco więcej.
Mnie świt przywitał białym ogrodem i szybami w aucie przysypanymi śniegiem. Ufff...dobrze, że opony zmienione w porę !

Droga do Warszawy była długa, na szczęście czas umilały mi rozmowy z Marleną  bloga Kuchnia Marlenity. Całą drogę sypał śnieg, chwilami dość intensywnie. Tuż przed wjazdem do stolicy przywitały nas jeszcze remonty i korek. I niestety - spóźniłyśmy się, na szczęście tylko na powitania, kawę, rozmowy...

Studio Smolna pięknie udekorowano kłosami zbóż, czerwonymi dodatkami i plakatami z pysznie wyglądającymi napojami na bazie kawy Inka.



Batony z płatków śniadaniowych

listopada 20, 2016

Batony z płatków śniadaniowych

    Znowu będę Was zamęczać hasłem - "jedz śniadanie ! ". To najważniejszy posiłek dnia, nie zapominaj o nim.
 
Fakt, łatwo powiedzieć, trudniej zrobić...bo rano chciało by się dłużej pospać, a to koszula się zaplamiła i trzeba prasować koleją, włosy znów się źle układają itd., itd.

Też borykam się z takimi problemami dnia codziennego. Najczęściej  powodem nie zjedzenia śniadania było czyste lenistwo. Ale powiedziałam, stop i basata ! Koniec niepotrzebnego meczenia organizmu. Od długiego już czasu stosuję pewne zasady i śniadanie jem codziennie.

Zachęcam Was do skorzystania  moich rad i podjęcia wyzwania - "Obalamy śniadaniowe wymówki z Lubellą". Tu muszę wspomnieć o nowych płatkach śniadaniowych tejże marki. Szukajcie na półkach sklepowych płatków pełnoziarnistych Lubella, dostępnych w 4 wariantach smakowych.


A poniżej przeczytajcie moje rady, ułatwiające poranny rytuał jedzenia śniadań:

Rada numer jeden - ustaw budzik 10-15 minut wcześniej. Wiem to boli, ale szybko się przyzwyczaicie do nowej pory wstawania.
Rada numer dwa - planuj ! Już wieczorem dnia poprzedniego zaplanuj swój poranny posiłek, jeśli możesz przygotuj produkty, zostaw na talerzu w lodówce lub na blacie obok ekspresu do kawy.
Rada numer trzy - czasem wybieraj nieoczywiste rozwiązania. Jakie ? Na przykład śniadaniowe muffiny pełnoziarniste z bakaliami, ciastka owsiane ze zdrowymi ziarnami oraz batony śniadaniowe.
Te śniadaniowe słodkości umilą Wam poranek, zjecie je w niedługim czasie ( do kawy ? ) lub zabierzecie na wynos. By zjeść w autobusie, pociągu, samochodzie ( stojąc w korku lub na czerwonym świetle ).

Od dziś ustanawiamy Dzień Zdrowego Śniadania, który ma trwać  - codziennie !


batony śniadaniowe




Składniki:


  • 80 g płatków żytnich Lubella
  • 20 g ziarna ekspandowanego, u mnie pszenica
  • 50 g miodu
  • 40 g cukru
  • 40 g masła
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki jagód goi
  • 1 łyżka nasion chia



Wykonanie:
W rondelku umieścić mód i cukier. Rondel postawić na małym ogniu i gotować, aż cukier i mód się rozpuszczą i ulegną karmelizacji.
Do karmelu dodać masło - wymieszać i gotować jeszcze 2 minuty.
Do ciepłej masy karmelowej  dodać masło orzechowe - wymieszać.

Do miski wsypać płatki śniadaniowe oraz pozostałe dodatki. Wlać ciepłą masę karmelową. dokładnie wymieszać składniki.

Ciastka owsiane z żurawiną i czekoladą

listopada 19, 2016

Ciastka owsiane z żurawiną i czekoladą

    W poszukiwaniu zdrowych słodkości, zazwyczaj idziemy prostą drogą i wybieramy ciastka owsiane. Szybki i łatwe w przygotowaniu, pożywne i sycące, a przy tym zdrowe.
Ciasteczka owsiane mają jeszcze jeden wielki plus - możemy zmieniać ich smak, poprzez dodawanie coraz to innych dodatków. Śmiało wrzucamy do ciasta na ciasteczka wszelakie pestki i nasiona, bakalie, czekoladę i inne.

W moich ciasteczkach kusi karminową czerwienią i nęci kwaśnością dodatek świeżej żurawiny, a gorzka czekolada nadaje im charakteru.


owsiane ciasteczka



Składniki:
  • 200 g płatów owsianych błyskawicznych
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 50 g miodu
  • 180 g mąki pszennej ( najlepiej pełnoziarnistej )
  • 60 g oleju kokosowego ( lub masła )
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 80 g gorzkiej czekolady lub kropelek czekoladowych
  • 100 g świeżej żurawiny




Wykonanie:

Miód i olej kokosowy rozgrzać do płynnej postaci.
Jajka rozmącić, dodając sól.

W misce wymieszać płatki owsiane z mąką,cukrem, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodać płynny miód i olej kokosowy - dokładnie wymieszać.

Czekoladę posiekać na drobne kawałki, owoce żurawiny pokroić. Dodać do ciasta i ra jeszcze wymieszać.

Zupa tajska z krewetkami i fasolą szparagową

listopada 16, 2016

Zupa tajska z krewetkami i fasolą szparagową

   Rozgrzewamy się w orientalnym stylu. Bo nie tylko rosołem i pomidorowa człowiek żyje...
Zimne dni dają się nam we znaki, a to dopiero początek. Dlatego, oficjalnie otwieram sezon pikantnych, rozgrzewających zup.
Tajska zupa ma wiele wariantów, ale zawsze odnajdujemy w niej podstawowe nuty - słodki, kwaśny i ostry.
Dowolność mamy  przy wyborze warzyw oraz mięsa, choć tu nie tak do końca, gdyż wybieramy między kurczakiem a krewetkami. Z warzywami możemy bardziej poszaleć. Do zupy pasują: marchew, pieczarki, papryka, kukurydza, kapusta pekińska, fasola szparagowa. Ale, ale...nie wrzucajmy do gara wszystkiego.
Do mojej zupy dodałam kapustę pekińską, kukurydze ( z puszki ) oraz zieloną fasolkę szparagową ( mrożoną od Poltino.


kokosowa zupa tajska



Składniki:
  • 200 g krewetek mini
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka czerwonej pasty curry
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 400 ml bulionu ( warzywny lub drobiowy )
  • 200 g kukurydzy z puszki
  • biała część kapusty pekińskiej małej
  • 150 g zielonej fasolki szparagowej ( mrożonej Poltino )
  • łyżeczka sosu sojowego
  • łyżeczka sosu rybnego
  • łyżeczka cukru trzcinowego
  • limonka
  • oliwa do smażenia 




Wykonanie:

Krewetki rozmrozić, odsączyć na sicie.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, na rozgrzany tłuszcz wrzucić krewetki i smażyć około 3 minuty. Usmażone krewetki wyjąć z garnka.

W tym samym garnku podsmażyć na łyżce oliwy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smażyć 2-3 minuty. Następnie dodać poszatkowaną kapustę pekińską oraz fasolkę szparagową. Smażyć wszystko razem jeszcze 3 minuty.

Tarta czekoladowo-gruszkowa

listopada 14, 2016

Tarta czekoladowo-gruszkowa

   Pogoda nie rozpieszcza, ale jest na to rada ! Rozpieszczamy samych siebie, na przykład kruchą tartą z nadzieniem czekoladowym i gruszkami.
Wypowiedzcie raz jeszcze: " tarta z czekoladą i gruszkami... tarta z czekoladą i gruszkami..." Prawda, że humor od razu lepszy, optymizm powrócił i chęć do działania także. Skoro tak - to do działa. Robimy tartę.


tarta czekoladowo gruszkowa


Składniki:





CIASTO KRUCHE:

  • 150 g zimnego masła 
  • 240 g mąki pszennej
  • 80 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny




NADZIENIE CZEKOLADOWE:

  • 80 g czekolady gorzkiej
  • 120 ml śmietanki 30%
  • 2 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  •  3-4 gruszki





Wykonanie:
 
Zimne masło pokroić w kostkę, obie mąki wymieszać razem z cukrem pudrem. Następnie dodać żółtka i zagniatać szybko ciasto, dodając w razie potrzeby sok z cytryny.
Ciasto najlepiej zarabiać siekając składniki nożem, następnie szybko zagniatać. Ewentualnie posłużyć się malakserem i zagnieść ciasto na pulsacyjnych obrotach urządzenia.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez min. 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty, średnicy 26-28 cm.
Następnie gęsto nakłuć ciasto, przykryć papierem do pieczenia  i obciążyć kulkami do pieczenia lub grochem/fasolą.
Placuszki jogurtowe

listopada 08, 2016

Placuszki jogurtowe

        Jesteś "healthy", jesteś  "fit" ? Wcale nie musisz ślepo podążać za trendami i modą, bo moda na zdrowie, to nie chwilowa zachcianka. Zdrowe odżywianie powinno towarzyszyć Ci na co dzień, bez względu na to, co "reklamują"  celebryci. Ja wiem, że trudno, że pokusy czyhają na każdym kroku. I dobrze - życie jest życiem, nie dajmy się zwariować. Przecież kawałek pysznego ciasta należy się każdemu i ja osobiście nie wyobrażam sobie życia bez cukru ! Ale gdy nagle spodnie robią się ciut ciasne, w pasku dziurka nie pasuje i trzeba go poszerzyć....wówczas przychodzi refleksja, czy nie za dużo sobie folguję ? Czy na pewno muszę zjeść dwa, trzy, ... kawałki ciasta ? Czy to zachcianka czy już łakomstwo ?

By zdrowo jeść, nie musisz wcale odwiedzać specjalnych sklepów, szperać w internecie, by znaleźć szalenie dziwne produkty. Sięgnij po to co masz pod ręką, pomyśl i na pewno uda Ci się stworzyć coś pysznego i zdrowego zarazem.

Placuszki jogurtowe robi się szybko i tylko z kilku składników. Można je podać ze świeżymi owocami, musami lub orzechami. Doskonałe na śniadanie, podwieczorek, czy słodkie "co nieco".


placuszki jaglane







Składniki:
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mąki jaglanej ( lub zmielona w młynku do kawy kasza jaglana )
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej kokosowy do smażenia
  • 1 szklanka malin
  • 1 łyżka cukru trzcinowego 


Wykonanie:

Maliny umieścić w rondelku, dodać cukier i gotować, aż się rozpadną i zaczną gęstnieć. Tak przygotowany sos malinowy odstawić na bok.

W miseczce wymieszać jogurt z jajkiem, mąką jaglaną i proszkiem do pieczenia. Najszybciej i najdokładniej można to zrobić przy pomocy rózgi.

Francuska tarta jabłkowa

listopada 03, 2016

Francuska tarta jabłkowa

Dziś powracamy do klasyki, bo ta, jak to mówią - zawsze w cenie. Czy w cenie - nie wiem. Wiem na pewno, że smaku tej tarty nigdy nie zapomnicie. Rozkosz, czysta rozkosz w najprostszej postaci.

Krucha tarta wypełniona jest nadzieniem migdałowym frangipane. Brzmi "trudno" ? Bez obaw, to tylko utarte z cukrem masło, połączone z jajami, mielonymi migdałami i odrobiną mąki. W połączeniu z jabłkami tworzy genialne ciasto.



tarta z frangipane


 Składniki:

  • 220 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody
  •  3-4 jabłka
  • 120 g miękkiego masła
  • 100 g cukru + 1 łyżka do posypania
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 100 g mielonych migdałów
  • 2 łyżki mąki
  •  konfitura lub marmolada morelowa




Wykonanie:


Zimne masło pokroić w drobną kostkę, mąkę wymieszać z cukrem. Masło rozetrzeć z mąką, dodać żółtko i zimną wodę - posiekać nożem i szybko zagnieść ciasto.


Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę, mocno dociskając brzegi. Włożyć z formą na 10 minut do lodówki.
Schłodzone ciasto nakłuć gęsto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać grochem lub kulkami do pieczenia. Piec  15 minut w 180 stopniach C.
Po tym czasie wyjąc ciasto i zdjąć obciążenie.

Batony daktylowo-owsiane

listopada 02, 2016

Batony daktylowo-owsiane

    Kochani, ćwiczycie ? Uprawiacie sporty ? Jesteście aktywni fizycznie ?
Jeśli nie - pora zacząć. Nawet niewielka ilość ruchu i wysiłku fizycznego sprawi, że poczujecie się zdecydowanie lepiej. Ja wiem, że jesienią i zimą się nie chce....że rzekomo mniej czasu, bo rano ciemno, po południu ciemno. Ale to nie są dobre wymówki ! Zróbcie coś dla siebie, nie pożałujecie.

A na zachętę mam coś specjalnego. BATONY ! Pełne dobrej energii, idealne jako przekąska przed treningiem.
To co trenujemy dziś razem ?


batony energetyczne




Składniki:
  • 10 daktyli suszonych
  • 3 suszone figi
  • 2 łyżki masła orzechowego ( może być też migdałowe, pistacjowe )
  • około 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 łyżka nasion chia ( u mnie marki Naura )
  • 1 łyżka nasion słonecznika
  • 1 łyżka truskawek liofilizowanych ( można pominąć )
  • 1 łyżeczka nasion lnu




Wykonanie:

Daktyle ( bez pestek ) i figi zalać wrzątkiem i moczyć 15-20 minut. Po tym czasie odsączyć na sicie.
Do odsączonych bakalii dodać masło orzechowe i całość zblendować - nie musi być idealnie gładko.

Do masy bakaliowo-orzechowaj dodać pozostałe składniki - dokładnie wymieszać.

Dynia faszerowana kaszą jęczmienną i mięsem

października 26, 2016

Dynia faszerowana kaszą jęczmienną i mięsem

      Dyniowy szał nadal trwa. Kocham to warzywo, za jego wszechstronność, a i szybkość przygotowania też.
Dyniowa zupa, dyniowe placki, dynia duszona, pieczona, faszerowana. Dziś przepis na dynię faszerowaną, faszerowaną  kaszą jęczmienną i mięsem mielonym. Ale farsz do dyni, to Wasza inwencja twórcza. Nadziać możecie ją dowolną kaszą, duszonymi warzywami, mięsem drobiowym...

Pamiętajcie ! Dynia to nie tylko lampion na halloween ;)





Składniki:
 
  • 1 woreczek kaszy jęczmiennej grubej
  • 250 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowo-wołowe,  sprawdzi się też mielone z indyka )
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 4-5 pieczarek
  • 100 g sera feta
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • olej do smażenia
  • 2 nieduże dynie  ( hokkaido lub piżmowa ) 




Wykonanie:

Umyte dynie przeciąć wzdłuż, wydrążyć nasiona i nieco miąższu.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu.

Na patelni, na 2 łyżkach oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i dusić 2-3 minuty.
Następnie do warzyw dodać mięso mielone - smażyć około 10 minut, mieszając dość często.

Pod koniec smażenia, dodać pokrojone w półplasterki pieczarki, dusić jeszcze 2-3 minuty.

Egzotyczny deser z kaszy manny

października 20, 2016

Egzotyczny deser z kaszy manny

       Myślicie, że kasza manna jest nudna ? Że to produkt dla dzieci lub osób na lekkostrawnej diecie ? Kleisty, mazisty, mdły i monotonny ? Obalam mit ! Kasza manna jest PYSZNA i daje całą masę możliwości - od dań słodkich do słonych, lekkich i kalorycznych, dla dzieci  i dorosłych.

Moja dzisiejsza propozycja, czyli egzotyczny deser z kaszy manny powinna znaleźć szereg wielbicieli. W deserze przeplatają się smak kokosa, z limonką i mango. A główną rolę gra kasza manna !




kokosowy deser z kaszy


Składniki:

  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 200 ml mleka 2% ( może być też mleko roślinne )
  • 5 płaskich łyżek kaszy manny
  • 1 łyżka cukru
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 2-3 łyżeczki cukru pudru
  • 1/2 limonki
  • 1 owoc mango


Wykonanie:

Mleczko kokosowe oraz mleko wlać do rondla. Dodać 1 łyżkę cukru i skórkę startą z 1/2 limonki. Zagotować. Na gotujące się mleko wsypać, nie przerywając mieszania mleka, kaszę manną. Gotować 1 minutę, po czym odstawić kaszę do zupełnego ostygnięcia.

Kiedy kasza będzie zimna, wlać do niej sok z 1/2 limonki i zmiksować. Następnie ubić śmietankę z 2 łyżeczki cukru pudru. Ubitą śmietanę dodać do kaszy i delikatnie połączyć.

Sałatka  ryżowa z mixem warzyw

października 19, 2016

Sałatka ryżowa z mixem warzyw

   Szukacie pomysłu na szybką sałatkę, idealną na przykład na kolację ? Oto jest ! Szybka i smaczna sałatka ryżowo-warzywna.
Do jej przygotowania wykorzystałam gotową mieszankę mrożonych warzyw. Sałatka meksykańska od Poltino, to mix warzyw, takich jak: marchew, papryka, fasola szparagowa, kukurydza, zielony groszek.


warzywna sałatka z ryżem


Składniki:
  • 1 woreczek ryżu
  • 1 opakowanie mrożonych warzyw ( Sałatka meksykańska Poltino )
  • 2-3 kiełbaski salami lub kabanosy
  • majonez
  • jogurt naturalny
  • sól, pieprz
  • szczypta ostrej przyprawy, np do dań kuchni meksykańskiej



Wykonanie:

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.
Mieszankę warzywno ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.

Kabanosy/salami pokroić w plasterki.

Około 2 łyżki majonezu wymieszać z 1 łyżką jogurtu naturalnego. Dodać pieprz lub/i przyprawę meksykańską.

Kruche ciasteczka herbaciane

października 17, 2016

Kruche ciasteczka herbaciane

   Masło maślane i herbatniki herbaciane ? W sumie to tak, bo i masło i herbata, które to spotkały się w jednym herbatniku.
Aromatycznie, chrupiące, takie och... ach... Na jednym nie poprzestaniecie. Ba nawet jedna filiżanka herbaty może nie wystarczyć. Te ciasteczka chce się chrupać nieustannie i bez końca.

ciasteczka herbaciane




Składniki:
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g cukru
  • 1 małe opakowanie cukru waniliowego
  • 150 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki herbaty liściastej ( wybrałam Assam Lord Nelson z Lidl )
  • 50 ml wrzącej wody
  • szczypta soli




Wykonanie:
2 łyżki herbaty zalać wrząc wodą, przykryć i odstawić. Gdy herbata ostygnie, odlać mocną esencję.
Pozostałą 1 łyżkę liści herbaty ( suchych ) zblendować na pył.

W miseczce rozmącić żółtka z solą. Odstawić na 10 minut.

Mąkę przesiać, dodać cukier, cukier waniliowy i pył herbaciany - wymieszać. Dodać pokrojone w drobną kostkę zimne masło - rozetrzeć mąkę z masłem. Następnie dodać jajko oraz esencję herbacianą - zagnieść szybko zwarte ciasto.

Tarta ze śliwkami i kremem patissiere

października 14, 2016

Tarta ze śliwkami i kremem patissiere

   To już ostatni dzwonek na zrobienie pysznego ciasta ze śliwkami. Nie idźcie dziś na łatwiznę i sięgnijcie po bardziej wymagający przepis. Wymagający, nie zawsze oznacza trudny, ale zawsze oznacza - "coś pysznego".

tarta z kremem patissiere




Składniki:

Ciasto kruche:

  •  150 g zimnego masła 
  • 240 g mąki pszennej
  •  80 g cukru pudru
  •  2 żółtka
  •  1/2 łyżeczki soku z cytryny


Krem patissiere:

  •  3 żółtka w temperaturze pokojowej
  •  0,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka śmietanki 30%
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • około 10-12 śliwek + 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki żelatyny



Wykonanie:
Zimne masło pokroić w kostkę, obie mąki wymieszać razem z cukrem pudrem. Następnie dodać żółtka i zagniatać szybko ciasto, dodając w razie potrzeby sok z cytryny.
Ciasto najlepiej zarabiać siekając składniki nożem, następnie szybko zagniatać. Ewentualnie posłużyć się malakserem i zagnieść ciasto na pulsacyjnych obrotach urządzenia.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez min. 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty, średnicy 26-28 cm.
Następnie gęsto nakłuć ciasto, nakryć papierem do pieczenia  i obciążyć kulkami do pieczenia lub grochem/fasolą.
Copyright © 2017 kolorowo-torcikowo